રમાદાનનો પવિત્ર મહિનો, અથવા ટર્કિશ રમઝાનમાં , દર વર્ષે વિશ્વભરમાં લાખો મુસ્લિમો દ્વારા જોવામાં આવે છે. આધ્યાત્મિકતા અને પ્રતિબિંબનો આ સમય, દૈનિક કલાક દરમિયાન ઉપવાસની પરંપરા માટે જાણીતા છે.
વિરોધાભાસી રીતે, દરરોજ ઝડપી ફાસ્ટ થઈ જાય પછી તે તેની ખાસ રાંધણકળા માટે પણ જાણીતું છે. તૂર્કી, જેમ કે દરેક દેશ, આ રજાના સમયગાળા દરમિયાન સેવા આપેલ ખોરાકનું અનન્ય સેટ છે.
રમાઝાન સાથે સંકળાયેલા ઘણા ટર્કીશ ઘટકો અને ક્લાસિક વાનગીઓ છે. પરંતુ અન્ય કોઈ વસ્તુ પઠાણની (પીઇ-ડીએચ) કરતાં વધુ સારી રીતે ફાડી નાંખવાનું સૂચવે છે.
પાઇડ એ નરમ, છિદ્રાળુ, ખમીલું બ્રેડ છે જે હાથથી આકાર આપે છે. સમગ્ર તુર્કીમાં બેકરીઓ રામઝાનના મુખ્ય ગરમ અને તાજુ છે, જે સાંજે પ્રાર્થના પહેલાં એક કલાક જેટલો સમય આપે છે.
આશ્ચર્ય ન થવું જો તમે લોકોની રેખા શોધી શકો છો, જે પહેલી સાંજ ભોજન માટે સમયસર ઘરે લાવવા માટે તાજા, ગરમ પકડ ખરીદે છે. પરંતુ તમારે ઉતાવળ કરવી પડશે કારણ કે તમે રમાઝાન સમયગાળા દરમિયાન માત્ર આ અદ્ભુત બ્રેડ શોધી શકો છો.
જો તમે રેખામાં રાહ જોવી ન માંગતા હોવ અથવા તો તમે તમારી જાતને તાજી પદ બનાવવા માંગો છો, આ સરળ રેસીપી પ્રયાસ કરો તમને પોતાને રમાઝાનમાં મર્યાદિત કરવાની જરૂર નથી, ક્યાં તો. તમે તેને વર્ષના કોઇ પણ સમયે પદ કરવા માટે વાપરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1 (1/4-ઔંસ) પેકેટ ઇન્સ્ટન્ટ સૂકી યીસ્ટ
- 1 1/3 કપ ગરમ પાણી
- 1/2 કપ ગરમ દૂધ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોફ્ટ માખણ અથવા માર્જરિન
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 મોટી રૂમ-તાપમાન ઇંડા જરદી
- 1/2 કપ સાદા રૂમ-તાપમાન દહીં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તલના બીજ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો nigella બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા મિશ્રણ વાટકી માં લોટ મૂકો. ટોચ પર સૂકી આથોનો પેકેટ ખાલી કરો અને તમારી આંગળીઓ સાથે જોડો.
- ગરમ પાણી ઉમેરો અને કાંટો સાથે થોડું ભેગા કરો. આગળ, દૂધ ઉમેરો અને તે જ કરો
- નરમ માખણ અથવા માર્જરિન અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને ભેગા કરો. છેલ્લે, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.
- હવે તે કણક ભેળવી સમય છે જો તમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો કણકના માટીના હૂકના ઉપયોગથી આશરે 10 મિનિટ સુધી કણક પર પ્રક્રિયા કરો. જો તમે હાથ દ્વારા માટી પસંદ કરો, તો 15 મિનિટ સુધી બાઉલમાં કણક લો.
- કણકને ફ્લાલ્ડ સપાટી પર વળો અને લગભગ પાંચ મિનિટ વધુ માટે માટી કરો. આ કણક ખૂબ જ નરમ હોવી જોઈએ. જો તે ખૂબ પેઢી છે, સરળ સુધી ઓલિવ તેલ અન્ય ચમચી માં માટી.
- ગરમ જગ્યાએ કણક પરિવહન. ભીના કપડાથી તેને ઢાંકવા દો અને તેને બે કલાક સુધી વધવું.
- બે કલાક પછી, કણક કદમાં બમણું હોવું જોઈએ. કાપડને દૂર કરો અને તેને ફ્લોલાર્ડ સપાટી પર ફેરવો. એક કણક કટર અથવા તીક્ષ્ણ કોતરણીને છરી સાથે બે ટુકડા માં કણક વિભાજીત.
- તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને તમારા પડાય રૅટ્સને આકાર આપો દરેક રખડુ ફ્લેટ કરો અને ક્યાં તો અંડાકાર અથવા રાઉન્ડ, લગભગ 1/2 ઇંચ જાડા.
- લોટ સાથે છાંટવામાં મેટલ પકવવા ટ્રે પર દરેક રખડુ મૂકો.
- એક તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને લોટમાં ઘટાડો થયો છે, તે પહેલા ધારથી લગભગ એક ઇંચનો ટુકડો કાપવા માટે રખડુની આસપાસ એક વર્તુળ બનાવે છે. પછી, વર્તુળની અંદર, હીરાના પેટર્ન બનાવવા માટે વિપરીત દિશામાં કર્ણ કટ કરો. અન્ય રખડુ સાથે જ કરો
- એક વાટકી માં, ઝટકવું એકસાથે દહીં અને ઇંડા જરદી પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને દહીં-ઈંડાના મિશ્રણ સાથે ઉદારતાપૂર્વક રોટલીઓનો ટોચ.
- ટોચ પર તલ અને નિગેલાનું સમાનરૂપે છંટકાવ.
- 430 F (225 C) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીમાં ગરમીથી 30 મિનિટ સુધી પાણીના છીછરા ટ્રેને તળિયે રાખવામાં આવે છે, અથવા જ્યાં સુધી ટોચ ઊંડા, સોનારી બદામી નથી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર પડાવ ગરમ સેવા આપે છે