04 નો 01
બોમ્બેટટા પુલીજીસ શું છે?
© કાયલ ફિલિપ્સ લા બોમ્બેટા પુલીલીસ, બારીની દક્ષિણી વાલે ડી'ઇટિયાની વિશેષતા છે. બોમ્બેટા પ્યુલીજીસના લોકો ટોરીનોના સલોન ડેલ ગુસ્તાના શેરી ખોરાક વિભાગમાં ઊભા હતા, તેમણે શબ્દોને છૂંદવતા ન હતા: "તે તંદુરસ્ત નથી!" તેઓ બુમરાણ કરે છે, અને ખરેખર એક સારી પીઢ બ્રુકિઓલામાં ચીઝના એક ભાગની આસપાસ સ્વિંગ અને શેકેલામાં ખૂબ તંદુરસ્ત નથી.
"પરંતુ તે સારું છે!" તેઓ સૂત્રોચ્ચાર કર્યા. અને લોકો આવ્યાં, જે સંગીત તેઓ રમી રહ્યા હતા અને તેમના ઉનાળામાંથી ઉત્કૃષ્ટ ઉમદા ઉભરાઇ ગયા હતા: તેઓ માંગ સાથે ન રાખી શક્યા.
ટૂંકમાં, બોમ્બેટ પુગ્લીજી ઉત્તમ નમૂનાના શેરી છે. તેમ છતાં, આ હંમેશા કદી નથી: ઐતિહાસિક રીતે બોબીટ ગરીબ ગરીબ લોકો દ્વારા ભાગ્યે જ પીવામાં આવતો હતો (જે ભાગ્યે જ) ગરીબ લોકો દ્વારા વહેંચાયેલા હતા, જેનો ઉપયોગ કરનારાઓએ કોઈ અન્યને રસ ધરાવતો હતો તે રસ ધરાવતો ન હતો. જો તે ફેટી હોત તો એટલું જ સારું, કારણ કે ચરબીનો અર્થ કેલરી, અને કેલરી ઊર્જા અર્થ થાય છે તેઓએ તેને ચીઝના બીટ્સની આસપાસ લપેટી અને કોમી ભઠ્ઠીમાં કસબીઓમાં રાંધેલા તેમના ગરીબ ગ્રાહકો માટે પ્રગટાવવામાં આવ્યા. તેમનું કદ પણ ગરીબીમાં રહેલું છે: તે નાનું છે કારણ કે તે ઝડપથી રાંધશે, ઓછી ઇંધણની જરૂર પડશે.
અલબત્ત, તે પછી હતું.
હવે બોમ્બેટ દેશના મેળામાં મેચો છે, અને લોકો તેને કોલસો પર રસોઇ કરે છે જ્યારે તેઓ મિત્રો હોય છે.04 નો 02
બોમ્બેટ પુજીલીસિ બનાવવા માટે: તમારે શું જોઇએ છે
બોમ્બેટટા પુલીજી: રેડી ટુ ગો !. © કાયલ ફિલિપ્સ બોમ્બાટ પુગ્લીજી બનાવવા માટે તમારે સરસ રીતે માર્ક કરેલું ડુક્કરના ખભાના કટની જરૂર પડશે; વાલે ડી'આટ્રીયાના કસાઈઓ કહે છે કે પ્રાણીએ 160 થી 180 કિ (350-400 પાઉન્ડ) વચ્ચે વજન હોવું જોઈએ અને સઘન ખેતીનું પરિણામ ન હોવું જોઈએ કારણ કે માંસ સારી રીતે માર્બલ્ડ થશે. ચીઝ વ્યક્તિગત સ્વાદ ઉપર છે; કેટલાક Parmigiano અથવા Grana પ્રાધાન્ય, અન્ય pecorino (Sardo, Romano નથી, જે તીક્ષ્ણ અને saltier છે), અને અન્ય હજુ પણ Fontina, જે પીગળે છે. મહત્વની વસ્તુ સારી ગુણવત્તાના ચીઝનો ઉપયોગ કરવાનો છે.
