કુઝક્યુસ એ ઉત્તર આફ્રિકન અને મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળામાં એક મુખ્ય ઘટક છે અને તે ઓર્ઝો જેવા નાના પાસ્તા જેવી જ છે. પાસ્તા, જોકે, જમીનની ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે જ્યારે કૂસકૂસ થોડું ઉકાળવાથી બનેલા દડાને બનાવે છે, જેને કચડી ડ્યુરેમ ઘઉં સોજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ભેદ એકાંતે, જોકે, તેનો ઉપયોગ તુરંત સાઇડ ડેશ અથવા કચુંબરના આધાર જેવા જ ફેશન્સમાં થઈ શકે છે. યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે, તે ખૂબ જ પ્રકાશ અને fluffy પોત હોવી જોઇએ.
તમે સામાન્ય રીતે તમારા સુપરમાર્કેટના પાસ્તા પાંખ અથવા ક્યારેક અનાજ સાથેના વિભાગમાં કૂસકૂસ મેળવી શકો છો. પરંપરાગત કૂસકૂસ એકદમ નાનો છે, પરંતુ તમને ઇઝરાયેલી અથવા મોતીવાળા કૂસકૂસ કહેવાય કૂસકૂસના મોટા દડા પણ મળશે. ટેક્નિકલ રીતે બંને બરાબર નથી, પરંતુ ઘણા ઉત્પાદકો તફાવત નથી અને તમે બંને પ્રકારનાં લેબલ્સ જોશો. આ રેસીપી મોટા, મોતીવાળા શૈલીનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ જો તમે પ્રાધાન્ય આપો તો નાના અનાજનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
પાસ્તાની જેમ, કૂસકૂસમાં હળવા સ્વાદ અને શાકભાજી અને મસાલા જેવા સ્વાદિષ્ટ ઘટકોના ઉમેરામાંથી લાભ છે. પૂર્વ-શેકેલા ચણા તેમને નરમ, રુંવાટીવાળું કૂસકૂસ સામે અતિશય કર્ન્ચ અને મહાન પોત આપે છે. ચેરીના ટામેટાંને ભઠ્ઠીમાં મોટા પ્રમાણમાં તેનો મીઠાસ વધે છે અને તેમના રસને કાચા કરે છે. આ મોસમ ટમેટાંની બહારના મોટાભાગના સ્વાદને મનાવવાનો એક સારો માર્ગ છે.
આ રેસીપીમાં, પરંપરાગત ફલાફેલ મસાલાઓ, જેમ કે જીરું અને ધાણા, roasting પહેલાં ચણા અને ટામેટાં પર છાંટવામાં આવે છે. ભઠ્ઠીમાં પણ મસાલા વધુ સુગંધિત બનાવે છે.
ભાંગી પડ્યો તાજા feta બંને સ્વાદ અને મીઠું સમાપ્ત વાનગી માટે ઉમેરે છે. શેકેલા ચિકન અથવા માછલી સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે આ સેવા આપે છે. પછી લંચ માટે બીજા દિવસે બગાડો. રેફ્રિજરેટરમાં એક રાત પછી આ સ્વાદો વધુ એક સાથે ભેગા થશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 (15 ઔંશ) ચણા કરી શકે છે (ચોખ્ખા અને નકામું)
- 1 કપ ચેરી ટામેટાં (અર્ધા)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ (વિભાજીત)
- 1 ચમચી જમીન જીરું
- 1/4 ચમચી જમીન ધાણા
- 1/4 ચમચી લસણ પાવડર
- 1/4 ચમચી જમીન કાળા મરી
- 2 કપ મોતી (ઇઝરાયેલી) કૂસકૂસ
- 2 1/2 કપ પાણી
- 4 ounces feta ચીઝ (cubed અથવા ભૂકો)
- 1/4 કપ પીસેલા (અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અદલાબદલી)
- મીઠું (સ્વાદ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 400 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પૂર્વ ગરમી.
- નાના બાઉલમાં જમીન જીરું, જમીન ધાણા, લસણ પાવડર અને કાળા મરીને ભેગું કરો.
- ઓલિવ તેલના 1 ચમચી અને અડધા મસાલા મિશ્રણ સાથે ચેરી ટમેટાંને ટૉસ કરો.
- મસાલા મિશ્રણના બીજા અડધા સાથે ઓલિવ તેલ અને સિઝનના અન્ય ચમચી સાથેના ચણાને ટૉસ કરો
- આશરે 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચર્મપત્ર કાગળ અને ભઠ્ઠાની સાથે જતી શીટ પર ચણા અને ટમેટાં મૂકો.
- મોટા પોટમાં બોઇલમાં પાણી લાવો અને કૂસકૂસ ઉમેરો. ગરમીને ઓછી કરો અને 10 મિનિટ સુધી સણસણવું. ગરમીમાંથી દૂર કરો, આવરે છે અને અન્ય 5 થી 7 મિનિટ માટે બેસવાની મંજૂરી આપો. એક કાંટો અને સિઝન સાથે ફ્લુફ મીઠું સાથે થોડું. યાદ રાખો કે feta ચીઝ અંતિમ વાનગીમાં ઘણાં મીઠું ઉમેરશે.
- શેકેલા ચણા અને ટમેટાંને રાંધેલી કૂસકૂસમાં ઉમેરો, ફળોના પનીર સાથે પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિમાં જગાડવો અને છંટકાવ કરવો. ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 694 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 25 એમજી |
| સોડિયમ | 519 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 106 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 13 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 28 ગ્રામ |