ગ્રીક ફિલસૂફ હેરાક્લીટસની ચર્ચા કરતા બર્ટ્રાન્ડ રસેલ, આપણને યાદ અપાવે છે કે હજારો વર્ષ પછી જે કોઈનું વિચારો વર્ચસ્વ ધરાવતું હોય તે કોઈ બુદ્ધિશાળી વ્યક્તિ હોવાની ધારણા રાખવામાં આવી શકે છે, ભલે તે વિચારો અમને વિચિત્ર લાગે તોપણ
"જ્યારે કોઈ બુદ્ધિશાળી [વ્યકિત] દૃશ્ય વ્યક્ત કરે છે જે અમને દેખીતી રીતે વાહિયાત લાગે છે, ત્યારે અમે તે સાબિત કરવાનો પ્રયાસ ન કરવો જોઈએ કે તે કોઈક સાચી છે, પણ આપણે સમજવું જોઈએ કે તે કેવી રીતે સાચી લાગશે ."
આ અભિગમ સમાન પરંપરાગત રાંધણ તકનીકોની વિચારણા કરતી વખતે સમાન રીતે ઉપયોગી છે, જેનો સંસાર, જે હાથમાં કેસ થાય છે, તે એક સંપૂર્ણ ઉદાહરણ છે.
બાર્નિંગ એ માંસ રસોઈ માટે એક તકનીક છે, જ્યાં માંસ તેને ભઠ્ઠીમાં લગાવીને ચરબીના સ્તરમાં લપેટેલો છે.
આનો અમારો વિચાર અવિવેકી જણાય છે, અને માત્ર એટલો જ નથી કારણ કે આપણી ગાયનની ચરબી-પ્રતિકૂળ સંસ્કૃતિ (અયૂટ્સ દરમિયાન બેકોન સાથે અમારું સંક્ષિપ્ત ઉદ્વેગ એ નિયમનો એક ઉત્તમ કેસ છે જે નિયમને સાબિત કરે છે).
આ કલ્પના પણ બિંદુ (અમને, કોઈપણ રીતે) ચૂકી છે કે શા માટે આપણે પ્રથમ સ્થાને માંસ શેકીને બગાડવું લાગે છે, જે માંસ કે જે ભુરો, કર્કશ બાહ્ય સાથે અંદર પર ટેન્ડર અને રસદાર છે પેદા કરે છે. ભઠ્ઠીમાં ક્રસ્શાયક ચટણીથી આમ પિરસવાનું ઉપજાવે છે જે દરેક ડંખમાં સ્વાદો અને દેખાવની ખુશીથી વિપરીત તક આપે છે. ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં રેપિંગથી બહારની ભુરો (જે મૈલાર્ડ પ્રતિક્રિયા કહેવાય છે તે પ્રક્રિયા દ્વારા થાય છે) અટકાવશે.
ચાલો આપણે યાદ કરીએ કે, હજારો કે તેથી ઘણા વર્ષો પહેલાં શેનાબા જેવી ચીજવસ્તુઓ ક્યારે વિકસાવવામાં આવી હતી. રસોડામાં કોઈ ડાયલ્સ અથવા તાપમાન સેટિંગ્સ ન હતી, અથવા તે બાબત માટે, થર્મોમીટર્સ ખરેખર, ત્યાં વિલક્ષણ ઓવન હતા. જે અસ્તિત્વમાં છે તે પથ્થરથી બાંધવામાં આવ્યું હતું અને લાકડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ તેનો ઉપયોગ પકવવા બ્રેડ માટે કરવામાં આવ્યો હતો.
ખુલ્લા લાકડાની અગ્નિ અથવા કોલસા ઉપર થૂંકેલા માંસ પર શેકેલા માંસ. તાપમાનને સમાયોજિત કરવું આગમાંથી નજીક અથવા આગળ દૂર થવું.
પાકકળા માત્ર એક જ વસ્તુ ન હતી. માંસ અલગ અલગ હતું, પણ. તે દિવસોમાં ગોમાંસ અમે આજે આનંદ વિસ્ત્તૃત માર્બલ્ડ ઉત્પાદન કરતાં વધુ દુર્બળ અને ખડતલ હતા. ગાયો ઘાસ ખાય છે, અને તેને મેળવવા માટે લગભગ ભટકવું પડ્યું હતું. ઘાસ ઘણું જ ફેટીંગ નથી, અને રોમિંગ મુશ્કેલ સ્નાયુઓ તરફ દોરી જાય છે.
આ ઉપરાંત, ગાય પાછા પછી ગાય ગોમાં આજે સાથે પરિપક્વતા સુધી પહોંચી ક્ષણ કતલ ન હતી, આજે જો તમારી પાસે એક ગાય હોય, તો તમે તેને શક્ય તેટલા લાંબા સુધી તેના દૂધ માટે, હા, પણ તેના હૂંફ માટે રાખી શકો છો. શિયાળા દરમ્યાન ગાય સાથે જીવતા પ્રાણીની નોંધપાત્ર શરીર ગરમી તમારા વસવાટ કરો છો નિવાસને હૂંફાળવાની મંજૂરી આપે છે. (નિશ્ચિતપણે ગાયોને ગોઠવણની સાથે સાથે બરફમાં બહાર ઊંઘનો વિકલ્પ આપવામાં આવે છે.)
આ રીતે ગાય કે જે કતલ કરવા જતા હતા તે તેમના છેલ્લા પગ પર નિશ્ચિતપણે હતા, જેનો અર્થ જૂનો, સખત અને ચ્યુવેર
તે સંજોગોમાં, ખુલ્લા જ્વાળામુખીની ગરમીથી થતી ગરમીમાંથી ભઠ્ઠીને અલગ રાખવાની તેને સમજણ હતી.
છેલ્લે, ત્યાં સ્પીટ પોતે છે જ્યારે આપણે આજે માંસનો ટુકડો ભઠ્ઠી કરીએ છીએ, ત્યારે અમે પહેલાં ક્યારેય તેની સાથે મોટી લાકડી અથવા સ્પાઇકને ચોંટાડવાનો સપનું જોતા નથી, કારણ કે આપણે જાણીએ છીએ કે રાંધવામાં આવેલા માંસને સૂકી અને ખડતલ છોડીને જવાનું નુકસાન થાય છે.
અને અલબત્ત, આંતરિકમાંથી ભેજની ખોટ નબળી છે અથવા ચરબીના સ્તરમાં બાહ્ય રેપિંગ કરીને નિવૃત્ત થાય છે. પરંતુ બિંદુ એ છે કે મધ્ય યુગમાં, શેકેલા માંસ શુષ્ક માંસ હતા, તેથી મધ્યયુગના કૂકને માંસના ટુકડામાં શક્ય તેટલી વધુ ભેજ જાળવવાની કોઈ જરુરિયાત કરવાનો પ્રયત્ન કરવા માટે કોઈ ખામી ન કરી શકાય.
અન્ય તકનીક, જેને બોધેલું કહેવાય છે, જેમાં ભઠ્ઠીની અંદરના ભાગમાં ચરબીના થ્રેડીંગ સ્ટ્રીપ્સનો સમાવેશ થાય છે, કારણ કે તે ચરબીના સ્તરોમાં રેપિંગનો વિરોધ કરે છે. સુપ્રસિદ્ધ ચટૌબરીયણ , એક ભઠ્ઠી કે જે તેને સ્ટીક્સમાં લપેટી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી અને બાહ્ય જાડા ટુકડાઓ (પછીથી કાઢી નાખવામાં) સુધી તેને શેકવાની તૈયારી કરી હતી.