સૅલ્મોનને રાંધવાની એક ઉત્તમ રીત, ખાસ કરીને જો તમે તેને (અથવા સંભવત: કોઈપણ) ચરબીમાં ઉમેરવા માંગતા ન હોવ અને પછીથી કરવા માટે ચોખ્ખા સફાઈ ન કરવાનું પસંદ કરશો, તો તેને વરખમાં રાંધવા જોઈએ.
વરખમાં સૅલ્મોનને પાકકળા કરવું તે બાફવું એક રસ્તો છે. તે કેવી રીતે થાય છે એ છે કે, તમારા સૅલ્મોનને પકવવા પછી, તમે તેને વરખ પાઉચમાં મુકો. જ્યારે તમે તેને ગરમ કરો છો, જે તમે ખૂબ જ હોટ પકાવવાની પથારીમાં કરો છો, ત્યારે માછલીની કૂક્સ કે જે સૅલ્મોનથી મુક્ત થાય છે તે ઉપરાંત કોઈપણ શાકભાજી, સાઇટ્રસ અને તાજી વનસ્પતિ તમે (અને જોઈએ) પાઉચમાં ઉમેરી શકો છો.
સૅલ્મોનને માત્ર સૂકાઇ જ નહીં, તે એક સુગંધિત ચટણી પેદા કરશે કારણ કે તેના રસ સાથેના ઘટકો સાથે સાથે પાઉચમાં એકત્રિત થાય છે. મને ખબર છે કે મેં કહ્યું કે ઓછું કે ચરબી નથી, પરંતુ દેખીતી રીતે જૈવિક તેલના માખણ અથવા સ્પ્લેશનું થોડું છીલું તે વધુ સારું બનાવશે. પરંતુ બિંદુ છે, તે વૈકલ્પિક છે.
આ ટેકનીક એન પેપિલ્ટ પદ્ધતિની વિવિધતા છે જે લાંબા સમયથી ચાલી રહી છે અને ચર્મપત્ર કાગળમાંથી બનાવવામાં આવેલા પાઉચમાં સૅલ્મોનને રાંધવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, એક ગંભીર વેઈટર તમારા સૅલ્મોન એન્પી પેપલોટને તમારા કોષ્ટકને હજી પણ કાગળમાં લપેટેલું આપશે, અને કબર વિધિ સાથે, તમારી આંખો પહેલાં જ પાઉચને ખોલી દો.
અલબત્ત, તમારે વરખમાં તેની સેવા આપવી જરૂરી નથી. પરંતુ યાદ રાખો કે મેં સફાઈ વિશે શું કહ્યું? તમારે વરખમાંથી બહાર કાઢવાની જરૂર નથી, ક્યાં તો
નોંધ કરો કે તમે વરખને બદલે ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
વરખના ફાયદા:
- ચર્મપત્ર કાગળ કરતાં તમારી પાસે વરખ હોવાની શક્યતા વધારે છે.
- તે કાંપવું અને લિક થવાની શક્યતા ઓછી કરવા માટે પણ સરળ છે.
કાગળનાં ફાયદા:
- તમે તેને માઇક્રોવેવ કરી શકો છો.
- જો તમે ઉપર દર્શાવેલ રીતે તેને સેવા આપવાનો ઇરાદો કરો તો, ચર્મપત્ર કાગળ વરખ કરતાં ચોક્કસપણે વધુ ભવ્ય છે. એક વહાણ કે જે વરખ માં આવરિત આવે છે - પણ ખૂબ જ સુંદર વરખ - Sizzler અંતે ડાઇનિંગ ઉદગમ કરે છે.
દંડ ડાઇનિંગના વિષય પર, હું ઉલ્લેખ કરું છું કે જેનો ઉપયોગ હું પેપિલોટ ટેકનીકનો ઉપયોગ કરું છું તે એક છે જે રેસ્ટોરેન્ટમાં લેવામાં આવે છે, અને એક પગલું પણ છે જે મને લાગે છે કે ઘણા વાનગીઓ બહાર નીકળી જાય છે. મને લાગે છે કે તે ઉપયોગી છે. અમે એક ક્ષણ તે માટે મળશે
પરંતુ તે ગરમી સાથે કરવાનું હોય છે. મેં એક ખૂબ જ ગરમ પકાવવાની પતંગનો ઉલ્લેખ કર્યો છે, અને તેના દ્વારા મારો અર્થ થાય છે 450 એફ (અથવા 420 એફ જો તમે ચામડાની કાગળને વરખને બદલે રસોઈ કરતા હોવ). અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સરસ અને ગરમ માંગો છો કારણ કે વરાળ ખૂબ જ ઊંચા તાપમાને વધુ ઝડપથી પેદા થાય છે. જો આપણે તે ગરમ પર શરૂ કર્યું હોય, તો તે વધુ ધીમે ધીમે ગરમ થાય છે અને વરાળ વધુ ધીમેથી ઉત્પન્ન થાય છે.
