શેરી સ્પેનિશ ફોર્ટિફાઈડ વાઇન છે
શેરી, અથવા જેરેઝ, કેડીઝના દક્ષિણી પ્રદેશમાંથી સ્પેનિશ વાઇન છે અને તે ઓન્દાલુસીયામાં તમામ આનંદ માણે છે. શેરી ઘણી સદીઓથી આસપાસ છે, વાસ્તવમાં, ગ્રીક ગ્રંથોમાં 4 થી સદી ઈ.સ.
શેરી અંગ્રેજી ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે અને સદીઓથી છે. હકીકતમાં, શેક્સપીયરના નાટક કિંગ હેનરી IV, ભાગ II માં, ફાલ્સ્ટાફ શેરી અથવા "કોથળો" ના ગુણો વિશે વિગતવાર બોલે છે, કારણ કે તે કહેવામાં આવ્યું હતું.
તેમણે પોતાના વક્તવ્યને શપથ લીધા બાદ સમાપ્ત કર્યા, "જો મારી પાસે હજાર પુત્રો હતા, તો પ્રથમ માનવીય સિદ્ધાંત હું તેમને શીખવતો હોવો જોઈએ, પાતળા પોટેશનો ઉલટાવવા અને લૂંટફાટ માટે વ્યસની થવું જોઈએ."
ત્યાં અસંખ્ય સત્તાવાર પ્રકારો છે જે ખૂબ જ શુષ્કથી પીળા સ્ટ્રો જેવા પીળોથી ઘેરાયેલા છે, એક ઘેરા મહોગની રંગથી મીઠી છે.
સુકા શેર્રીઝ
નીચેના શેરેય શુષ્ક છે. આ એ હકીકત છે કે તેમની ફરજો અથવા દ્રાક્ષનો રસ સંપૂર્ણ આથો પ્રક્રિયા દ્વારા કરવામાં આવી છે.
ફિનો: આ એક સ્પષ્ટ, સ્ટ્રો રંગની શેરી છે જે શુષ્ક, પ્રકાશ અને સુગંધિત છે. તે ફ્લોર કહેવાય yeasts સાથે વયના છે. તે 15 થી 18% દારૂ ધરાવે છે.
Amontillado: તે એક એમ્બર રંગ ધરાવે છે અને તે ચોક્કસ Hazelnut કલગી સાથે પ્રકાશ અને સરળ શેરી. તે 16 થી 22% દારૂ ધરાવે છે.
ઓલોરસો: ઓલૉરોસો શેરીનો રંગ અંબરથી શ્યામ મહોગની રંગ સુધીનો હોઈ શકે છે. નામ સૂચવે છે કે, આ શેરી "સુગંધિત" છે. તેમાં 17 થી 22% દારૂનો સમાવેશ થાય છે.
રાયા: આ ઓલોરાસો ગ્રૂપનો એક ભાગ છે, પરંતુ તે ઓછી નાજુક છે અને તેની પાસે ખૂબ સુગંધ નથી.
પાલો કોર્ટેડો: આ મહોગની-રંગીન શેરી એમોન્ટિલાડો અને ઓલોરાસો વચ્ચે આવેલું છે તે શુષ્ક છે અને એક હેઝલનટ કલગી છે. તે 17 થી 22% દારૂ ધરાવે છે.
મીઠી નેચરલ શેર્રીઝ
આ પ્રકારની શેરીઓ મુખ્યત્વે બે પ્રકારની દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે - પેડ્રો જિમેનેઝ અને મોસ્કેટેલ.
લણણી પછી, તેઓ એકલા અથવા "ઓવર- પાક્યુરિંગ " તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયા દ્વારા મૂકવામાં આવે છે જે દ્રાક્ષમાં ખાંડની ઊંચી સાંદ્રતામાં પરિણમે છે. આ એક ખૂબ જ મીઠી બનાવે છે, ગાઢ જ જોઈએ એકવાર તે વાઇનમાં બનાવવામાં આવે છે, તે ઓક્સિડેશનથી વયની છે અને સૉલોર્સમાં મૂકવામાં આવે છે. સોલેરા એ બન્ને વિશિષ્ટ પ્રક્રિયાનું નામ છે જે આ શેરીમાં તેમજ બેરલ દ્વારા ચાલે છે. સોલેરા પ્રક્રિયામાં, શેરીને વૃદ્ધત્વ માટે બેરલની શ્રેણીમાં મૂકવામાં આવે છે. છેલ્લી બેરલમાંથી શેરીનો એક ભાગ રેડવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ બેરલ પછીથી છેલ્લા બેરલ સુધી શેરીમાં ભરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી પ્રથમ બેરલ નવી શેરીથી ભરતી નથી.
પેડ્રો જિમેનેઝ: આ મીઠી શેરી એ જ નામના દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ખૂબ ઘેરી અને સુગંધિત છે, જેમાં કિસમિસનો કલગી છે. તેની પાસે હાઇ આલ્કોહોલ સામગ્રી છે
Moscatel: મસ્કત એ મોઝેકેલ વિવિધ દ્રાક્ષમાંથી આ મીઠી કિસમિસ વાઇનનું અંગ્રેજી નામ છે. તે માલાગા પ્રાંતમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને ગરમ અને મીઠી છે, અને તેમાં એક ઘેરી રંગ છે.
મિશ્રિત શેરીઓ
વહેંચાયેલી શેરીઓ મીઠી રાશિઓ સાથે થોડો મીઠી શેર બનાવવા આવે છે.
પાતળી ક્રીમ અને ક્રીમ: બંને મીઠી વાઇન છે . પેલે ક્રીમ વિવિધ હળવા-રંગીન અને માત્ર થોડી મીઠી હોય છે, જ્યાં ક્રીમ શેરી મીઠી, શ્યામ હોય છે અને ખૂબ તીવ્ર સુગંધ હોય છે.
ક્રીમ શેરી વાસ્તવમાં શેરીઓના ઓલોરોસો વિવિધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ સારી ડેઝર્ટ વાઇન છે અને તેમાં 15.5 અને 22% દારૂનો સમાવેશ થાય છે.
મૅન્જાનીલ્લા: આ પ્રકારની શેરી માત્ર તલવારના સાનુલ્કાર દ બેરામેડામાં બનાવવામાં આવે છે જ્યાં બૉડગેગમાં ખાસ સૂક્ષ્મ આબોહવા હોય છે. આ વાઇનની મૂળ કિંમત છે અને ફક્ત નગરમાં જ તેનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે. તે ખૂબ જ નિસ્તેજ અને શુષ્ક છે અને 15 થી 17% દારૂ ધરાવે છે.