બીફ રાઉન્ડ પ્રિમિયલ કટ શું છે?

ગોમાંસ રાઉન્ડ પ્રાણીનું પાછલું પગ અને ગાંઠ મુખ્યત્વે મુખ્ય પરિબળ છે.

બીફ રાઉન્ડમાંથી સ્ટીક્સ અને રોસ્ટ્સ અઘરા હોઈ શકે છે કારણ કે તે સ્નાયુઓને ઘણો કવાયત મળે છે. તેઓ પણ ખૂબ જ દુર્બળ છે કારણ કે મોટાભાગની ચરબીને ગોમાંસની બાજુમાં રાખવામાં આવે છે.

છેલ્લે, કારણ કે બીફ રાઉન્ડમાં પગ, હિપ અને ઘૂંટણનો સમાવેશ થાય છે, તેમાં ઘણાં રજ્જૂ, અસ્થિબંધન, કોમલાસ્થિ અને અન્ય જોડાયેલી પેશીઓનો સમાવેશ થાય છે , જે યોગ્ય રીતે રાંધેલા ન હોય તો ચ્યુવી હોઈ શકે છે.

બીફ રાઉન્ડ: સસ્તા અને પૌષ્ટિક

વત્તા બાજુ પર, આ બિનખર્ચાળ કટ્સ છે જે બીફ ટેન્ડરલાઈન અથવા રાયબાય સ્ટીક તરીકે પૌષ્ટિક તરીકે દરેક બીટ છે, જે ગોમાંસને કુટુંબ અથવા ભૂખ્યા લોકોના અન્ય જૂથને ખવડાવવા માટે એક ખૂબ જ આર્થિક માર્ગ બનાવે છે.

ખડતલભર્યા મુદ્દાઓ અને તેથી, તમે નસીબ માં છો કારણ કે ઉપરોક્ત કી શબ્દસમૂહ "યોગ્ય રીતે રાંધવામાં ન આવે તો." જો તમે યોગ્ય રાંધવાની તકનીકનો ઉપયોગ કરો છો, તો માંસની કઠિન કટ જેવી કોઈ વસ્તુ નથી .

ગોમાંસની રાઉન્ડમાં મૂળભૂત રીતે ત્રણ ભાગ છે: ટોચનો રાઉન્ડ, નીચેનો રાઉન્ડ, અને બાલ્ક અથવા ટિપ

ધ નોબલ (ઉર્ફ "સેરિઇન ટીપ")

આ knuckle એ જાંઘથી સ્નાયુઓનો ઝાકળ છે, પગના આગળના ભાગથી હિપથી ઘૂંટણ સુધી ચાલે છે.

આ ત્રણ મુખ્ય સ્નાયુઓ ક્લિન્રિસેપ્સ ફેમોરીસ છે, કેટલીક વાર તે ફક્ત નેકકલ કહેવાય છે. ઋજુ femoris અથવા knuckle કેન્દ્ર; અને વિશાળ પટ્ટાઓ અથવા કાંડા બાજુ.

જો તમે ક્યારેય સિર્લોન ટિપ તરીકે ઓળખાતી વસ્તુ જોશો, તો શું માનો છો?

તે knuckle છે અને તે sirloin નથી, તે રાઉન્ડથી છે. તેને કૉલ કરવાથી એક સેરોલૉન ટિપ તેને વધુ ટેન્ડર બનાવતી નથી, જો કે તે કદાચ થોડોક વધુ ખર્ચ કરે.

એક સંપૂર્ણ knuckle સ્ટીક અને રોસ્ટ્સમાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ત્યાં એકસાથે જોડાયેલી પેશીઓ છે જે ત્યાં એકસાથે સ્નાયુઓ ધરાવે છે.

જો કોઈએ મને નાક ભઠ્ઠી આપી, તો હું કદાચ તેને બ્રેઇંગ કરીશ , કારણ કે તે પેશીના તે સિમોન અન્યથા ખૂબ ચીલી હશે.

માર્ગ દ્વારા, માંસનું બીજું એક ભાગ છે જે કેટલીકવાર નામના વાંકીચૂંટણીના ટીપ દ્વારા જાય છે, અને તે વાસ્તવમાં સેરિઓન ફ્લેપ છે, જે વાસ્તવમાં ગોમાંસના સેરોલિન મૂળમાંથી છે . સેરિલોન ફ્લૅપ સ્કીટ ટુકડો જેવું છે , જોકે, તે કાંટાદારથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે.

ટોચના રાઉન્ડ: રોસ્ટ બીફ બનાવવા માટે સારું

ટોપ રાઉન્ડ લેગની અંદરથી આવે છે અને તેથી તેને ક્યારેક રાઉન્ડમાં અંદર કહેવામાં આવે છે. તેના રિટેલ ફોર્મમાં, તે સામાન્ય રીતે બે સ્નાયુઓ, અર્ધવિભાજન અને ઉમેરનાર હોય છે.

તુલનાત્મક રીતે કહીએ તો, ટોપ રાઉન્ડ નીચે રાઉન્ડ કરતાં વધુ ટેન્ડર છે, પરંતુ ગોમાંસના મૃતદેહના આ અંતમાં, "ટેન્ડર" શબ્દનો ભાગ પાંસળી અથવા ટૂંકા લૂનની ​​આસપાસ રહેલો છે.

કારણ કે તે ખડતલ અને દુર્બળ છે, ટોચની રાઉન્ડ સાથેનો યુક્તિ એ છે કે તમે તેને મધ્યમ દુર્લભ બનાવવા માંગો છો અને ત્યારબાદ તેને પાતળા સ્લાઈસ કરો છો. તે ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ સેન્ડવિચ માટે આદર્શ બનાવે છે.

