જર્મની માટે જાણીતી છે, જો ત્યાં એક વસ્તુ છે, તે બટાટા રાંધણકળા માં દર્શાવવામાં આવે છે જે મોટે ભાગે મર્યાદિત રીતે છે.
જર્મન રાંધણ ભવ્યતામાં ડમ્પફકાર્ટફેલન , સ્ટેમ્પફ્કાર્ટઑફેલન, કાર્ટોફેલપ્યુરી , કાર્ટોફેલક્લોસ્સે, કાર્ટોફેલપફેર , સ્ક્ફફેનડેલન, કાર્ટોફેલગ્રેટીન , રોચેટી અને ક્લિડેલન છે.
1716 સુધી બટાકાના ખોરાકના સ્વરૂપમાં જર્મન કોષ્ટકોમાં દેખાતું ન હતું કારણકે બટાટાને ઝેરી માનવામાં આવતા હતા.
તેઓ 1846 સુધીમાં આહારનો એક સ્વીકૃત અને સ્વાદિષ્ટ ભાગ બની ગયા હતા, એ જ વર્ષે આઇરિશ પોટેટોના દુષ્કાળ તરીકે.
શું દુકાળ જર્મની પહોંચ્યો?
હા, દુકાળ જર્મની સુધી વિસ્તર્યો હતો, જો કે આયર્લૅન્ડમાં તેની અસર એટલી નાટકીય ન હતી. ગરીબ અને ખેડૂતોમાં આઇરિશ કરતાં વધુ ડાઇવર્સિફાઇડ આહાર હતો, તેથી જ્યારે ઉનાળુ ઠંડુ અને વરસાદી વાતાવરણ યુરોપના આખા વિસ્તારને ઉનાળામાં હટાવતું હતું, ત્યારે બટાટા મૃત્યુ પામ્યા હતા પરંતુ અન્ય પાક ન હતા.
હવામાનને કારણે તમામ પાકની ઉપજ ઓછી હતી અને કેટલીક અશાંતિ ખોરાકની અછત તેમજ કોલેરા મહામારીથી પણ આવી હતી, પરંતુ તે 1848 માં એકીકૃત જર્મની માટે ઉદ્દભવતા ક્રાંતિકારીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાઈ હતી. આનાથી પ્રથમ જર્મન બંધારણ અને 1849 થી 1850 સુધી અત્યંત અલ્પજીવી જર્મન સામ્રાજ્ય.
1916 ના બટાટાના દુકાળ
ડબ્લ્યુડબ્લ્યુયુ (WWI) દરમિયાન જર્મનીમાં પણ બટાટાનું દુષ્કાળ હતું. યુદ્ધની શરૂઆતમાં, બટાટાની ખેતી ઉત્તમ હતી, પરંતુ 1 9 16 માં, બટાટા ફૂગના ફૂગના કારણે ખોરાકની અછત સર્જાઇ, જેના કારણે લશ્કરી જુવાળમાં ઘટાડો થયો અને જર્મનીમાં 700,000 લોકોએ જીવ ગુમાવ્યું.
ફુગ સામે લડવાનો અર્થ - કોપર સલ્ફેટ - તે વખતે બટાકાના છોડ પર ઉત્પાદન અને ઉપયોગ થતો ન હતો કારણ કે તમામ તાંબુ સંપૂર્ણપણે લશ્કરી હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. આ દુષ્કાળએ જર્મનીની હાર માટે માર્ગ તૈયાર કર્યો.
જર્મનીમાં બટાટાની જાતો
જર્મનીમાં બટાકાની અસંખ્ય જાતોને ત્રણ શ્રેણીઓમાં વહેંચવામાં આવે છે - ફેસ્ટકોચેન્ડ, વિવર્ગીન્ડ ફેસ્ટકોચેન્ડ અને મેહલિગ , જે અમે રાજ્યોમાં મીણ જેવું, મધ્યમ અથવા મુખ્યત્વે મીણ જેવું, અને ઘઉં અથવા સ્ટાર્ચી કહીએ છીએ.
ફેસ્ટકોચેન્ડ - મીણબત્તી બટાકા
આ બટાટામાં ઓછા સ્ટાર્ચની સામગ્રી છે, જેનો અર્થ એ કે તેઓ રસોઈ પછી સારી રીતે દબાવી લે છે અને બેકન કે સ્વાવેબિસ બટાટા સલાડ , મીઠું-બેકડ બટાકા, બ્રેડકાર્ટફેલન અથવા ફ્રાઇડ બટાકા, કેસ્સોલ્સ અને સૂપ્સ સાથે હોટ જર્મન બટાકાના સલાડ જેવા સલાડ માટે આદર્શ છે. યુ.એસ.માં, મીણ જેવું પ્રકાર મોટે ભાગે લાલ બટાટા છે.
વોર્વિગ્ડ ફેસ્ટકોચેન્ડ - મુખ્યત્વે મીણબત્તી બટાકા
આ કેટેગરીમાં બટેટામાં માધ્યમનું સ્ટાર્ચ હોય છે. છૂંદેલા ડિશો, ગ્રેફિન્સ અને બટાટા કચુંબર માટે પણ તે મહાન છે. યુ.એસ.માં, તેમાં યૂકોન ગોલ્ડ જેવી પીળા અને સફેદ ફૂલોની જાતોનો સમાવેશ થાય છે . આ જર્મનીમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા બટાટા છે કારણ કે તે મોટાભાગની વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેઓ bratkartoffeln અને બટાકાની પેનકેક માટે મહાન છો.
મેહલીગ કેશેંડ - ફ્લોરી અથવા સ્ટાર્ચી બટાકા
આ બટાટા સહેજ પ્રકાશ અને રુંવાટીવાળું, મેશ અને પુરીને સાલે બ્રેક કરે છે, અને સૂપમાં તોડીને એક સૂપ ઘસવું અને તેને શરીર આપો. યુ.એસ.માં આ પ્રકારનું સૌથી જાણીતું બટાટા રસીસ છે. જર્મન બટેકા ડમ્પિંગ અથવા હેમેલ અંડ એર્ડેમાં સ્ટાર્ચી પ્રકારનો ઉપયોગ થાય છે .
ફ્રેुકાર્ટફેલન - નવી બટાકા
બટાકાની તમામ ત્રણ પ્રકારનાં બટાકાની નવી બટાટા ઉપલબ્ધ છે. તેમની ટેન્ડર ત્વચા તેમને જર્મનીમાં એક સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે જ્યાં તેઓ તેમના જેકેટ્સમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને માખણ અને સુવાદાણા સાથે સેવા આપે છે.
ભયંકર લિન્ડા બટાકાની વિશે વાંચો