પ્રારંભિક માટે તુર્કી પાકકળા: એક પગલું દ્વારા પગલું માર્ગદર્શન

13 થી 01

એક પરફેક્ટ તુર્કી રસોઇ કેવી રીતે

સમગ્ર ટર્કીને રસોઇ કરવી શિખાઉ અને કુશળ શેફ બંને માટે એક ભયંકર કાર્ય છે. પક્ષીનું કદ ડરવું છે, અલબત્ત, પરંતુ પરિવારની અપેક્ષાઓ, રજા પરંપરાઓ અને અન્ય તમામ પરિબળો (જેમ કે તે જ સમયે અન્ય વિવિધ વાનગીઓ બનાવવાની જેમ) જેવી બાબતો પણ છે, જે બાબતોને વધુ સમય આપી શકે છે. જ્યારે અમે કોઈ કુટુંબ નાટકના રેફરીમાં તમને મદદ કરી શકતા નથી, ત્યારે અમે તમને બતાવી શકીએ કે તમારા શેકેલા સમગ્ર ટર્કીને આત્મવિશ્વાસ સાથે કેવી રીતે રાંધવા.

13 થી 02

જમણી તુર્કી કેવી રીતે પસંદ કરો

ટર્કી રસોઇ કરવા માટે આવે ત્યારે તે વધુ નબળા પગલાઓમાંથી એક હોઈ શકે છે - તે કેટલું મોટું છે ? અંગૂઠોનો સામાન્ય નિયમ વ્યક્તિ દીઠ એક પાઉન્ડ છે. પરંતુ જો તમે નાનો હિસ્સો પસંદ કરો અથવા જૂથમાં થોડા મોટા ખાનારા હોય, તો તમે વ્યક્તિ દીઠ 1 1/2 થી 2 પાઉન્ડમાં વધારો કરવા માંગો છો.

જ્યારે તે સમગ્ર ટર્કીની વાત આવે ત્યારે તમે થોડા અલગ અલગ વિકલ્પોમાં પણ આવી શકો છો: તાજા અથવા ફ્રોઝન, ઓર્ગેનિક, ફ્રિ-રેન્જ, અથવા કોશર, બ્રિનેડ અથવા પીઢ. જો તમે ફ્રોઝન ખરીદો છો, તો તમારે તે રાંધવા માટેની યોજના ઘડી તે પહેલાં થોડા દિવસ પહેલા ટર્કીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાનું યાદ રાખો- તે ખરેખર તે લાંબા સમય સુધી ડિફ્રોસ્ટ લેશે . કાર્બનિક વગેરેની દ્રષ્ટિએ, તે તમને સંપૂર્ણપણે અપાય છે કારણ કે તે તમને પક્ષી રસોઇ કેવી રીતે અસર કરશે નહીં. તમે એક શિખાઉ હોવાથી, આ વખતે સાદા ટર્કીને વળગી રહેવું જોઈએ, જેથી કોઈ પણ કે જે બ્રિનેટેડ અથવા પીઢ હોય તેવું ટાળો.

03 ના 13

તમે એક પરફેક્ટ તુર્કી રોસ્ટ જરૂર છે શું

ટર્કી અને પકવવાની પ્રક્રિયા ઉપરાંત, સંપૂર્ણ ટર્કીને ભઠ્ઠી માટે જરૂરી સાધનો અથવા ઘટકો ખરેખર નથી. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમારી પાસે મોટી પર્યાપ્ત roasting pan છે. જો તમે તમારો મોટો પર્યાપ્ત નથી અથવા તમારી પાસે કોઈ માલિક નથી, તો તમે કરિયાણાની દુકાનમાં એલ્યુમિનિયમ ભઠ્ઠાણું ખરીદી શકો છો. બસ ખાતરી કરો કે પક્ષીની આસપાસ પૂરતી જગ્યા છે અને તે પેનની બાજુઓને સ્પર્શશે નહીં.

અંહિ યાદી થયેલ એક પગલું ટર્કીના પગને એકસાથે બાંધવાનું છે - જો તમે આ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તમને રસોડામાં સૂંઘવાની જરૂર પડશે, જે તમે કરિયાણાની દુકાનમાં શોધી શકો છો. વધુમાં, મોટાભાગના મરઘી પોપ-અપ ટાઈમર સાથે આવે છે, પરંતુ તે હંમેશા તમારી પોતાની માંસ થર્મોમીટર ધરાવવા માટે ઉપયોગી છે.

04 ના 13

એક પરફેક્ટ તુર્કી રોસ્ટ માટે કાચા

આ ઘટકો 12 થી 15 પાઉન્ડ ટર્કી માટે છે. જો તમારા ટર્કી મોટી હોય, તો તમે શાકભાજી અને વનસ્પતિઓ અને માખણ વધારી શકો છો જો તમને લાગે કે તમને વધુ જરૂર છે. આ બધા ઘટકો ભેગા કરો અને તૈયાર છે.

• 12- થી 15 પાઉન્ડ તાજા અથવા thawed ટર્કી
• 1 માધ્યમ ડુંગળી
• 2 પાંસળી સેલરી
• 2 માધ્યમ ગાજર
• કોશેર મીઠું
• તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• માખણની 1 લાકડી, અથવા પીઢ માખણ
• 3 તાજી રોઝમેરી sprigs
• 1/2 ટોળું તાજું ઋષિ
• ચિકન સ્ટોક અથવા પાન માટે પાણી

05 ના 13

તૈયારી આ સામગ્રી

શરૂ કરતા પહેલાં, તમારે ડુંગળી, કચુંબર, અને ગાજરને મોટા હિસ્સામાં કાપીને સુગંધિત શાકભાજી તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

બટરને ઓરડાના તાપમાને નરમ પાડવા દો, અથવા સ્વાદવાળી સંયોજન માખણ બનાવવા દો, જે ઔષધો અને મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત છે.

13 થી 13

તૈયારી તુર્કી અને સિઝન ઇનસાઇડ

તમે ટર્કીને કંઈ પણ કરી શકો તે પહેલાં, તમારે તેને સાફ કરવું અને કેટલાક ભાગોને દૂર કરવા અને ખસેડવાની જરૂર છે. પ્રથમ, ટર્કીની અંદરની ગરદન, હૃદય, ઝાડ, વગેરે સહિતની બેગ કાઢી નાખો, અને ઠંડા પાણી સાથે ટર્કીને અંદર અને બહાર કોગળા. કાગળના ટુવાલ સાથે સારી રીતે સુકાઈ જાઓ (જો તમે કડક ચામડી માંગો છો તો તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે)

આગળ, પાંખની ટીપ્સને આગળ ખેંચો અને તેમને સ્તનો હેઠળ ટેક કરો જેથી તેઓ બર્ન ન કરે. આ પણ ટર્કીને સરસ અને સીધી બેઠું રાખે છે.

હવે તમે પકવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરી શકો છો પાછળના પગ દ્વારા ટર્કીને દબાવી રાખો, અને કોશર મીઠું અને મરી સાથે ઉદારતાપૂર્વક સમગ્ર પોલાણની સીઝન. એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, ઋષિ, અને વિનિમય સુગંધિત શાકભાજીની મોટી મુઠ્ઠીમાં પોલાણમાં ઉમેરો. બાકીના ટર્કીને મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ કરો - જો તમે મીઠું સાથે સંયોજનના માખણનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો પછી તેને પકવવાની પટ્ટી થોડી ડસ્ટિંગ આપો; જો તમે સાદા માખણનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો તો તમે વધુ ઉદાર બની શકો છો (પરંતુ ઓવરબોર્ડ ન જાઓ!)

13 ના 07

તૂર્કીના પગને એક સાથે બાંધી દો

સૂતળી સાથે ટર્કીને "ટ્રાસીંગ" કહેવામાં આવે છે અને તે પેઢી માટે કરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવતું હતું કે તે પક્ષીને સમાનરૂપે રસોઇ કરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ હકીકતમાં કેટલાક શેફ વિપરીત માને છે, જે કપડાને પગની ફરતે ફરતા ગરમ હવાને અટકાવે છે. શું શેફ પર સંમત છે કે પગ બાંધે છે એક prettier પક્ષી બનાવે છે, તેથી જો તે તમારા માટે અગત્યનું છે, પછી રસોડામાં સૂતળી અથવા સાદા દંત બાલ મદદથી દરેક અન્ય પગ સુરક્ષિત.

08 ના 13

સ્તનપાન પર તુર્કીની ત્વચાને છોડવું

સ્વાદિષ્ટ ટર્કી મેળવવાનો માર્ગ એ માંસ તેમજ ચામડીની સીઝન છે. તે કરવા માટેનો એકમાત્ર રસ્તો તમારા હાથથી સ્તનની ત્વચા અને માંસ વચ્ચે મેળવવાનો છે. તમારી આંગળીઓથી શરૂ કરો, અને પછી, જો તમને ગમે, સ્તન માંસમાંથી તેને અલગ કરવા માટે ત્વચા હેઠળ દબાણ કરવા માટે પાતળા સિલિકોન સ્પેટ્યુલા પર સ્વિચ કરો. ત્વચાને ફાડી નાખવા માટે સાવચેત રહો, જો કે તે એકદમ મુશ્કેલ છે, જો તમે ધીમે ધીમે અને નિશ્ચિતપણે દબાણ કરો તો તમે સ્તનપાનની બંને બાજુથી 2/3 જેટલી નીચલી સપાટી પર ત્વચાને અલગ કરી શકશો.