તે રસ વિશે
આ રસોઈ પદ્ધતિ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ પ્રવાહીનું એક સુંદર પૂલનું ઉત્પાદન કરે છે. તમે તમારા માછલી પર સીધા જ આ રસ રેડવું શકો છો, અથવા તમે રોક્સ અથવા સરળ મકાઈનો લોટ ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝાડ અથવા ફક્ત થોડુંક માખણમાં જગાડવો, એક સંપર્ક તકનીક જેને મોન્ટર એયુ બેરર કહેવાય છે .
અલબત્ત, સિવાય સૅલ્મોન પોતે, પ્રવાહી તમે મૂળભૂત રીતે પાઉચ ઉમેરવામાં ગમે અન્ય ઘટકો બનેલું છે. અહીં હું ભલામણ કરું છું:
- પાતળું કાતરી લીંબુ
- અદલાબદલી છીદ્રો
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ચોપ
- અદલાબદલી વરિયાળી
- અદલાબદલી તાજા સુવાદાણા
નોંધ કરો કે લીંબુ સિવાયના, બધું અદલાબદલી છે.
તે માટેનું કારણ બેવડું છે. એક, વસ્તુઓને કાપીને તેમના પ્રવાહીને છોડવામાં મદદ કરે છે. અને બે, દેખાવ ખાતર તે પાઉચને ખોલવા નિરાશાજનક બની શકે છે અને લાંબા સમય સુધી ચીમળાયેલ ફ્રાંઝ જુઓ કે જે તમે પહેલાં થોડી મિનિટોમાં બંધ કરી દીધી હતી. એવું છે કે તમારી આશા તેની સાથે સાથે જ ચીમળાયેલ છે.
તમે સૅલ્મોન ફિલ્ટલ્સ અથવા સૅલ્મોન સ્ટીક્સને આ રીતે રાંધવા કરી શકો છો, પણ જો હું તમને ફક્ત એક જ ડહાપણ આપી શકું, તો તે તમારા મોંમાંથી માછલીના હાડકાને ખેંચીને એક મિનિટ પણ પસાર કરવા માટે જીવન ખૂબ જ નાનું છે. તેથી સ્ટીક્સ છોડી દો અને fillets સાથે વળગી.
અહીં તે કેવી રીતે પૂર્ણ થયું છે:
- 450 એફ (અથવા તો 420 F જો તમે ચામડીને બદલે વરખ વાપરી રહ્યા હોવ તો) માટે તમારા પકાવવાની તૈયારી કરો. સૂકી કપડાને પણ ગરમ કરો. મને કાસ્ટ આયર્ન ગમે છે, જે ગરમીમાં વધારે સમય લે છે, પરંતુ તે સરખે ભાગે વહેંચે છે. ઉપરાંત, મને કાસ્ટ આયર્ન ગમે છે .
- પટ્ટીનો એક ટુકડો લગભગ 14 ઇંચ લાંબી ખેંચો. ઓલિવ તેલ અથવા ઓગાળવામાં માખણ સાથે એક બાજુ બ્રશ. આ sticking રોકવા મદદ કરશે
- વરખની એક બાજુ પર તમારા સૅલ્મોન પેલેટને મૂકો. ઓલિવ તેલ અથવા ઓગાળવામાં માખણ સાથે બ્રશ. કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી સાથેનો ઋતુ. ચમચી ચમચી shallots, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે., સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ટોચ પર સુવાદાણા, અને લીંબુ એક સ્લાઇસ સાથે ટોચ
- હવે વરાળની બીજી બાજુ ઢીલી રીતે ઉપર ફોલ્ડ કરો, અને સામગ્રીને વરખને દબાવ્યા વગર કાંસાને એકસાથે લાવો. આ વિચાર એ છે કે તમે પાર્સલને સીલ કરવા માટે કિનારીઓને ભાંગી નાંખવા સક્ષમ હોવ અને હજી પણ માછલીની આસપાસની એર પોકેટ છોડી દઈ શકો છો.
- ધારને ફોલ્ડિંગ કરીને ધારને આકાર આપવો.
- હવે અહીં વધારાના પગલાંનો ભાગ્યે જ કોઈ ઉપયોગ કરે છે: તમારા હોટ કપડા પર પાર્સલ સેટ કરો અને તેને આશરે 1-2 મિનિટ માટે ગરમ કરો. શા માટે આ કાર્ય કરે છે: સ્કિલેટમાંથી સીધો ગરમી વરાળના મોટા સ્ફોટ પેદા કરે છે. ચર્મપત્રથી તમે કાગળને દોડાવવી શરૂ કરી શકો છો, જેનો અર્થ છે કે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મુકવા માટેનો સમય છે. વરખ તદ્દન જેટલું (જો બધુ જ) દફન નથી કરતું, પરંતુ હોટ સ્કિલેટમાં બે મિનિટ વરાળ જવાનું છે.
- હવે પાર્સલને તમારા ઓવનમાં ફેરવો, સીધા કેન્દ્ર રેક પર. 6-8 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું પાકકળા સમય તમારા પટલના કદ પર આધારિત હશે. આ પધ્ધતિ વિશેની અન્ય સરસ વસ્તુ એ છે કે તમે પકાવવાની પથારીમાંથી પર્સેલ કાઢો પછી પણ માછલી સરસ અને ગરમ રહેશે, જો તમારી પાસે અન્ય બાબતો સમાપ્ત થવાની છે, જેમ કે તેની સાથે સરસ પાંખવાળો છોડો .
- જ્યારે સેવા આપવા માટે તૈયાર હોય, ત્યારે પેકેટ ખોલો અને સાથેના રસ (અથવા ફોર્ટિફાઇડ, જેમ ઉપર ચર્ચા કરવામાં આવે છે) સાથે સેવા આપો.
કેટલાક સમાપન વિચારો
દેખીતી રીતે, આ ટેકનિક સૅલ્મોન કરતાં અન્ય માછલી સાથે કામ કરશે. પરંતુ સૅલ્મોન મહાન છે કારણ કે તે તમારી સાથે કામ કરવા માટે ખૂબ સરળ છે અને તમે કરેલા ભૂલોને અત્યંત ક્ષમા કરો છો. નથી કે તમે કોઈપણ કરી શકશો સિવાય, જો તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવાનું ભૂલી જાઓ છો.
બીજી બાબત એ છે કે મેં અગાઉ માઇક્રોવેવનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. અને અલબત્ત, તમે માઇક્રોવેવમાં વરખને મૂકી શકતા નથી. પરંતુ જો તમે તમારી જાતને વાસ્તવિક ચર્મપત્ર કાગળ (તે અન્ય ઘણી વસ્તુઓ માટે ઉપયોગી થશે) ની એક રોલ મેળવી શકો છો, તો તમે તેના બદલે ફોઇલની જગ્યાએ ઉપયોગ કરી શકો છો, અને પછી તમે આ વાનગીને માઇક્રોવેવમાં તૈયાર કરી શકો છો.
શાબ્દિક રીતે તેને 3-4 મિનિટ માટે ઝાપટાં કરો. અને જો તમે આ રીતે કરો તો સ્કિલેટ પગલું છોડી શકો છો.
છેલ્લે, અન્ય શાકભાજી સાથે પ્રયોગ સિઝનમાં ગમે તે ગમે છે. ઉનાળાના ઉનાળામાં યંગ ઝુચીની સરસ હોઈ શકે છે મશરૂમ્સ પણ સારી છે, ખાસ કરીને શિટકો તેઓ ચટણી માટે એક સરસ umami ઊંડાઈ ઉમેરો
પરંતુ ચેતવણીનો શબ્દ: મશરૂમ્સ પાણીથી ભરેલા છે, જે વરાળ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે. પરંતુ જો તમે તેને બધી રીતે રાંધશો નહીં, તો તે થોડો squishy ચાલુ કરી શકો છો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં થોડી મિનિટો હંમેશા લાંબા પૂરતી નથી. તેથી, હું ઘણીવાર તેમને પહેલેથી જ નાંખીશ, જેથી તેઓ આશરે અડધો રાંધેલા હોય, પછી તેમને માછલીના ટોચ ઉપર ઉમેરો અને સીલ કરો અને સામાન્ય રીતે આગળ વધો.
જ્યારે હું છીણી સાથે સૅલ્મોનને સંયોજીત કરું છું ત્યારે, હું કેટલીકવાર સોયા સોસનો ડેશ અને કદાચ અનુભવી ચોખાનો સરકો અને તલના તેલનો નવો સ્પ્લેશ ઉમેરું છું. આની સુંદરતા એ છે કે તમે શુદ્ધ તલના તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે સહેલાઇથી બળે છે, તેથી તે સાથળિયું માટે સારું નથી. પરંતુ જ્યારે તમે વરખમાં રસોઇ કરી રહ્યાં છો, ત્યારે તેલ બર્ન કરી શકાતું નથી કારણ કે તે ક્યારેય ગરમ થતું નથી. આનંદ માણો!