ટર્કીના વિવિધ પ્રકારો સમજવું

લાંબા સમય પહેલા પણ "ટર્કીને હું શું ખરીદી શકું" એ પ્રશ્નનો જવાબ ન હતો કે "તેઓ સ્ટોર પર જે કંઈ પણ વેચાણ કરે છે."

હવે, આભારદર્શક શબ્દો, થેંક્સગિવીંગ કૂક્સ પાસે પસંદગીઓ છે - ઘણી પસંદગીઓ કેટલાક ઘણી પસંદગીઓ કહી શકે છે તેથી સુકાઈ ગયેલી સ્તનના માંસ, અંડર-રાંધેલા જાંઘો અને માંસને સ્વાદભર્યુ થઈને તમે તેને ગ્રેવીની અસાધ્ય જરૂરિયાતમાં "પ્રોટીન" તરીકે વિચારો છો. સ્થાનિક ઉત્પાદકો દ્વારા સંભાળ લઈને સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, રસદાર ટર્કી તમે રાહ જોતા.

તમે સ્થાનિક ખેડૂતોને ટેકો આપશો અને એક સ્વાદિષ્ટ, શિખાઉ પક્ષી સાથે અંત આવશે, ભલે તે મંગળવારે રાત્રે સપર, એક થેંક્સગિવીંગ તહેવાર અથવા નાતાલના રાત્રિભોજન માટે છે. હેરિટેજ, pastured, કાર્બનિક, કુદરતી-શોધવા આ શરતો શું અર્થ છે જેથી તમે આકૃતિ ટર્કી પ્રકારની શું આ વર્ષે તમારી ટેબલ ગ્રેસ શકે છે.

એકવાર તમારી પાસે એક પક્ષી છે, તે જુઓ કે કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું અને તેને ભઠ્ઠી કેવી રીતે કરવું .

તાજા વિરુદ્ધ ફ્રોઝન

વાસ્તવિક તફાવત એ સ્પષ્ટપણે સ્થિર-સ્થિર પક્ષીઓને સ્થિર કરવામાં આવ્યા છે અને જ્યારે તમે તેમને ખરીદી કરો છો ત્યારે તમારે સમયને ઝાંખા પાડવામાં પરિબિત કરવાની જરૂર છે. મરઘીને માત્ર ફ્રિજમાં જ સલામત રીતે ઓગળવાથી મોટા પક્ષી પીગળીને કેટલાક દિવસો લાગી શકે છે . બિન-સ્થિર મરઘી ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તેઓ વાસ્તવમાં "તાજા" છે અને "પહેલા ફ્રોઝન" નથી અને પછી દુકાનમાં પલાળીને, જો તમારા માટે અગત્યનું છે.

મોટાભાગના લોકો તાજા અથવા ફ્રોઝન પક્ષીઓમાં એકવાર તે રાંધવામાં આવે છે તેનાથી કોઈ તફાવત ન કહી શકશે નહીં, જો કે અન્યથા સમાન પક્ષીઓની સરખામણીમાં કેટલાક બાજુ-બાજુની તુલના તાજી પક્ષીઓ જુસીઅર અને વધુ ટેન્ડર છે.

તેણે કહ્યું કે, આધુનિક ફ્રીઝિંગ પધ્ધતિઓથી, જે ભેજનું નુકસાન ઘટાડે છે, ટર્કીનો પ્રકાર અને તે રાંધવામાં આવે છે તે વધુ મહત્વપૂર્ણ છે.

સેલ્ફ બસ્ટિંગ અથવા પ્રિ-બ્રિનેડ

સ્વ-બાસ્કેંગ અને પ્રિ-બ્રિનેન્ડ ટર્કીને સૂપ, મીઠું, સીઝનિંગ્સ અને / અથવા અન્ય સુગંધ સાથે ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવ્યા છે. મીઠું અથવા નરમ સસ્તું ટર્કી ન કરો, તે વિપરીત અસર તરફ દોરી શકે છે અને તમે વધુ પડતા મીઠું ચડાવેલું અને સૂકાયેલું પક્ષી સાથે અંત આવશે.

