બિયાં સાથેનો દાણો એ "ફૅગોમ્પ્રીમ એસ્કલેન્ટમ" નામના પ્લાન્ટનું બીજ છે. તે રેવંચી, ઘઉં, રાઈ અથવા જવથી સંબંધિત નથી અને ગૂંચવણભરી નામ હોવા છતાં, બિયાં સાથેનો દાણો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે.
બિયેચિયેટ ચાઇનામાં ઉદ્દભવ્યું હોવાનું માનવામાં આવે છે પરંતુ તે ઘણીવાર પેનકેક, બ્લીનિસ, ક્રેપેસ અને સોબા નૂડલ્સ માટે રશિયા, ફ્રાન્સ અને જાપાનના વાનગીઓમાં દેખાય છે.
પેનકેક મિક્સમાં વપરાય છે તે સિવાય, બિયાં સાથેનો દાણો યુ.એસ.માં બનાવટમાં મુખ્ય આધાર નથી.
તે ખૂબ જ ખરાબ છે કારણ કે આ અનન્ય GF ખોરાક મહાન સ્વાદ અને ખરેખર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વાનગીઓ ની પોષણ મૂલ્ય વધારો કરી શકે છે.
બિયાં સાથેનો દાણો કેટલો વેચાય છે?
બખોલને કઠોળ તરીકે ગાળી શકાય છે (કચુંબરની બિયાંવાળી ખીર), કશા તરીકે (શણગારેલા બિયાં સાથેનો દાણો છૂંદો), શ્યામ મિલ્ડ લોટ અને પ્રકાશ મૉલ્ડ લોટ તરીકે. ડાર્ક બિયાંવાળો લોટમાં ઘેરા બિયાં સાથેનો દાણા હલનો બીટ્સ છે અને તેમાં હળેલા ગ્રોટ્સથી લોટને લોટ કરતાં વધુ ઉચ્ચારણ, ધરતીનું સ્વાદ છે જે હળવા તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે.
બિયાં સાથેનો દાણો ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્લાન્ટ પ્રોટીન ધરાવે છે.
ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિકોએ શોધ્યું છે કે બિયાં સાથેનો દાણો "જીવવિજ્ઞાની રીતે ઉપલબ્ધ પ્રોટીન" તરીકે ઓળખાતું એક સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. આનો અર્થ એ છે કે બિયાં સાથેનો દાણોમાં આવશ્યક અને બિન-આવશ્યક એમિનો એસિડની સારી રીતે સંતુલિત ભાત છે, પ્રોટીનની બિલ્ડિંગ બ્લૉક્સ. ઘઉં, ચોખા, અને બાજરીની સરખામણીએ તેને પ્રોટીનનું શ્રેષ્ઠ સ્રોત ગણવામાં આવે છે.
બિયાં સાથેનો દાણો એન્ટીઑકિસડન્ટોના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.
સાઇટ્રસ ફળોની જેમ, બિયાં સાથેનો દાણો રુટીનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, એક શક્તિશાળી ફલોનોઈડ એન્ટીઑકિસડન્ટ.
તે પણ વિટામિન ઇ, અન્ય શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટનો સારો સ્રોત છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટો સેલ નુકસાન અટકાવે છે અને સારા આરોગ્ય આધાર એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઊંચામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ વાસ્તવિક બોનસ છે!
બિયાં સાથેનો દાણો ખનિજોનો ઉત્તમ સ્રોત છે.
બિયાં સાથેનો ઘઉંનો લોટ અને ચોખાના લોટના ખનિજ સામગ્રીની સરખામણી એ બતાવે છે કે બિયાં સાથેનો લોટ લોટ છે:
- 4 ગણો વધારે લોખંડ
- 3 ગણો વધારે કેલ્શિયમ
- 9 ગણો વધારે મેગ્નેશિયમ
- લગભગ 6 ગણો વધારે પોટેશિયમ
- લગભગ બમણા ઝીંક, તાંબું, અને મેંગેનીઝ
બાયક હીટ લોટ સાથે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વાનગીઓમાં ચોખાના લોટના ભાગને બદલીને, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વાનગીઓ આવશ્યક ખનીજનો સારો સ્રોત બની જાય છે.
