ચોર્ડ (ઉચ્ચારણ "શાર") ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં સામાન્ય રીતે પાંદડાવાળા લીલા વનસ્પતિ છે, ખાસ કરીને ઇટાલિયન, જ્યાં તેને પાસ્તાના વાસણો, રિસોટ્ટો અને પીઝા પર પણ દર્શાવવામાં આવે છે.
કદાચ વધુ સામાન્ય રીતે સ્વિસ chard તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે beets સાથે સંબંધિત છે, અને chard ઊગવું સલાદ ઊગવું સમાન દેખાય છે. પરંતુ beets વિપરીત, chard રુટ અખાદ્ય છે.
Chard ઘણી વિવિધ જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમાંથી કેટલાક ચર્ડના દાંડાના રંગથી અલગ છે.
રંગને રેડથી પીળોથી સફેદ સુધી રેંજ કરે છે. તમે સામાન્ય રીતે કરિયાણાની દુકાન અથવા ખેડૂતના બજાર પર "રેઈન્બો ચોડ" નામની કેટલીક વસ્તુ જોશો, જે મૂળભૂત રીતે વિવિધ મલ્ટીકોલાલ્ડ વિવિધની જગ્યાએ લાલ, પીળો અને સ્વિસ ચર્ડ (જે સફેદ રંગના હોય છે) નું બંડલ છે.
ચોર્ડનો સ્વાદ સ્પિનચ સાથે તુલનાત્મક છે, જો કે તે શું રાંધવાની તકનીકનો ઉપયોગ કરે છે તેના પર આધાર રાખે છે. તે કડવી, ખાસ કરીને સ્વિસ ચર્ડ હોઈ શકે છે, પરંતુ રસોઈ માટે કડવાશ ઘટાડવા વલણ આવે છે જેથી તેના ધરતીનું, મીઠું, લગભગ સ્વાદની સ્વાદુષ સૌથી ઉચ્ચારણ થાય.
ચોર્ડ તૈયાર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તે ભટકાઉ છે , જો કે તે ભેજવાળી ગરમીની રસોઈ પદ્ધતિઓ દ્વારા રાંધવામાં આવે છે, જેમ કે બાફવું, અથવા શુષ્ક-ગરમ રસોઈ પદ્ધતિઓ , જેમ કે ગ્રેિલિંગ અથવા શેકેલા.
Chard પણ તમારા બગીચામાં વધવા માટે સરળ વનસ્પતિ બને છે. તમે તેને વર્ષમાં બે વાર વસંતઋતુમાં અને ફરીથી પતનમાં રોપણી કરી શકો છો, અને કેટલાક આબોહવામાં, જેમ કે અહીં પેસિફિક નોર્થવેસ્ટમાં, તે સમગ્ર વર્ષ સુધી જીવશે.
તમે સલાડમાંના નાના પાંદડા કાચા ખાઈ શકો છો, અને વધુ પરિપક્વ પાંદડા, જે કઠોર હોય છે, તેને શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે. કોલાર્ડ ગ્રીન્સની જેમ, પાંદડાના કેન્દ્રોમાંથી દાંડી અને પાંસળી દૂર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે ખડતલ અને તંતુમય હોઇ શકે છે. કેટલાક લોકો અલગથી દાંડીને રસોઇ કરવા માગે છે.