કોશેર

કોશેર ટર્કીને એક પ્રશિક્ષિત યહૂદી કસાઈ દ્વારા કતલ કરવામાં આવે છે, કોશેર કાયદા અનુસાર, કતલ કરવામાં આવે છે, લોહી કાઢવામાં આવે છે અને મીઠું ચડાવેલું છે. તે છેલ્લું તત્વ કોશર ટર્કીને લોકપ્રિય બનાવે છે: તે પૂર્વ-અનુભવી છે અને આમ તે વધારાના સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો તમે પૂર્વ-મીઠું અથવા તમારા ટર્કીને નરમાવતા હોય તો કોશર ટર્કી ખરીદો નહીં કારણ કે તે વધુ ઉત્સાહી બનશે.

નેચરલ ટર્કીઝ

યુએસડીએ અનુસાર, માંસ અને મરઘાં- થેંક્સગિવીંગ અને ક્રિસમસ ટર્કીઝ-લેબલ "કુદરતી" અથવા "ઓલ-નેચરલ" સહિત, કોઈપણ કૃત્રિમ સ્વાદ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરાયેલા નથી. તેમ છતાં, તેઓ પાસે મીઠું, પાણી અને "કુદરતી સ્વાદ" ઉમેરવામાં આવી શકે છે. લેબલ "કુદરતી", ઘણી રીતે, એકંદર ગુણવત્તાના સંદર્ભમાં અંશે અર્થહીન છે.

ઓર્ગેનિક ટર્કી

સર્ટિફાઇડ ઓર્ગેનિક ટર્કીને તેમના તમામ જીંદગી વ્યવસ્થિત ઉગાડવામાં આવે છે અને ક્યારેય એન્ટીબાયોટિક્સ સાથે ક્યારેય વ્યવહાર કરવામાં આવ્યો નથી. આશ્ચર્યજનક છે કે શા માટે કાર્બનિક મરઘીનો ખર્ચ એટલો વધુ છે? તે સરળ છે: કાર્બનિક ફીડ (પ્રમાણિત વ્યવસ્થિત ઉગાડવામાં આવતા અનાજમાંથી બનાવેલ) મોટા ભાગે પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવતા ફીડ તરીકે ઓછામાં ઓછું ત્રણ ગણું મોંઘું હોય છે.

ફ્રી રેન્જ મરઘી

યુએસડીએ અનુસાર ફ્રી-રેન્જ, એટલે કે પ્રાણીને સમયના ઓછામાં ઓછા ભાગની બહાર રહેવાની મંજૂરી છે. કેટલાક ઉત્પાદકો માટે આ ટૂંકા સમય હોઈ શકે છે; અન્ય ઉગાડનારા પ્રાણીઓ પ્રાણી ક્ષેત્રની ઇચ્છાઓ તરીકે, આશ્રયની પ્રાપ્તિ સાથે, મોટા વિસ્તાર અને શિકાર-અને-પેકને ભટકવાની પરવાનગી આપે છે.

પાશ્ચાત્ય ટર્કી

પાશ્ચાત્ય પક્ષીઓ બહાર ઉભા થયા છે અને તેમના ખોરાક માટે શિકાર અને ભેજવાળા જંતુઓ અને ઘાસને મંજૂરી આપવામાં આવે છે (બજારના કદમાં વૃદ્ધિ માટે જરૂરી પોષક તત્વો અને કેલરીની ખાતરી કરવા માટે તેમને ઘણીવાર ફીડ આપવામાં આવે છે). તેમની વિવિધ ખોરાક તેમને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, અને એક pastured પક્ષી સક્રિય જીવન તેના માંસ વધુ વિકસિત બનાવે છે નોંધ કરો કે "ઓર્ગેનિક" જેવા લેબલ્સની જેમ, "પેસ્ટ્ડ" માટે કોઈ પ્રમાણિત અથવા ચકાસાયેલ ધોરણો નથી.

