એક અનન્ય ખોરાક જે હું અનન્ય રીતે જાપાનમાં વિચારું છું તે તારકો છે , જેને ભૂલથી mentaiko તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ લેખ આ બે પ્રકારની પોલોક (અથવા કોડ) રૉ અને કેટલાંક જાપાનીઝ એકબીજા પર પસંદગી કરે છે તે વચ્ચેના ગૂઢ તફાવતને સમજાવે છે.
તારાકો શું છે?
તારોકો સાદો છે, પૉપૉક અથવા કોोड રોના બગાંને મીઠું ચડાવે છે. નાના રોને પૂર્ણપણે એકબીજા સાથે પેક કરવામાં આવે છે અને ખૂબ જ પાતળા પટલમાં આવેલો છે. તે અલાસ્કન પૉલોક માછલીનું રો છે, જે કોડ પરિવારના એક ભાગ છે.
જાપાનના શબ્દ, તારાકો , શાબ્દિક રીતે કોડ્સના બાળકોને અનુવાદિત કરે છે: "તારા" શબ્દનો અર્થ કોડ, અને "કૉ" એટલે કે બાળકો. તરાકો સામાન્ય રીતે કાચી વેચાય છે, અને સામાન્ય રીતે તેના તટસ્થ રંગ દ્વારા ઓળખાય છે જે નગ્ન, લગભગ ન રંગેલું હોય છે, જેમાં પ્રકાશ ગુલાબી છાંટડા હોય છે.
મેન્ટેકો શું છે?
મેન્ટેકાકો તેરોકમાં સમાન છે, જેમાં તે મીઠું ચડાવેલું કોोड રોનો બોળાય છે, પરંતુ તરાકોથી જુદું પડે છે જેમાં રો વિવિધ પ્રકારની મદ્યપાન અને મસાલાઓમાં મેરીનેટ થાય છે જેથી સુક્ષ્મ રીતે અલગ સ્વાદ રૂપરેખાઓની ઝાકઝમાળ બનાવી શકાય. તમને લાગે છે કે કાચા mentaiko વિવિધ રંગો ઓફર કરવામાં આવે છે, મૌન ગુલાબી માંથી તેજસ્વી લાલ સુધીના, ખોરાક ઉત્પાદક પર આધાર રાખીને. મેન્ટેકાકોને કેટલીકવાર "કરશી mentaiko" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે .
કરશી માન્ટેકી શું છે?
જાપાનીઝમાં "કરશી" માં મસાલેદાર છે. કરશી માન્તાઇકો એ મર્ટિઆકોની મસાલેદાર સંસ્કરણ છે જે લાલ મરચાંની મરીના મસાલા સાથે પીરસવામાં આવે છે, સાથે સાથે એક વધારાની કિક માટે તોગરશી, અથવા જાપાનીઝ લાલ મરચું મરી સાથે લપેટી છે .
કર્શી મઠિઆકો લાલ અને ઘેરા ગુલાબીના સ્પાઈસીનેસ અને રંગમાં વિવિધ સ્તરોમાં કાચા વેચાય છે. જાપાનીઝમાં, મસાલેદાર કોोड રોને ફક્ત " mentaiko" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે .
તરાકો અને મેન્ટેકાઓ સ્વાદ કેવી રીતે કરે છે?
તારાકો અને mentaiko સમુદ્ર સ્વાદો સાથે પેક કરવામાં આવે છે. તે મીઠાનું અને સીફૂડ એસેન્સથી ભરેલું છે, પણ હું તેને "ફિશી" તરીકે લેબલ તરીકે ન લઇ શકું.
જ્યારે કોથળીઓને ઢાંકવામાં આવે છે, ત્યારે નાના રો એક સમૃદ્ધ અને જાડા, લગભગ પેસ્ટ જેવી પોત બની જાય છે. તે હાર્દિક હોઈ શકે છે જ્યારે રો કાચા ખાય છે, નાના ઇંડા લગભગ ચટણી જેવા પોત બનાવો.
તમે તારોકો, મેન્ટેકાઓ અને કરશી મેન્ટેઓકો કેવી રીતે ખાશો?