13 ની 09

તુર્કી ત્વચા હેઠળ માખણ દબાણ

તમે સાદા માખણ અથવા સંયોજન માખણ વાપરી રહ્યા છો, તે ત્વચા અને માંસ વચ્ચે ફેલાવો એક રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ પક્ષી માટે કરશે દરેક સ્તનની ત્વચા હેઠળ માખણના લગભગ 2 ચમચી મૂકો. તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ ચામડીની ઉપર નીચે દબાવવા માટે કરો અને તેને ટર્કીના આગળના ભાગ તરફ ફેલાવો.

13 ના 10

તુર્કી બહારની સિઝન

હવે તે ચામડી કેટલાક પ્રેમ બતાવવા માટે સમય છે. ટર્કીની બહારના તમામ માખણને ઘસવું, બાજુઓને પણ મળી જતા રહેવું. (આશા છે કે તમે પગલું 6 માં કાગળ ટુવાલ સાથે ચામડી સારી રીતે સૂકવી છે - અન્યથા, માખણ પણ વળગી રહેશે નહીં.)

બાકીના સુગંધિત શાકભાજીને તમારા રોસ્ટિંગ પાનમાં ઉમેરો અને ટોચ પર ટર્કી સેટ કરો. આ શાકભાજી સ્વાદિષ્ટ રેક એક પ્રકારના તરીકે કામ કરશે

ભઠ્ઠીમાં પૅન માટે અડધો ઇંચનું પ્રવાહી (પાણી અથવા સ્ટોક) ઉમેરો. આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ભેજવાળી રાખશે. ઉપરાંત, જો તમે ગ્રેવી બનાવવા માટે આયોજન કરી રહ્યાં હોવ તો પાન ડ્રોપીંગ્સ વધુ સુગંધિત હશે.

13 ના 11

ફુલ સાથે તુર્કી સ્તન કવર કરો

બધા માખણ સાથે ત્વચા બર્નિંગનું ઊંચું જોખમ રહેલું છે, તેથી રસોઈના સમયના ભાગ માટે ટર્કીને વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવશ્યક છે. માત્ર ટર્કી સ્તનને આવરી લેવા માટે પર્યાપ્ત વરખનો ટુકડો ગણો. વરખ ઢીલી રીતે આવરી લેવો જોઈએ - માખણ પર વરખને દબાવવાની જરૂર નથી.

રાંધવાના એક કલાક પહેલાં (વખત માટે આગળનું પગલા જુઓ), ચામડીથી ભુરોને વરખ દૂર કરો.

12 ના 12

તુર્કી રોસ્ટ

હવે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તે પક્ષી વિચાર સમય છે પાઉન્ડ દીઠ લગભગ 15 થી 20 મિનિટ માટે 325 F પર રોસ્ટ. આ માત્ર અંદાજ છે તેથી એક સંપૂર્ણ ડોનતા મેળવવા માટે માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. જાંઘ માંસની સૌથી વધુ ભાગમાં 165 F વાંચે ત્યારે ટર્કી દૂર કરો.

આ આશરે ટર્કી રાંધવાના સમયને 325 F:

• 8 થી 12 પાઉન્ડ: 2 3/4 થી 3 કલાક
• 12 થી 14 પાઉન્ડ: 3 થી 3 3/4 કલાક
• 14 થી 18 પાઉન્ડ: 3 3/4 થી 4 1/4 કલાક
• 18 થી 20 પાઉન્ડ: 4 1/4 થી 4 1/2 કલાક
• 20 થી 24 પાઉન્ડ: 4 1/2 થી 5 કલાક

ભઠ્ઠીમાં, પ્રવાહીનો ઉપયોગ ટર્કીને કાપીને કરી શકાય છે (ત્યાં ચર્ચા છે કે બસ્ટિંગ કંઇ પણ કરે છે, પરંતુ તે પરંપરાનો ભાગ છે).

13 થી 13

સેવા આપતા પહેલાં તુર્કી રેસ્ટ દો

ટર્કીને આરામ આપવાથી માત્ર તમને ગ્રેવી અને બાકીના ભોજનને સમાપ્ત કરવા માટે સમય આપવામાં આવે છે પણ ટર્કીના રસને ફરીથી વિતરિત કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે ભેજવાળી, ટેન્ડર માંસનું રહસ્ય છે.

જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ટર્કી કાઢી નાખો છો, ત્યારે તેને વરખ સાથે ખૂબ ઢીલી રીતે ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી આરામ કરો. ચિંતા કરશો નહીં, તેને ઠંડુ થતું નથી-આવરેલા 20-પાઉન્ડ ટર્કી 40 મિનિટથી વધુ સમય માટે ગરમ રહેશે, તેથી તે દોડાવી ન શકો. એકવાર ટર્કી આરામ કરે છે, તે એક ઊંડો શ્વાસ લેવાનો સમય છે અને તે ટર્કી કોતરવામાં આવે છે .