04 નો 03
Bombette Pugliesi બનાવી: કેવી રીતે તેમને તૈયાર કરવા માટે
© કાયલ ફિલિપ્સ બોમ્બેટ પુલીગીસીની તૈયારી સીધી છે. ધારો કે તમારી પાસે માંસનું પાઉન્ડ છે, તમે ચીઝના લગભગ 3/4 પાઉન્ડ, તેમજ મીઠું, મરી, ઉડી અદલાબદલી રોઝમેરી સોય, નાજુકાઈના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને - જો તમે ઇચ્છો - લાલ મરીનો સંકેત. કેટલાક લોકો તેમના બોમ્બેટમાં સલામીનો થોડો ઉમેરો પણ કરે છે.
ક્ષીણ થઈ જવું અથવા બારીક પનીરને ડાઇસ કરો અને મીઠું, મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને રોઝમેરી સાથે વાટકીમાં મૂકી દો (રોઝમેરી પર સરળ જાઓ કારણ કે તે શક્તિશાળી છે; હું આ વોલ્યુમ માટે તાજી સમારેલી સોયનો અલ્પ ચમચી જોઉં છું) સ્વાદ માટે. સારી રીતે ભળી દો
ઉડીથી ખભાના ટુકડાને ડુક્કરના ટુકડા બનાવવા તેમને ઓવન ચર્મપત્રની સ્લાઇસેસ વચ્ચે મૂકો અને તેને માંસ પાઉન્ડર અથવા છૂટીના ફ્લેટથી પાઉન્ડ કરો, અને તેમને મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે સીઝન આપો.
દરેક સ્લાઇસ પર ભરવા માટે એક સમાન રકમ મૂકો, જો તમે ઈચ્છતા હોવ તો સલામીનો ટુકડો મેળવો અને બાજુઓને ભરો, બાજુઓમાં ફોલ્ડિંગ તેમજ માંસની પૅકેટ્સ મેળવવા માટે જે પનીરને ગરમ કરે છે જ્યારે તે ગરમીથી ઓગાળી જાય છે આગ. જેમ જેમ તમે દરેક બોમ્બેટાને સીલ કરો છો તેમ, તેને એક skewer અથવા કબાબ પર સરકી દો.
જ્યાં સુધી બધાનો ઉપયોગ કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો04 થી 04
તમારા બોમ્બેટ પુલીજીને તૈયાર કરવાનું? તેમને કુક કેવી રીતે
About.Com પર લાઇસેંસ પ્રાપ્ત છે તમે માંસ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ ત્યારે, તમારે તમારા સગડીમાં કોલસાને ગરમ કરવો પડશે. પુગ્લિયામાં કસ્ટમ હાર્ડવુડનો ઉપયોગ કરવાનો છે, અને જો તમે આ કરી શકો, તો તે શ્રેષ્ઠ પરિણામ આપશે. બૉંબેટના તમામ બાજુઓ સરસ રીતે નિરુત્સાહિત થાય ત્યાં સુધી, કોલસો પર માંસને સેટ કરો, જે ખૂબ ગલીપચી ન હોવું જોઈએ અને રાંધવું, સ્પાઇટ્સને ફેરવવું જોઈએ નહીં - બધામાં 10 મિનિટ, અથવા થોડી વધુ.
જો તમે શેરી મેળામાં છો, તો તમને બોમ્બેટ પુગ્લીજી અને એક સ્લાઇસ અથવા બે બ્રેડ સાથે પેપર શંકુ આપવામાં આવશે, અને એક સ્કવર પણ જેની સાથે ભાલા અને બોમ્બને ખાય છે. અને ખૂબ ખુશ રહો. જો તમે બેકયાર્ડ અથવા ડેનમાં મિત્રો સાથે હોવ તો, પ્લેટ્સ પર તેમને વિભાજિત કરો.
વાઇન પેરિંગ માટે? એક યુવાન, ઝેસ્ટી નેગોરોમારો સૂચવવામાં આવે છે.