હેરિટેજ ટર્કી

વંશપરંપરાગત વસ્તુ ટમેટા માટે છે, વારસો ટર્કી છે. તે કેવી રીતે વસ્તુઓ સ્વાદ માટે વપરાય પાછા પગલું છે. પ્રાણીઓને "વારસો" લેબલ લગાવવા માટે સખત ધોરણો લાગુ થાય છે. હેરિટેજનો અર્થ થાય છે પક્ષી અગાઉના જાતિઓના વંશજ કરતાં વધુ છે, જેમ કે રેડ બૌરબોન, નારગાંજેસેટ અને સ્ટાન્ડર્ડ બ્રોન્ઝ જેવા નામો: ધ અમેરિકન લાઇવસ્ટોક બ્રીડ કન્ઝર્વેજિએ દર્શાવ્યું છે કે વારસા ટર્કીને કુદરતી રીતે બંધબેસતું હોવું જોઈએ, ધીરે ધીરે વૃદ્ધિ દર જે લાંબા સમય સુધી જીવનકાળથી પરિણમે છે અને બહાર તેમના જીવનનો ખર્ચ કરે છે.

હેરિટેજ ટર્કી તેમના વ્યવસાયિક રીતે ઉછરીને સમકક્ષ હોય છે (જે તમામ બ્રોડ સ્તનગ્રસ્ત ગોરાઓ છે) અને મજબૂત હોય છે - કેટલાક કહે છે ગેમી-સ્વાદ. ઓછું સ્તન માંસ અને વધુ ભારે જાંઘોનો ઉપયોગ કરે છે અને પાંખોનો અર્થ થાય છે વારસો ટર્કી લાંબા સમય સુધી, ધીમા રસોઈના સમયથી ફાયદો કરે છે.

જ્યારે તમે ખરીદી કરો છો તેના પર આધાર રાખીને, તે વારસાના પક્ષી સ્કોર ખૂબ અંતમાં હોઈ શકે છે ગ્રોઅર્સ તેમના માટે ઓર્ડર લેવાનું અને વાસ્તવિક રજાઓ પહેલાં વેચવાનું વલણ ધરાવે છે, પરંતુ તમે હંમેશા તમારી આંગળીઓને પાર કરી શકો છો, ઉચ્ચની આશા રાખી શકો છો, અને વાંચનમાં સ્વાદ કળીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મરિન વિરુદ્ધ ટોમ

હેન્સ માદા ટર્કી છે અને ટોમ્સ નર છે. ટોમ્સ એવરેજ, મોટું છે, તેથી જો તમે 18 પાઉન્ડથી ટર્કી માટે જઈ રહ્યાં છો, તો સંભવતઃ એક ટૉમ સાથે અંત આવશે, જો તમે ટર્કી 14 પાઉન્ડ અથવા તેનાથી નીચે જોઈ રહ્યા હોવ તો, તમે કદાચ એક મરઘી ખરીદી કદ સિવાય, વાસ્તવિક તફાવત નથી. કેટલાક લોકો દાવો કરે છે કે ટોમ્સ વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.

કોઈ ઉમેરાયેલ હોર્મોન્સ

યુ.એસ.માં વેચવામાં આવતા કોઈ મરઘીને હોર્મોન્સ (અથવા સ્ટેરોઇડ્સ) ન આપી શકાય, તેથી આ લેબલ અથવા દાવા અર્થહીન છે કારણ કે તે બધા ટર્કી પર લાગુ થાય છે.

તમે કયા પ્રકારનું ટર્કી ખરીદો છો, શ્રેષ્ઠ ખાદ્ય સુરક્ષાની પ્રથાઓનું પાલન કરો: પક્ષી ક્યાં તો 40F કરતાં વધુ ઠંડુ રાખો અથવા 140F થી વધુ ગરમ રાખો - વચ્ચેના કોઈ પણ વસ્તુને "ખાદ્ય ભય ઝોન" ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે તાપમાન શ્રેણી છે જેમાં બેક્ટેરિયા ખીલે છે. દેખીતી રીતે, ટર્કી આ રેન્જમાં થોડો સમય પસાર કરશે (સ્ટોરમાંથી ઘર અને તે સેવા આપી રહ્યું છે તે રીતે), પરંતુ કુલ સમય લગભગ 4 કલાક સુધી મર્યાદિત કરે છે. તેથી હંમેશાં ફ્રિજમાં ટર્કીને પીગળીને, ઓરડાના તાપમાને નહીં, અને એકવાર રાંધવામાં આવે છે, તેને ગરમ રાખો અથવા તેને ઠંડું રાખો.