તારાકો અને mentaiko દરેક માટે નથી તમે ક્યાં તો તેને પ્રેમ અથવા તેને નફરત પડશે જો તમે નસીબદાર છો અને ભૂતપૂર્વ કેટેગરીમાં આવો છો, તો તમે કોोड રો સાથે રસોઈની વૈવિધ્યતાને આનંદિત થશો. તમારી પસંદગીના આધારે, તેનો ઉપયોગ કાચા અથવા રાંધવામાં આવે છે. તે કાં તો રણની કોશિકાના બાહ્ય પટલમાં રાંધી શકાય છે, અથવા કલાને દૂર કરી શકાય છે.
જાપાનીઝ રસોઈમાં કેવી રીતે કોડ રો રોકે છે તે ઉદાહરણો
- કોડ રો અને સ્ટીમડ રાઇસ - આ કોગ રોનો આનંદ માણવાનો સૌથી મૂળભૂત માર્ગ છે, કાં તો કાચી અથવા રાંધવામાં આવે છે અને ઉકાળવા ચોખાના બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે. ક્યાં તો tarako અથવા mentaiko ઉપયોગ કરી શકે છે. કુનેહમાં પટલ સાથે, ઓલિવ તેલ સાથે અથવા માઇક્રોવેવમાં તેને ગરમ કરીને કોोड રો સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે. થોડા સમય માટે રો પણ રાંધવામાં આવે છે જેથી બહારનું રાંધવામાં આવે છે પરંતુ અંદર કાચા રહે છે. જાપાનીઝ રાંધણકળામાં આ રાંધવાની તકનીક " તટકી " તરીકે ઓળખાય છે.
- તારાકો અથવા મેન્ટેસીકો રાઇસીસ બોલ (ઓનિગિરી) - જાપાનમાં કોડે રો પીરસવામાં આવે તે સૌથી લોકપ્રિય માર્ગ છે. રાંધેલા કોડી રોનો એક નાનો ટુકડો કાપીને ચોખાના બોલ બનાવવા માટે ચોખા અને સીવીડમાં લપેટી જાય છે. તે એક જાપાની નાસ્તાની કે દારૂની નાનકડી દુકાન માટે એક મહાન નાસ્તો અથવા સાથ છે.
- મેન્ટેકાકો પાસ્તા - ચોખાના દડા પછી, સ્પાઘેટ્ટી નૂડલ્સ સાથે રાંધવામાં આવેલાં માનસિકા કદાચ જાપાની રાંધણકળામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય કોोड રો ડીશેસમાંનું એક છે. રોને ક્યાં તો ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે, અથવા પાસ્તા સાથે તેને સેવા આપતા પહેલા કાચા વાપરી શકાય છે. વાનગીઓ માટે કડીઓ અનુસરો: રાંધેલા મેન્ડેઇકો પાસ્તા .
- મેન્ટેઓકો ટેમ્પોરા - પશ્ચિમમાં કદાચ ઓછું સામાન્ય છે, પરંતુ જાપાનમાં નોંધપાત્ર છે, તે માનસિક tempura છે. મેન્ટેકાકો સામાન્ય રીતે શિિસો પર્ણમાં લપેટીને પછી તે tempura batter માં છાંટવામાં આવે છે અને ફ્રાઇડ. તે ડુબાડવું માટે tempura ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- મેન્ટેકાઓ સુશી - કરશી માનસિકાને સૅલ પટલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ સુશી ચોખાને સીવીડથી લપેલા કરવા માટે વપરાય છે.
- મેન્ટેઓકો સ્પ્રેડ - આ વાનગી કદાચ તે રાંધેલા તારકો અથવા કરશી મઠિઆકોમાં વધુ પશ્ચિમી છે, જેમ કે મેયોનેઝ અને સીઝનીંગ જેવા ઘટકો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે જેથી બ્રેડ અથવા ટોસ્ટને સુશોભન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા એક જાડા, સુગંધિત ફેલાવો બનાવવામાં આવે છે. મટ્ટાઇકો ફેલાવો ધરાવતી બેકરી વસ્તુઓ અસામાન્ય નથી.
ક્યાંથી તારાકો અને મેન્ટેકિયો ખરીદો છો
તરાકો અને mentaiko બંને જાપાનીઝ કરિયાણાની દુકાનો, તેમજ અન્ય એશિયન (ચિની અને કોરિયન) રેફ્રિજરેશન અને સ્થિર વિભાગો સુપરમાર્કેટ પર ઉપલબ્ધ છે. કેટલાક પસંદ કરેલા જાપાનીઝ કરિયાણા ઓનલાઇન વેચાણ અને વિતરણ આપે છે.