માંસ વિના આ ગ્રીક સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સને લોહનોડોલમાથે ઓરફાના કહેવામાં આવે છે (ગ્રીકમાં: λαχανοντολμάδες ορφανά, ઉચ્ચારણહહહહ નો નો ડોળ-એમએચ-થ્સ અથવા -ફહ-એનએએચ). "અનાથ" શબ્દનો અર્થ "અનાથ" થાય છે અને ગ્રીક રાંધણમાં વાનગીનો ઉલ્લેખ કરે છે જે માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે - જોકે આ વાનગી માંસ વિના બનાવવામાં આવે છે.
કોબી એક પ્રિય શિયાળુ ભોજન છે, અને આ માખણ રેસીપી આહલાદક અને લેન્ટન પ્રિય છે. આ કોબી રોલ્સ એક મુખ્ય વાનગી તરીકે સ્વાદિષ્ટ છે પરંતુ કોબીના પાંદડાના નાના નાના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જે નાના રોલ્સ બનાવે છે, જે સાઇડ ડીશ તરીકે સંપૂર્ણ છે, થપ્પડ ટેબલ અથવા ઍપ્ટેઈઝર ઉપરાંત. ચાર્ડ પાંદડાં અને રોમેને લેટીસ પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરીને તેમને પણ અજમાવી જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- ભરણ માટે:
- 1 મોટી ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 કપ ચોખા (પ્રાધાન્યમાં લાંબા અનાજ)
- 3 મધ્યમ પાકેલા ટમેટાં (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજા સુવાદાણા (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/2 કપ તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઉડી અદલાબદલી)
- 2/3 કપ ઝુચીની (અથવા ઇટાલિયન સ્ક્વોશ, ઉડી અદલાબદલી)
- 2 tablespoons સમુદ્ર મીઠું
- 1/2 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 1 ચમચી જીરું
- 2/3 કપ ઓલિવ તેલ
- રોલ્સ માટે:
- 30 કોબી પાંદડા (અથવા chard અથવા રોમેઈન)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- લગભગ 1 કપ પાણી
- 1 ચમચી બધા હેતુ લોટ
- 1 લીંબુનો રસ (આશરે 1/4 કપ)
તે કેવી રીતે બનાવો
સ્ટફિંગ બનાવો
- બાઉલમાં ડુંગળી, ચોખા, ટમેટાં, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઝુચીની, મીઠું, મરી, જીરું અને 2/3 કપ ઓલિવ તેલ ભેગું કરો. સારી રીતે ભળી દો
કોબી પાંદડા તૈયાર
- કોબી ના કોર દૂર કરો અને કાઢી નાખો. કોબીના માથાના મધ્યમાં મોટી કાંટો નાખો.
- બોઇલના પાણીમાં મોટા પોટ લાવો, અને કોબીને વિસર્જન કરવું
- જ્યારે બાહ્ય પાંદડા તેજસ્વી લીલો ચાલુ થાય છે, કાંટોનો ઉપયોગ કરીને કોબી દૂર કરો; મૃદુ પાંદડા અલગ કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- કોબીના માથાને પોટ અને રીટ્રીટ પ્રક્રિયામાં પાછા આવો ત્યાં સુધી બધા કોબીના પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે.
- અન્ય પ્રકારના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરીને, ગરમ પાણીમાં બ્લાન્ક પાંદડાઓ જ્યાં સુધી તેઓ નરમ અને ઘાટા લીલા બંધ કરે ત્યાં સુધી. જાડા દાંડી દૂર કરો જો જરૂરી હોય તો. ખૂબ મોટી ચાદરનાં પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવો, અડધો ભાગ કાપી અને દરેક અડધો ભરો.
રોલ્સ તૈયાર કરો
- જો મોટી કોબી રોલ્સ બનાવે છે, તો સમગ્ર પર્ણ (અથવા મોટા મોટા પાંદડાઓનો અડધો ભાગ) નો ઉપયોગ કરો. જો નાના રોલ્સ બનાવતા હોય, તો તોડીને પાંદડા 4 ભાગો (નાની પાંદડા માટે, ઓછા ટુકડાઓમાં ફાડી).
- મોટા રોલ્સ માટે, કોબી પર્ણના જાડા અંતમાંથી 1 ઇંચ ભરવાનું એક હૅપિંગ ચમચી મૂકો. ભરવા પર નીચે ગણો, બાજુઓને ગડી અને રોલ કરો.
- નાના રોલ્સ માટે, પર્ણ ભાગની એક બાજુ ભરવાનું 1 ચમચી મૂકો, પર્ણને ભરવા, બાજુઓમાં ગડી, અને રોલ અપ કરો. ખૂબ કડક રીતે રોલ કરશો નહીં ચોખાને રસોઈ દરમિયાન વિસ્તૃત કરવા માટે કેટલાક રૂમની જરૂર પડશે.
- કોઈપણ ફાટેલ અથવા ન વપરાયેલ પાંદડા (અને જાડા દાંડીને સુવ્યવસ્થિત) અને ઓલિવ ઓઇલના 2 ચમચી સાથે ઝરમર વરસાદ સાથે મોટા પોટ નીચે તળિયું.
- જરૂરી હોય તે પ્રમાણે પ્લેસ રોલ્સ એકબીજા સાથે મળીને, બૉટમાં 2 થી 3 સ્તરોમાં સીમ-બાજુ નીચે આવે છે.
- રોલ્સ પર બંધબેસતા એક પ્લેટ સાથે આવરે છે, ઊંધું વળવું
- મધ્યમ ગરમી પર પોટ મૂકો અને સંપૂર્ણ બોઇલ લાવવા (તે તેના પોતાના પ્રવાહી સાથે ઉકળશે).
- 1 કપ પાણી (અથવા રોલ્સને આવરી લેવા માટે પૂરતી) માં ઉમેરો; જ્યારે તે સંપૂર્ણ વ્રણ શરૂ કરે છે, ગરમી ઘટાડે છે, આવરે છે, અને 20 મિનિટ માટે સણસણવું, ચોખા માટે રાંધવા માટે લાંબા પૂરતી.
- ખાતરી કરવા માટે ચોખા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે. પ્લેટ દૂર કરો.
- એક નાનું વાટકીમાં, ઓગળવા સુધી લીંબુના રસમાં લોટને જગાડવો. પોટમાંથી પ્રવાહીના કેટલાક ચમચી ઉમેરો અને ભેગા કરવા જગાડવો.
- પોટમાં લીંબુનો રસ મિશ્રણ રેડવું અને વિતરણ માટે ધીમેધીમે પોટને શેક કરો. સેવા આપતા પહેલા 10 થી 20 મિનિટ પહેલા બેસી દો.
- ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 358 |
| કુલ ચરબી | 19 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,554 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 42 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |