ઇલસ્ટ્રેટેડ સ્ટેપ બાય-સ્ટેપ: કેવી રીતે સ્ટફ અને કુક એક રોટલી ચિકન

09 ના 01

તમારી સામગ્રી ભેગા

ભરણાં પક્ષીઓ, ખાસ કરીને ચિકન, બતક, ટર્કી, અને હંસ માટે ઘણા બધા ઇટાલિયન વાનગીઓ છે. એક બોન્ડેડ પક્ષી માટે લગભગ તમામ કોલ [મેં બોનિંગ ચિકન, બતક, ટર્કી, અને અન્ય પક્ષીઓ માટે એક સચિત્ર, પગલું દ્વારા પગલું માર્ગદર્શિકા પણ લખી છે], અને આ વાનગીના પરિણામ પર તેનો ભારે પ્રભાવ છે: ત્યાંથી માંસને પકડવા માટે કોઈ હાડપિંજર નથી, તે રસોઈ દરમિયાન પતાવટ કરે છે, અને પરિણામે ભરણમાં તે ખૂબ જ મજબુત છે તેના કરતા તે બિનજરૂરી પક્ષી હશે.

ઈટાલિયન કૂક્સે આ પદાર્થો બનાવવાની તૈયારીમાં આને ધ્યાનમાં રાખ્યું છે; તેઓ સામાન્ય રીતે ગ્રાઉન્ડ મેટ્સ અને અન્ય કઠણ ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે, દાખલા તરીકે બ્રેડની જગ્યાએ શેગ્નટ્સ અથવા સફરજન, અને ભરણમાં બાજુ વાનગી તરીકે કાર્ય કરતા જગ્યાએ ઉપલબ્ધ પક્ષીઓની સંખ્યામાં વધારો કરવાની સેવા આપે છે. ઇટાલિયન માર્ગમાં ચિકન ચુસ્તપણે સરળતાથી સેવા આપશે 8, અને નાનો હિસ્સો બની શકે છે.

સરળ સ્ટફ્ડ ચિકન રેસીપી

મારી સાસુની આ એક ખૂબ સરળ રીત છે જે આખું વર્ષ પૂરું કરે છે; હું શિયાળાના મહિનાઓમાં તે ગરમ કરું છું અને ઉનાળામાં ઠંડું પાડું છું. તમને જરૂર પડશે:

• 1 અસ્થિર માધ્યમથી મોટા ચિકન
• 1 પાઉન્ડ (500 ગ્રામ) ગ્રાઉન્ડ વાછરડાનું માંસ
• 1/4 પાઉન્ડ (125 ગ્રામ) હેમ
• 1/4 પાઉન્ડ (125 ગ્રામ) મૉર્ટાડેલ્લા
• 1/2 કપ પિત્તળ કાળી આખરે મારી પાસે ઓલિવ, અદલાબદલી
• 1/2 કપ પિસ્તા નટ્સ, અદલાબદલી
• 3-5 ઋષિ પાંદડા, કાપલી
• એક 6 ઇંચ (15 સે.મી.) એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું ના sprig, માત્ર નહીં, સમારેલી
• 2 ચમચી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ

[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]

09 નો 02

ભરણમાં તૈયારી કરવી: મીટ પીધેલું

હેમ અને મૉર્ટાડેલ્લા સાથે બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં જમીન વાછરડાનું માંસ મૂકો. પલ્સ ફંક્શનનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણને મિશ્રિત કરો. ઓવરબ્લેંડ કરશો નહીં અથવા તમે પેસ્ટ સાથે સમાપ્ત થશે નહીં.

09 ની 03

અન્ય ઘટકો ઉમેરો અને વેલ કરો

એક વાટકી માં મિશ્રિત માંસ બહાર કરો અને આખરે મારી પાસે ઓલિવ અને બદામ ઉમેરો. તમે ગમે તે પ્રકારની ઓલિવનો ઉપયોગ કરી શકો છો; આ કિસ્સામાં મેં સાદા કાળા પટ્ટાવાળી ઓલિવનો ઉપયોગ દ્રાક્ષમાંથી સાજો કર્યો છે, અને તેમને આખું છોડી દીધું છે જેથી તેઓ ચિત્રમાં જોવાનું સરળ બની શકે. હું સામાન્ય રીતે તેમને વિનિમય, અને પણ પિસ્તા વિનિમય કરવો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે બદામનું મિશ્રણ પણ વાપરી શકો છો, દાખલા તરીકે: પિસ્તા અને અખરોટ