સ્ત્રોત: બિયાં સાથેનો દાણો અને અનાજના ખનિજ લાક્ષણિકતાઓમાં પોષણની સરખામણી , સ્યોકો ઇકેડા, એટ અલ, ગક્યુઇન યુનિવર્સિટી, કોબે જાપાન, ઓગસ્ટ 2006
બિયાં સાથેનો દાણો દ્રાવ્ય ડાયેટરી ફાઇબરનો સારો સ્રોત છે.
દ્રાવ્ય રેસા એક પ્રકારનું ડાયેટરી ફાઇબર છે જે સ્પોન્જ જેવા પાણી ધરાવે છે. તે જેલ બનાવે છે જે તે પાચનતંત્ર દ્વારા મુસાફરી કરવા માટે સમય લેતા ધીમા માટે જવાબદાર છે. તે તંદુરસ્ત પાચન અને ખોરાકમાં પોષક દ્રવ્યોનું શોષણનું સમર્થન કરે છે. દ્રાવ્ય ફાયબર પણ ગ્લુકોઝનું શોષણ ઘટાડે છે જે તંદુરસ્ત ગ્લુકોઝ મેટાબોલિઝમને ટેકો આપે છે અને લોહીના કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં પણ ઓળખાય છે.
હલેલ્ડ બિયાંવાળો અનાજનો એક કપ આશરે 4.5 ગ્રામ ફાયબર ધરાવે છે. સરખામણીમાં, ઓટમૅલના 1 કપમાં આશરે 3.96 ગ્રામ ફાયબરનો સમાવેશ થાય છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રેસિપીઝ માં બિયાં સાથેનો દાણો કેવી રીતે વાપરવી .
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વાનગીઓ માટે બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરવા માટે શ્રેષ્ઠ કારણ તમારા ખોરાક પોષક ગુણવત્તા સુધારવા છે. બિયાં સાથેનો દાણો ગુણવત્તાની પ્લાન્ટ પ્રોટીન, એન્ટીઑકિસડન્ટ, દ્રાવ્ય ફાયબર, અને ખનિજોમાં ઊંચો છે.
- ધરતીનું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બિયાં સાથેનો દાણો ક્રેપ્સ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પેનકેક બનાવવા માટે સમગ્ર ડાર્ક બિયાં સાથેનો દાણો લોટ વાપરો.
- કૂકીઝ, મફિન્સ, રોલ્સ અને બ્રેડ માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વાનગીઓમાં વપરાયેલા અડધા ચોખા, બીન, જુવાર અથવા સોયા લોટને બદલવા માટે પ્રકાશ બિયાં સાથેનો દાણો લોટ વાપરો. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઇંગલિશ Muffins રેસીપી એક સારું ઉદાહરણ છે જેમાં કુલ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ મિશ્રણ એક ભાગ પ્રકાશ પરિણામો સાથે પ્રકાશ બિયાં સાથેનો દાણો લોટ સાથે બદલી કરવામાં આવી હતી. પ્રકાશ બિયાં સાથેનો દાણો લોટ પણ સૂપ, સ્ટયૂઝ અને ચટણી માટે ઘાટ જેવા અત્યંત કામ કરે છે.
- બિયાં સાથેનો બરછટ ગ્રોટ સમગ્ર બિયાં સાથેનો દાણો કર્નલ hulling અને થોડું તે પિલાણ દ્વારા મિલ્ડ છે. ગ્રોટ્સને હોટ અનાજ તરીકે સેવા આપી શકાય છે અથવા હોમમેઇડ લાઇટ બિયાંવાળું લોટ પીગળી શકે છે.
- કાસા બિયાં સાથેનો દાણા છડેલું ચડાવવું દ્વારા કરવામાં આવે છે. Toasted kasha એક સ્વાદિષ્ટ મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ ગ્રેનોલા રેસિપીઝમાં થાય છે , જે ગરમ આરામદાયક અનાજ તરીકે અથવા સરળ કસા સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપે છે.