પંજાબી બાઈંગાન ભરતા એ ભારતીય રસોઈમાં એગપ્લાન્ટ ભરતાની ઘણી આવૃત્તિઓમાંથી એક છે. શબ્દ 'ભરતા' (ઉચ્ચારણ ભુર્ર-તહાહ) એ વાનગીનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે તે પહેલા અથવા પછી તે ઘટકોમાં લગભગ છૂંદેલા હોય છે. ભારતીઓ મુખ્યત્વે ઉતરી ભારતીય છે અને બધી શાકભાજીમાંથી બનાવેલ છે. Baingan કા Bharta આ સંસ્કરણ પણ બનાવવા માટે ખરેખર સરળ છે. ગરમ ચપ્પા અને તમારા પ્રિય ડીલ વાનગી સાથે તેને સેવા આપો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 મધ્યમ કદના
- eggplants (આશરે 500 ગ્રામ / 1 લેગ)
- 2 tbsp.vegetable / સૂર્યમુખી / canola રસોઈ તેલ
- 1 tsp જીરું
- 2 મધ્યમ કદના ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 tbsp લસણની પેસ્ટ અથવા લસણનો ટુકડો ખૂબ દંડ
- 1-ઇંચનો ટુકડો આદુ (ઉડી લોખંડની જાળીવાળું)
- 2 લીલા મરચાં (વૈકલ્પિક, પરંતુ તેઓ ભરતાને સરસ કિક આપે છે!)
- 2 મોટી ટમેટાં (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી
- જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલા
- 2 tbsp તાજા લીલા ધાણા (ઉડી અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
પંજાબી Baingan કા Bharta જરૂરી છે કે રંગ શેકવામાં આવે છે. આ ઘણી અલગ અલગ રીતે કરી શકાય છે:
- બર્નર પર સીધું રંગ મૂકીને અને નીચા સેટિંગ પર જ્યોત રાખીને ગેસ રસોઇસ્ટ પર રોસ્ટ કરો. વળેલું અને રાંધવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી રંગ પર બધી ચામડી બાળી નથી અને આંતરિક માંસ ખરેખર નરમ લાગે છે. જોવાનું સારૂં સંકેત એ છે કે રંગ પોતાને 'ગુફા ઇન' લાગે છે.
- તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગ્રીલ અથવા તમારા બરબેકયુ ગ્રીલ પર ગ્રીલ ફરીથી, સમયાંતરે ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી એગ્રેલ્ટેન પર બધી ચામડી બાળી નાખવામાં આવે છે અને આંતરિક માંસ ખરેખર નરમ લાગે છે.
- તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 'રોસ્ટ' જ્યાં સુધી એગ્રેલેન્ટ પરની બધી ચામડી બાળી જાય છે અને આંતરિક માંસ ખરેખર નરમ લાગે છે.
એકવાર રંગનો શેકવામાં આવે છે, પછી તેને ઠંડું પાડવું અને પછી છાલ છીનવી અને ચામડીની ચામડી કાઢી નાખવા દે છે. એકવાર કૂલ, અતિસાર મૅશ અને પાછળથી ઉપયોગ માટે એકસાથે રાખો.
- હવે મધ્યમ ગરમી પર એક પાન સેટ કરો અને રસોઈ તેલ ઉમેરો. જ્યારે ગરમ હોય, જીરું બિયારણ ઉમેરો અને સ્પ્લટરિંગ સ્ટોપ્સ સુધી રાંધવા.
- સોફ્ટ અને અર્ધપારદર્શક સુધી ડુંગળી અને ફ્રાય ઉમેરો.
- 1 મિનિટ માટે લસણ અને આદુ અને ફ્રાય ઉમેરો.
- ગરમ મસાલા સહિત ટમેટા અને તમામ પાઉડર મસાલાઓ ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો અને 3 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધવા, મસાલાના મિશ્રણને પણ ચોંટાડવાથી ઘણી વાર stirring. જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી છંટકાવ.
- હવે એગપ્લાન્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. અદલાબદલી તાજી ધાણાનો ઉમેરો અને જગાડવો. બીજી એક મિનિટ બબરચી અને ગરમી બંધ કરો.
- ચપટિસ અથવા ચોખા અને તમારા પ્રિય ડીલ વાનગી સાથે ગરમ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 118 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 108 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 25 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 5 જી |