કોશર પાલન પાછળના નિયમોને સમજવું
કષ્રોના કાયદાઓ પણ યહૂદી આહાર કાયદાઓ તરીકે ઓળખાય છે, કોશેર પાલન માટેનો આધાર છે. આ નિયમો તોરાહમાં દર્શાવવામાં આવ્યા છે અને તાલમદમાં સ્પષ્ટ કરવામાં આવ્યા છે. હીબ્રુ શબ્દ "કાશર" શાબ્દિક અર્થ છે "ફિટ," અને કોશર કાયદાઓ પોતાને સંબંધ છે કે જેની સાથે ખાવા યોગ્ય ગણવામાં આવે છે. કોશર રાખવા જે લોકો યહૂદી આહાર કાયદાઓ અનુસરો.
મૂળભૂત બાઇબલના કોશર નિયમો અપરિવર્તિત હોવા છતાં, ઔપચારીકૃત ખાદ્ય પ્રક્રિયાની નવી પ્રગતિના પ્રતિભાવમાં યહૂદી આહાર કાયદાના અર્થ અને પ્રાયોગિક એપ્લીકેશનનો અર્થ અને અર્થઘટન રબ્બિનિક નિષ્ણાતો ચાલુ રાખે છે અને તેનો અર્થઘટન કરે છે.
આધુનિક ખાદ્ય પુરવઠાના જટિલતા અને આંતરરાષ્ટ્રીય અવકાશમાં મજબૂત કોશર સર્ટિફિકેશન ઉદ્યોગનો માર્ગ મોકળો થયો છે, જે ઉત્પાદન ઉત્પાદકો સાથે ખોરાક નિર્માતાઓ, ખાદ્ય સેવા સંસ્થાઓ અને કેટરર્સ પૂરા પાડે છે, અને કોશર ગ્રાહકોને ઓળખે છે કે કયા ઉત્પાદનોમાં ટ્રેડમાર્ક પ્રતીકોની સહાયતા સાથે કોશર છે જે પ્રમાણિત ખોરાકની કોશર સ્થિતિને સૂચિત કરે છે.
યહૂદી આહાર કાયદાઓ કોશર પશુ પેદાશોને પસંદ કરવાના નિયમોનું વર્ણન કરે છે, જેમાં "અશુદ્ધ પ્રાણીઓ" અને માંસ અને ડેરીનું મિશ્રણ ગણાય છે. કાયદાઓ પણ "તટસ્થ" ખોરાક (પારેવ) હોવાનું માનવામાં આવે છે.
પશુ પ્રોડક્ટ્સ
કોશર ગણવા માટે, પ્રાણીઓ નીચેની શ્રેણીઓમાંથી એકમાં આવવા જોઈએ, અને ચોક્કસ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરશે.
- કેટલાંક પ્રાણીઓ ખાવા યોગ્ય નથી. તેમાં પિગ, શેલફિશ , સસલા અને સરીસૃપનો સમાવેશ થાય છે.
- સસ્તન પ્રાણીઓ કે જેમણે વિભાજીત ખાઉધરા હોય છે અને તેમના કડવું ચાવવું (ગાય, ઘેટાં, બકરા, બિસ્કણ અને હરણ સહિત) કોશર છે.
- કોશર ગણવામાં આવે તે માટે માછલીને ફિન્સ અને દૂર કરી શકાય તેવા ભીંગડા હોવા જોઈએ.
- વિશિષ્ટ કોશર પક્ષી પ્રજાતિઓ તોરાહમાં સૂચિબદ્ધ છે, પરંતુ જરૂરીયાતો વિશે વધુ સંદિગ્ધતા એક પક્ષી કોશર ગણવામાં આવે છે મળવા જ જોઈએ. સામાન્ય રીતે કહીએ તો શિકારના પક્ષીઓ કોશર નથી.
- કોશર પ્રાણીઓમાંથી દૂધ અને ઇંડા કોશેર છે. ઇંડાને સામાન્ય રીતે તપાસવું જોઈએ કે તે રક્ત ધરાવતું નથી, જે કોશેર નથી.
જે પ્રાણીઓ ખાય છે તેમાંથી, પક્ષીઓ અને સસ્તન પ્રાણીઓને યહૂદી કાયદો અનુસાર કતલ કરવામાં આવે છે, એક પ્રક્રિયા જેને શીશીટા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પરવાનગીવાળા પ્રાણીઓના અમુક ભાગો ખાવા યોગ્ય નથી. ઉપરાંત, બધા રક્ત માંસમાંથી નકામું હોવું જોઈએ અથવા ખાવામાં આવે તે પહેલાં તેમાંથી બાફેલા હોય.
માંસ અને ડેરી
કોઈપણ માંસ (પક્ષીઓ અને સસ્તન પ્રાણીઓનું માંસ) ડેરી સાથે ખાવું શકાતું નથી. માંસ સાથેના સંપર્કમાં આવતા વાસણો (જ્યારે હોટ) ડેરી અને ઊલટું સાથે ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. વધુમાં, બિન-કોશેર ખોરાક (ગરમ હોવા છતાં) કોશર ફૂડ સાથે ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણોનો ઉપયોગ ન કરી શકે.
પારેવ ફુડ્સ
કોશેર ખોરાકને ત્રણ વર્ગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: માંસ, ડેરી અને પેરવે. પીરેવ ખોરાકને તટસ્થ ગણવામાં આવે છે અને દૂધ અથવા માંસ સાથે તે ખાઈ શકાય છે
- બધા ફળો, શાકભાજી, અનાજ, પાસ્તા, બદામ, કઠોળ અને કઠોળ કોશેર છે. નોંધ, જો કે, તીડ પ્રજાતિના નાના ટુકડાને અપવાદ સાથે, ભૂલો કોશર નથી. પરિણામે, ચોક્કસ ફળો અને શાકભાજીનો ઉપયોગ હવે ચોક્કસ રૂઢિવાદી વર્તુળોમાં વિવાદાસ્પદ ગણવામાં આવે છે, જેમાં જંતુના ઉપદ્રવને લગતા પ્રશ્નો છે.
- ઇંડા, ફળો, શાકભાજી અને અનાજના પેરવે અથવા તટસ્થ ગણવામાં આવે છે અને માંસ અથવા ડેરી સાથે તે ખાઈ શકાય છે. માછલીને પેરવ પણ ગણવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક કોશર સચેત યહુદીઓ માંસ સાથે માછલી પકડો અથવા ખાતા નથી.
- કોશેર ગણવામાં આવે તે હેતુથી દ્રાક્ષના ઉત્પાદનો (રસ અને વાઇન સહિત) યહૂદીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થવો જોઈએ.