આ એપેટીઝરને કેવી રીતે બહાર નીકળે છે તે ચટ્ટાચાર્ણાના ચોખાના અનાજ છે, જે જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે મોતીનો રંગ ચાલુ કરે છે. નોંધ : જ્યારે પર્લ બૉલ્સની તૈયારી અને રસોઈનો સમય એક કલાકની અંદર હોય, ત્યારે આ ચિત્તાકર્ષક ચોખા પલાળીને ઘણાં કલાકોને મંજૂરી આપવાની ખાતરી કરો. સૌથી સહેલો પદ્ધતિ એ રાતોરાત સૂકવવા માટે જ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 કપ ચટ્ટાવાળી ચોખા (જેને મીઠી અથવા પણ કહેવાય છે
- ભેજવાળા ચોખા , ચિની અથવા એશિયન બજારોમાં ઉપલબ્ધ)
- 1 પાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ અથવા જમીન ડુક્કરનું માંસ
- 1 મોટા લીલા ડુંગળી (વસંત ડુંગળી) નાજુકાઈના (ઓછામાં ઓછા 3 ચમચી)
- 2
- પાણીની ચટણી, નાજુકાઈના
- 1 મોટી ઇંડા સફેદ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- લાઇટ સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુષ્ક શેરી
- 1 ચમચી મીઠું
- કાળા મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઓછામાં ઓછા 6 થી 8 કલાક (પ્રાધાન્ય રાતોરાત) માટે પાણીમાં ચિત્તભ્રમણ ચોખા ખાડો. એક ચાળવું અથવા ઓસામણિયું સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે. એક પકવવા શીટ પર ચોખા ફેલાવો. નોંધ : મોતીના બૉલ્સને બનાવવા પહેલાં ચોખાને ડ્રેઇન કરો અને ફેલાવો, જેથી ચોખા ખૂબ જ સૂકાઇ ન જાય.
- જમીનના ડુક્કરનો ઉપયોગ ન કરો તો ડુક્કરના માખણને છૂંદો કરવો
- મોટા વાટકીમાં ડુક્કર, સોયા સોસ, શેરી, લીલા ડુંગળી, પાણીની ચશ્ણા, મીઠું, મરી, ઈંડાનો સફેદ અને મકાઈનો ટુકડો ઉમેરો.
- બાફવું માટે સ્ટીમર તૈયાર કરો
- જમીનમાં ડુક્કરના મિશ્રણનો લગભગ 1 ચમચી લો અને બૉલમાં રચે. ગરમીથી ચોખા પર થોડું પત્રક કરો અને હીટપ્રુફ પ્લેટ પર મૂકો. બાકીના ડુક્કરના મિશ્રણ સાથે ચાલુ રાખો, સિવાય બોલમાં 1/2-ઇંચ મૂકીને. (તમારે ઓછામાં ઓછા 2 પ્લેટોની જરૂર પડશે)
- પ્લેટોને સ્ટીમર કન્ટેનર અથવા વાંસની બાસ્કેટમાં મૂકો. ઉકળતા પાણી પર 25 થી 35 મિનિટ વચ્ચે મોતીના દડાને ઢાંકવા અને વરાળ કરો, જ્યાં સુધી તે રાંધવામાં ન આવે. જો જરૂરી હોય તો બે બૅચેસમાં વરાળ.
- સોયા સોસ સાથે ગરમ મોતી બોલમાં સેવા આપે છે.