પરંતુ ભલે તમે ભઠ્ઠી તરીકે સેવા આપતા હોવ તો પણ, તે અનાજ સામે, તે ઓછી રીતે તેને કટકાવવાનો સારો વિચાર છે, જેથી તે ચાવવું સરળ બને. અને ગ્રેવી ભૂલી નથી

ટોચની રાઉન્ડમાં એક સારા માધ્યમ દુર્લભ ભઠ્ઠી પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમે તેને બહારના ભુરોમાં ઊંચા તાપમાને શરૂ કરવા માંગો છો અને તે પછી તે ઘટે છે જેથી તે કૂક્સ ધીમે ધીમે બાકીના માર્ગે.

જો તમે આ અધિકાર કરશો તો તમે કિનારીઓની આસપાસ કોઈ ગ્રે વિભાગો વિના એકસરખી એકધારો મધ્યમ દુર્લભ ભઠ્ઠી સાથે સમાપ્ત થશે.

કેટલાક લોકો પ્રાઇમ રિબને રાંધવા માટે બંધ-પકાવવાની પદ્ધતિની જેમ સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ટોચના રાઉન્ડને ભઠ્ઠીમાં ભરી દે છે .

ટોચના રાઉન્ડ સ્ટીક્સ: યે અથવા નાય?

તમે પણ ક્યારેક ટોચના રાઉન્ડના ટુકડા જોશો, અને આ સાથે વ્યવહાર કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ જાતે માંસની કાંકરી અથવા અમુક અન્ય મેકેનિકલ ટેન્ડરર સાથે મેન્યુઅલી ટેન્ડર કરી છે. સ્વિસ સ્ટીક બનાવવા માટે તેઓ વાસ્તવમાં ખૂબ સારી છે.

મરિનિંગ સ્વાદ ઉમેરશે (જે ટોચના રાઉન્ડની ટુકડાઓ અભાવ છે કારણ કે તે ખૂબ દુર્બળ છે), પરંતુ મરિનિંગ માંસને ટેન્ડર કરતું નથી .

નહિંતર, જો તમે એક આર્થિક ટુકડો શોધી રહ્યાં છો, પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવે છે , sirloin વધુ સારી પસંદગી હોઇ શકે છે.

ટોચના રાઉન્ડનો ઉપયોગ પણ ક્યારેક લંડન બોઇલ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, જે મૂળભૂત રીતે ગોમાંસની જાડા સ્લેબને મેરીટ કરવા માટે વપરાય છે, તેને ઉંચા ઉષ્માથી ઝડપથી છંટકાવ કરવો અને ત્યારબાદ અનાજની સામે તે પાછું કાપવું.

અને અનાજની સામે તે ઘટેલું કાપલી એ સૌથી મહત્વનો ભાગ છે. નહિંતર, ગ્રેલિંગ ટોપ રાઉન્ડ તમારા જડબાંને પરીક્ષણમાં મુકશે.

ટોચની રાઉન્ડ, ગ્રેસ્લીસ અથવા ટોપ રાઉન્ડ કેપમાં ત્રીજા સ્નાયુનો ઉપયોગ ક્યારેક ફ્રાય માંસ, ફજીટાસ અને તેથી વધુ માટે થાય છે. અને જો તમે ક્યારેય સાન્ટા ફે કટ કહેવાય છે, તો તે ટોપ રાઉન્ડ કેપ છે. તે પાર્શ્વ ટુકડો જેવું જ છે. એક દિવસ હું દક્ષિણપશ્ચિમ યુ.એસ.માંના આ બધા કાઉબોય-સૉંગિંગ સ્થળો પછી સ્ટેક નામના વલણ વિશે એક લેખ લખીશ.

બોટમ રાઉન્ડ અને આઈ ઓફ રાઉન્ડ

લેગની બીજી બાજુ નીચેની રાઉન્ડ છે (ક્યારેક બહાર રાઉન્ડ કહેવાય છે, કારણ કે તે પગની બહારથી છે) અને રાઉન્ડની આંખ. જો તમે ક્યારેય ભીંગડા ભઠ્ઠીમાં કશુંક જોયું હોય, તો તે નીચેનું રાઉન્ડ હતું.

રાઉન્ડની આંખ, શેકેલા માટે અન્ય એક યોગ્ય પસંદગી છે, જેમાં ઉપર જણાવેલ તમામ ચેતવણીઓ છે. રાઉન્ડ રોસ્ટ્સનું આંખ સારી રીતે કાપવામાં આવે છે, અને તેઓ સારા સેન્ડવીચ બનાવે છે.

તેમ છતાં તમે તેને હવે વધુ દેખાતા નથી, જૂના જમાનાનું હાડકા-રાઉન્ડ ભઠ્ઠીમાં ખાલી જાડા ભઠ્ઠીમાં સીધા ઉર્વસ્થ અસ્થિની તરફ કાપી છે. તેની આસપાસના તમામ અન્ય સ્નાયુઓનાં વિભાગો સાથે તમે તેમાંના અસ્થિનો ક્રોસ-સેજ જોશો. આ પોટ રોસ્ટ બનાવવા માટે યોગ્ય છે, અને તેઓ (પરંતુ તમે પણ કદાચ ખૂબ હવે જોવા નથી) ગોમાંસ ચક હાથ roasts (કરતાં leaner) તુલનાત્મક રહ્યા છો.

છેલ્લે, ઉર્વસ્થિ અસ્થિ એક ઉત્તમ મજ્જાતંતુ અસ્થિ છે, અને સાંધાઓ તેમના પર ભારે કોમલાસ્થિ ધરાવે છે, જે તેમને માંસના જથ્થા બનાવવા માટે આદર્શ બનાવે છે .