આ છાશ ફ્રાઇડ લીલા બીન સાન ફ્રાન્સીસ્કોમાં મેગ્નોલિયા પબ પર એક વખત એક કલ્પિત ઍપ્ટેઈઝર દ્વારા પ્રેરિત છે. પબ એ થોડા મીઠી ચેરી ટામેટાં સાથે ખાઉધરા અને તાકાત સાથ તરીકે સેવા આપી હતી, અને જો તમારી પાસે હાથ પર કેટલાક ચેરી ટમેટાં છે , તો તે ઉત્તમ છે, જોકે વૈકલ્પિક, વધુમાં.
ફેલો ફૂડ લેખક અને કડક-સારવારથી પ્રેક્ષક જુલિયટ ગ્લાસ અહીં ઉપયોગમાં લેવાયેલી પધ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે: છાશમાં ડુબાડવું અને પછી મસાલેદાર અપ લોટમાં એક કાદવ, જેમ કે શ્રેષ્ઠ તળેલી ચિકન. ગરમ તેલમાં ઝડપી ડુબાડવું કોટિંગને ચપળ બનાવે છે અને લીલા કઠોળમાં નોંધપાત્ર મીઠાશ બહાર લાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ
- લીલા વટાણા
- 1/2 કપ છાશ
- 2 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1/2 કપ મકાઈના ટુકડા
- 2 ચમચી
- ખાવાનો સોડા
- 2 ચમચી મીઠું (વધુ છંટકાવ માટે વધુ; દંડ સમુદ્ર મીઠું પસંદ)
- વૈકલ્પિક: 1/4 ચમચી લાલ મરચું (વૈકલ્પિક પરંતુ સ્વાદિષ્ટ)
- તેલ (ફ્રાઈંગ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કઠોળ અને લીલા કઠોળને સારી રીતે સૂકવી દો. કોઈપણ ખડતલ અંત બંધ ટ્રીમ અને, જો તમારી પાસે બીજ છે કે જે તેમની બાજુઓ નીચે ખડતલ શબ્દમાળાઓ સાથે સાચી સ્ટ્રિંગ કઠોળ હોય છે, તે બોલ ખેંચવાનો ખાતરી કરો. એક માધ્યમ બાઉલમાં બીજ મૂકો, છાશ માં રેડવાની છે, અને છાશ સાથે કઠોળ ટૉસ સરખે ભાગે વહેંચાઇ તેમને કોટ.
- લોટ, મકાઈના ટુકડા, બિસ્કિટિંગ પાવડર, મીઠું, અને લાલ મરચું એક મોટા બાઉલમાં અથવા રિજેક્લેબલ પ્લાસ્ટિક બેગમાં ભેગું કરો. લીલા કઠોળને ડ્રેઇન કરે છે (અથવા તેમને છાશમાંથી બહાર કાઢો) અને તેમને કોટને સારી રીતે લોટ મિશ્રણમાં ફેંકી દો.
- વિશાળ ગરમીમાં આશરે 1/2 ઇંચના તેલને 350 ° થી 375 ° ફુટ ઊંચી ગરમીથી લાવો. તે તાપમાનને જાળવવા માટે ગરમીને સમાયોજિત કરો (થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો, અથવા લીલા બીન સાથેના તાપમાનનું પરીક્ષણ કરો: તેલને તરત જ બીનની આસપાસ ચપળતાથી ઝીણાવી દેવી જોઈએ, પરંતુ હિંસક નહીં (કોઈ વિસર્જન નથી!). અન્ય વિકલ્પ લાકડાના ચમચીના હેન્ડલનો ઉપયોગ કરવો છે: તુરંત જ તેની ફરતે જોરદાર નથી પરંતુ હિંસક.)
- કઠોળ પર કોઈ વધારાનું લોટ મિશ્રણ લગાડો કારણ કે તમે તેમને ગરમ તેલમાં ઉમેરો કરો છો. માત્ર એટલું જ ઉમેરો કે જે તેલના વિશાળ સ્તરમાં ફિટ થઈ શકે છે જેથી તેઓ ફરતે ખસેડવા માટે અને તેલથી ઘેરાયેલા (અને તેથી ઘણા લોકો ઉમેરાય નથી કે તેઓ નોંધપાત્ર રીતે તેલના તાપમાનને ઓછું કરે છે!) હોય છે. તમારે બૅચેસમાં કામ કરવાની જરૂર પડશે. દાળો ફ્રાય સુધી તેઓ માધ્યમ ભુરો માટે સોનેરી અને કઠોળ ટેન્ડર છે, લગભગ 3 મિનિટ. કાગળના ટુવાલ પર ઠંડકની રેક સેટ કરવા માટે ચીઝને સ્થાનાંતરિત કરવા માટે ચીંટો અથવા સ્લેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. મીઠા સાથે છંટકાવ અને ગરમ સેવા આપે છે. કોઈપણ બાકીના દાળો સાથે પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 215 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 2 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 1,202 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 38 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |