તરો, માલાંગા, એડડો - શું તફાવત છે?

જો તમે ક્યારેય કેરેબિયન વિશેષતા બજારના ઉત્પાદન વિભાગમાંથી રખડ્યું હોય, તો તમે કદાચ ખાદ્ય મૂળ, કંદ અને કેરમ જેવી જમીનની જોગવાઈઓનું વિપુલ પ્રમાણ જોયું હશે. તમે મોટા ભાત દ્વારા થોડો ભરાઈ ગયેલા લાગે છે, અને કદાચ શું શું છે તે વિશે પણ મૂંઝવણ. તે આશ્ચર્યજનક નથી; એક જ જમીનની જોગવાઈ ઘણાં જુદાં નામો દ્વારા જઇ શકે છે અને તેને કંઈક નથી પણ કહેવામાં આવે છે.

સામાન્યતાઓ

આ ત્રણેય જાતિઓ એક જ પરિવારનો એક ભાગ છે: તેઓ અલગ અલગ કરતાં એકસરખાં છે અને તેઓ વાનગીઓમાં વિનિમયક્ષમ છે કારણ કે તેઓ સંબંધિત છે તેઓ વિવિધ રીતે તૈયાર છે, જેમ કે બેકડ, બાફેલી, શેકેલા અને તળેલી. છોડના યુવાન ટેન્ડરના પાંદડા કોલલૂ બનાવવા માટે વપરાય છે.

બધી ત્રણ પ્રજાતિઓના Corms અને પાંદડા રાંધવામાં આવે છે. તેઓ કેલ્શ્યમ ઓક્સાલેટ ધરાવે છે કારણ કે તેઓ રક્તવાહિનીના પાંદડાને અભેદ્ય બનાવે છે, પરંતુ રસોઈ કરીને અને પાણીમાં પલાળવાથી રાસાયણિકને દૂર કરે છે. વિટામિન્સ એ અને સીમાં સમૃદ્ધ છે, કેરમમાંથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી સ્ટાર્ચને સરળતાથી પાચન કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ બાળકના ખોરાકમાં થાય છે.

બધી જ જાતિઓ સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલી અને તટસ્થ છે, જેથી કરીને તમે તેમને ગમે ત્યાંથી શોધી શકો. છોડ કે જે આ કેરમમાંથી ઉગે છે તે અમેરિકામાં હાથી કાન તરીકે ઓળખાય છે અને તે મોટા ભાગે સુશોભન છોડ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે.

તેઓ ત્યાં સુખેથી કંઈક જાણી રહ્યા છે?

તમામ શાકભાજીમાંથી, મલાન્ગા ( યૉટિયા) સૌથી વધુ મૂંઝવણનું કારણ બને છે. તે ખૂબ જ સંબંધિત તારો અને eddo corms જેમ કે સામાન્ય નામો આ જૂથ માટે લાગુ પડે છે અને તે ઘણી વખત એકબીજાના બદલે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જેવી લાગે છે.

યોટિયા / માલાન્ગા ( ઝેન્ટોસોમા સાગિતીફોલીયમ )

આ જાતિ કેરેબિયનમાં ઘણાં નામો દ્વારા આવે છે, જેમાં યોટિયા, મલાન્ગા, ટેનીયા, ટિનીયર, તનિયર, અને કોકોયામ

આ corm એક વિસ્તરેલ આકાર છે અને ત્વચા ખાડાટેકરાવાળું, છીછરા, ભૂરા અને બરછટ છે. અંદરનું માંસ લપસણું છે પરંતુ ચપળ છે તે સફેદ, પીળા, ગુલાબી અથવા જાંબલી હોઈ શકે છે. આ મીઠાઈ, સ્વાદયુક્ત સુસંગતતા સાથે મીઠું અને ધરતીવાળી છે જ્યારે તે તૈયાર થાય છે.

આ ખાસ પ્રજાતિ દક્ષિણ અમેરિકાના ઉષ્ણકટિબંધ વિસ્તારોમાં મૂળ છે, જ્યાં તે પાક તરીકે પ્રથમ પાલન કરતું હતું. તે એન્ટિલેસમાં ફેલાય છે, પછી કેરેબિયન. તે ખાસ કરીને ક્યુબા અને પ્યુઅર્ટો રિકોમાં સેનકોકો , મોન્ડોન્ગો, પેસ્ટલઝ અને આલ્કેપુરીયાસ જેવા વાનગીઓમાં તરફેણ કરે છે. ત્રિનિદાદ, ટોબેગો, ગ્યુઆનાન અને જમૈકામાં યુવાન ટેન્ડરના પાંદડા કોલલોમાં વપરાય છે.

એડડોઝ ( કોલોકાસીઆ ઍન્ટિક્યોરમ )

એડડો પણ કહેવાય છે, આ પ્રજાતિઓ ચીન અને જાપાનના મૂળ છે. તે ઠંડા અને સુકા આબોહવામાં પ્રગતિ કરી શકે છે, તેથી તે ઉત્તર અમેરિકાના કેટલાક ભાગોમાં યોગ્ય પાક છે. આ Corms સામાન્ય રીતે નાના અને રાઉન્ડર છે. તેઓ પટ્ટાવાળી, રુવાંટીવાળું બટેટા જેવા દેખાય છે. પાંદડાં અને કેરમના સ્વાદ થોડો એકસરળ હોય છે અને માંસ થોડી લપસણો છે.

તરો ( કોલોકાસિયા એસ્કલેન્ટા )

તારો પ્રજાતિઓ માટેનું બીજું સામાન્ય નામ દશીન છે . આ વિવિધ ઉષ્ણકટિબંધીય બારમાસી છે અને તે ભેજવાળી અને ગરમ વાતાવરણને પસંદ કરે છે. આ પ્લાન્ટ દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને દક્ષિણ ભારત ઉદ્દભવે છે. કેરેબિયનના કેટલાક ભાગો આદર્શ વધતી શરતો પૂરી પાડે છે.

ટેરો અથવા દશેનને મીઠી મીંજવાળું સ્વાદ હોવો જોઈએ. તે એક જ બ્રાઉન, એડ્ડો અથવા યોટીયા તરીકે રુવાંટીવાળું દેખાવ ધરાવે છે . તારાનું માંસ જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે આછા દેખાવ પર પડે છે. હવાઈમાં તે ખૂબ લોકપ્રિય છે, અને તે પોઇગીમાં મુખ્ય ઘટક છે.