આગળ, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો - બંને ઋષિ અને રોઝમેરી જમીન વાછરડાનું માંસ સાથે સરસ છે, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાર્વત્રિક છે - અને મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે સીઝન; હું અહીં મરી પર ભારે હતો કારણ કે મૉર્ટાડેલ્લા અને હેમ બંને ખારી છે. અન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે, ઉદાહરણ તરીકે, થોડું પૅપ્રિકા અથવા તાજી જમીન જાયફળ.

ભરણને સારી રીતે ભળવું.

04 ના 09

ચિકન તૈયાર

ચિકન કૂક્સ તરીકે છૂટો પાડવાથી ભરણમાં રાખવા માટે, ભારે સોય (એક અપોલ્વસ્ટરરની સોય અહીં પરિપૂર્ણ છે) અને ભારે થ્રેડ અથવા કસાઈઓ 'ગૂંથેલીનો ઉપયોગ કરીને ગરદનની પોલાણ બંધ કરે છે. જો તમારી પાસે કસાઈઓ ન હોય તો, લાંબી લાકડાના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરો.

05 ના 09

સ્ટફ ધ ચિકન

06 થી 09

ચિકન અપ સીવવા

07 ની 09

બેગ એ ચિકન

કારણ કે તે અસ્થાયી છે, કારણ કે તે કૂક્સ તરીકે ચિકન વધુ નાજુક હશે અને તે અલગ પડી શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને ઉકળવા. આ સમસ્યાનો સામનો કરવા માટે, સૉફ્ટ કસાઈઓના બારીક વણાયેલા મેશની લંબાઈનો ઉપયોગ કરો, તેમાં ગાંઠ બાંધવાનું અને જાળીદાર બૅગ બનાવવા માટે તેને અંદરથી ફેરવવો. બીજો વિકલ્પ નાના મસ્લિનની બેગનો ઉપયોગ કરવો.

09 ના 08

ચિકન કુક

ચિકનને બેગમાં મૂકો, અને તેને બાંધી દો કારણ કે તમે કદાચ સલામી લગાવી શકો છો. એક કોતરકામ કાંટો સાથે અનેક સ્થળોએ ચામડી પર પ્રિક.

જો તમે સ્ટફ્ડ ચિકન ભરવા કરી શકો છો, પણ મારી સાસુ તેને ઉકાળીને ઠંડું પાણીમાં, ગાજર, સેલરીની એક લાકડી, એક બે ડુંગળી સાથેના ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના ઘણા sprigs સાથે આવરી લે છે. કેટલાક મરીના દાણા અને મીઠું સાથે સ્વાદ માટે પાણીનું સિઝન કરો અને જો તમારી પાસે હોય તો હાડકાંનો બગાડ થવો તે ચિકન ચિકન ક્લેસમાંથી ઉમેરો. પોટને બોઇલમાં લાવવું અને લગભગ 2 કલાક માટે ચિકનને સણસણવું, ક્યારેક ફીટને ચિકિત્સા કરવો કે જે પોટની ટોચ પર ચઢે છે.

09 ના 09

બૂન એવેટિટુ!

જાળીદાર બૅગને દૂર કરો અને ચપળતાથી ચિકનની બાજુમાં કટકા કરો. તાટ પર સ્લાઇસેસ ગોઠવો અને તેમને મેયોનેઝ, અથાણાં , અને જે અન્ય શાકભાજી તમે પસંદ કરો છો તેની સાથે સેવા આપો. આ કિસ્સામાં અમારી સ્ટફ્ડ ચિકન સાથે અમે કૅપોનાટા (સિસિલિયાન સ્ટ્યૂડ શાકભાજી) ધરાવીએ છીએ.

પાણી ચિકન એક ઉત્તમ સૂપ હશે રાંધવામાં; તમે તેને ડિફેક્ટ કરી લીધા પછી, તમે સ્ટ્રેસીસેએટ્લા, એક રોમન ઇંડા-ડ્રોપ સૂપની રેખાઓ સાથે કંઈક બનાવવા માટે, અથવા તે ટેટેલિની અથવા નાના પાસ્તા આકારો સાથે ગરમ કરી શકો છો.