જર્મન બ્રેડનો ઉપયોગ કરવા માટે આ રેસીપી સૌથી સરળ છે. તે અડધા સફેદ અને અડધો ઘઉંનો ઘઉંનો ઉપયોગ કરે છે, સ્વાદ માટે કેટલાક સૉરાડૉ અને કારા બીજનો ઉપયોગ કરે છે. બે વધે છે આ બ્રેડ લાઇટ અને સ્લાઇસ સરળ. તે સૂપ સાથે અથવા એપેન્ડબ્રોટ માટે સેવા આપવા માટે સંપૂર્ણ છે આ બ્રેડ સારી freezes.
એક બનાવે છે, મોટા બાઉનબ્રૉટ "લાબ" અથવા રખડુ
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/2 કપ સફેદ લોટ (બધા હેતુ અથવા બ્રેડ લોટ)
- 2 1/2 કપ
- આખા ઘઉંનો લોટ
- 1/2 કપ રોલ્ડ ઓટ્સ
- 2 tsp મીઠું
- 2 tsp કારા બીજ
- 1 1/2 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ
- 1 કપ દૂધ મિશ્ર (1 tbsp સરકો, ખાટી દૂધ તરીકે ઓળખાય છે)
- 1 કપ
- સાદા દહીં
- 1 - 2 Tbsp. પાણી
- વૈકલ્પિક: 1/4 કપ sourdough સંસ્કૃતિ
તે કેવી રીતે બનાવો
Sourdough નોંધો: અગાઉથી sourdough સંસ્કૃતિ બનાવવા માટે, આ સ્રોત જુઓ . આ રેસીપીમાં ઉપયોગમાં લેવાયેલી સૉરેડૉ સંસ્કૃતિનો પ્રારંભ ગોલ્ડરુશ સૉર્ડે સ્ટાર્ટરથી થયો હતો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવ્યો હતો. તે કંટાળી ગયેલું અને પછી ઉપયોગ કરવા માટે એક દિવસ પહેલાં રેફ્રિજરેશન કરવામાં આવી હતી. તે સીધી રેફ્રિજરેટરમાંથી લેવામાં આવી હતી અને તરત જ અન્ય તત્વો સાથે મિશ્રિત થઈ હતી.
- મોટા બાઉલમાં એકસાથે લોટ, ઓટ, મીઠું, કૅરવે અને ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ મિક્સ કરો. ખાટા દૂધ , દહીં, અને sourdough સંસ્કૃતિ ઉમેરો અને મિશ્રણ શરૂ કરો. જો તમે સ્ટેન્ડ મિક્સર ધરાવો તો આ સરળ છે, પણ તમે તે મોટા ચમચી સાથે પણ કરી શકો છો. જો જરૂરી હોય તો પાણીને ઉમેરતા સુધી મૉક કરો. આ કણક સહેજ ભેજવાળા હોવો જોઈએ.
- ઘીણ ચાલુ રાખો, ક્યાં તો મિક્સર સાથે અથવા 5-7 મિનિટ માટે થોડું ફ્લાર્ડ બોર્ડ પર. 5 મિનિટ માટે કણક બાકીના દો, પછી ફરીથી 1 મિનિટ માટે માટી. એક સરળ બોલ અને એક oiled વાટકી માં સ્થળ રચના, કોટ ટોચ તરફ વળ્યાં. સ્વચ્છ વાનગી ટુવાલ સાથે આવરે છે અને બમણી સુધી ગરમ જગ્યાએ વધારો.
- થોડું આછો બોર્ડ પર બહાર નીકળો અને લાક્ષણિક રખડુમાં નીચે ફોર્મ બનાવો: લંબચોરસમાં પૅટ કણક . મધ્યમાં નીચે આંગળીના સાથે ઇન્ડેન્ટ. તળિયે કણક તંગ ખેંચીને, એકથી ત્રીજાને મધ્યમ સુધી લંબાવવી. સીમને સીલ કરવા માટે થોડું દબાવો. બીજી ત્રીજાથી મધ્યમાં (કણકને તંગ ખેંચીને ખેંચવું) અને ચપટી સીમ બંધ કરો. અંતમાં ગોઠવાતા અને ધીમેધીમે રોલ્ડ, સીમ બાજુ નીકળવું અને રખડુ બનાવવું, જ્યારે તમે ઈચ્છો છો.
- પકવવાના શીટ અથવા કાર્ડબોર્ડ પર ચર્મપત્ર કાગળ પર મૂકો, લોટ સાથે ધૂળની ટોચ અને દ્વિગણાની વૃદ્ધિ સુધી ચાલો. તમે પકવવાની યોજના ઘડી તે પહેલાં આશરે 30 મિનિટ પહેલાં, તીક્ષ્ણ રેઝર બ્લેડ અથવા લેમ સાથે ટોચ પર સ્લેશ કરો.
- પકવવા પહેલાં 1 કલાક માટે 500 ડિગ્રી ગરમ થવું. ઉત્પાદકની સૂચનાઓ અનુસાર જો તમારી પાસે તે હોય તો પકવવાના પથ્થરનો ઉપયોગ કરો. નહિંતર, તળિયાની રેક પર જૂની પેન મૂકો અને મધ્યમાં બીજી રેક સેટ કરો.
- મધ્ય રેક (હજુ પણ ચર્મપત્ર અથવા floured ખાવાનો પણ ) પર બ્રેડ મૂકો, જૂના કપ માં 2 કપ ગરમ પાણી રેડવાની અને બારણું બંધ.
- પાણીથી ભરેલી સ્પ્રે બોટલનો ઉપયોગ કરીને, પકાવવાની પટ્ટીની બાજુઓ બે, પાંચ અને સાત મિનિટ પછી સ્પ્રે કરો. 450 ° ફે નીચે ઓવન કરો. 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
- 350 ° ફેમાં ઓવન નીચે ફેરવો અને બીજાં 20 થી 30 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું, અથવા તાપમાન ચકાસણી સુધી 190-200 ° ફુટ અથવા રખડુ ભૂરા હોય અને જ્યારે ખોદાયેલા હોય ત્યારે હોલો લાગે.
- સ્લાઇસેસ પહેલા 2 કલાક દૂર કરો અને કૂલ દો.