રોક કોડે એક એશિયન આનંદ અને અમેરિકન ખજાનો છે
ઉત્તર અમેરિકાના વેસ્ટ કોસ્ટ પર પેસિફિક રોકફિશ સૌથી સામાન્ય નજીકની માછલી છે તે ઝડપી અને સરળ ભોજન માટે ઉત્તમ માછલી છે અને એશિયા અને અમેરિકન રસોઈપ્રથાઓમાં પ્રિય છે.
જ્યારે વિવિધ જાતોમાં સ્વાદ તફાવત હોય છે, ત્યારે તમામ રોકફિશ-રોક કોડ અથવા પેસિફિક સ્નેપર તરીકે પણ ઓળખાય છે-પેઢી, દુર્બળ અને હળવા સ્વાદવાળી છે. તે ખૂબ જ સર્વતોમુખી માછલી છે: ફ્રાયથી શેકેલા અને કાચા માટે ઉકાળવાથી, તમારી પાસે તે તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે
તે લગભગ કોઈપણ માછલીની વાનગીમાં વિચિત્ર છે અને જો તમારી પાસે કોઈ પ્રકારનો રેસીપી છે જે માછલીનો પ્રકાર સ્પષ્ટ કરતું નથી, તો રોકફીશ એક સરસ પસંદગી હશે.
રૉકફિશની જાતો
રિકફિશ પ્રશાંત મહાસાગરમાં ખૂબ સામાન્ય છે. આ બાસ જેવી માછલીની 70 થી વધુ વિવિધ પ્રકારો ઉત્તર અમેરિકાના શૉરલાઇન્સની આસપાસ તરી આવે છે. તેઓ 300 ફૂટ અથવા વધુની ઊંડાણોમાં પણ મળી આવ્યા છે. પ્રજાતિઓ પર આધાર રાખીને, રોકફિશ એકથી 40 પાઉન્ડમાંથી વધારી શકે છે.
રોકફિશ વચ્ચેનું મુખ્ય તફાવત તેમની રચના અને રંગ છે. આ જાતોનો વારંવાર તેમના પ્રાથમિક રંગ માટે નામ આપવામાં આવે છે. ચાઇના કોડ એક અપવાદ છે, જો કે તે ઘણીવાર શ્રેષ્ઠમાંનું એક ગણવામાં આવે છે. આ નાનું કાળા વિવિધતા શોધવામાં સરળ છે કારણ કે તેની પાછળની બાજુએ પીળી રેતી પટ્ટી ચાલી રહી છે. તે ખાસ કરીને સુંદર-ટેક્ષ્ચર છે, જેનો અર્થ એ થાય કે તે સહેલાઈથી છીનવી શકે છે અને તે ઘણીવાર ઊંચી કિંમતને આદેશ આપે છે.
ઘણાં લોકો લાલ જાતો, જેમ કે વર્મીઅન અથવા કોપર રોકેટફીશનો આનંદ માણે છે.
આ સુંદર માછલીઓ છે, પરંતુ વધુ સામાન્ય કાળા, કથ્થઈ, અને ઓલિવ રોકફીશ કરતાં અલગ નથી.
કરિયાણા સ્ટોરમાં રોકફિશ ખરીદવી
તમે સામાન્ય રીતે ચામડીવાળા પટલ તરીકે વેચાતા રોકફિશ મેળવશો. તે અસામાન્ય નથી કે તેમને ખોટી રીતે "સ્નેપર" તરીકે લેબલ કરવામાં આવે, ક્યાં તો રોકીફિશ, જ્યારે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, વાસ્તવિક લાલ સ્નેપર તરીકે કોઈ પણ જાતની નજીવો સ્વાદ નથી, જે એટલાન્ટિક મહાસાગરમાં જ રહે છે.
રોકફિશને વારંવાર સંપૂર્ણ અથવા માપવામાં અને ગટ્ટાવાળી વેચવામાં આવે છે. તમે મોટેભાગે એશિયન બજારોમાં સમગ્ર રોકફિશ મેળવશો. હાઈ-એન્ડ પાશ્ચાત્ય બજારો સમગ્ર માછલીને વધુ આવર્તન સાથે વેચતા હોય છે કારણ કે વધુ લોકોને આનંદ અને તેમને રસોઇમાં સરળતા મળે છે.
રોકફિશ પાસે પાંચથી સાત દિવસની સરેરાશ શેલ્ફ લાઇફ છે.
રોકફિશ પાકકળા માટે પદ્ધતિઓ
જો તમે આખા રોકફિશ ખરીદો છો, તો તે તૈયાર કરવા માટે બે પસંદગીઓ છે: તેલમાં કકરું-ફ્રાય અથવા વરાળ તે. કડક-શેકીને રોકફિશની મજબૂતાઈનો લાભ લે છે જ્યારે બાફવું તેના નાજુક સ્વાદને દર્શાવે છે. બંને પદ્ધતિઓ એશિયન-અમેરિકન સમુદાય દ્વારા પૂર્ણ કરવામાં આવી છે, તેથી પ્રેરણા માટે આ સ્ત્રોતો જુઓ.
ઉદાહરણ તરીકે, આ સિચુઆન મીઠી અને ખાટા કડક માછલીની વાનગી એ એક આખા ખાદ્ય માછલીનું તેલ ભરવા માટે એક વિચિત્ર પરિચય છે. ઉકાળવાવાળા રોકફિશ ફાઇલેટ્સ માટે, આ આદુ-સોયા માછલીની વાનગીનો પ્રયાસ કરો. તમે એક જાપાની ઉકળતા સોસ સાથે રોકફિશનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને ગ્રીલ કરી શકો છો અને ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં પ્રચલિત તરીકે લીંબુ અને મીઠું સાથે સેવા કરી શકો છો.
જો તમે તમારી રોકફિશને સંપૂર્ણ બનાવવાની ઇચ્છા ન કરો, પરંતુ તેને તે રીતે ખરીદી, માછલીને હંમેશાની જેમ પલટાવો. માછલીનાં શેરો માટે હેડ અને હાડકા રાખવાની ખાતરી કરો. આ દુર્બળ, સ્વચ્છ-સ્વાદિષ્ટ માછલી તે માટે સંપૂર્ણ છે, તેથી તમારા ટ્રીમિંગ્સનો લાભ લો.
ક્લાસિક નોર્મેન્ડી ચટણી જેવી આકર્ષક વાનગીઓ બનાવવા માટે તમારા સ્ટોકને જાળવો અને પછીથી ઉપયોગ કરો.
જો તમારી પાસે ચામડીવાળું પટલ છે, તો તેને કોઈપણ પૅલેટ ડીસ્પીમાં વાપરો. રોકફિશ ઉત્તમ છે જ્યારે લોટમાં કચરો અને તળેલું. તેને તમારી મનપસંદ રેસીપી અથવા સીસનીંગ મિશ્રણ સાથે અજમાવી જુઓ અને તે પહેલાં તમે ઉપયોગમાં લીધેલા માછલીની તુલના કરો છો તે જુઓ. તમે તેના સ્વચ્છ સ્વાદથી ખુશીથી આશ્ચર્ય પામશો. સખત-તૈલી અથવા ટેમ્પરુઆમાં બનાવવામાં આવે ત્યારે તે સારું પણ છે.
સુકાયમાં કાચી સેવા આપવા માટે રોકફીશ એક મહાન માછલી પણ છે. કોઈ પણ પરોપજીવીઓને મારવા માટે તૈયારી કરતા પહેલા થોડા દિવસ માટે તેને સ્થિર કરવાની ખાતરી કરો તમે ceviche તરીકે ખાટાં ઉપયોગ કરીને "રસોઇ" પણ કરી શકો છો અથવા તે એક tartare માં વિનિમય.
રોકફિશનું પોષણ મૂલ્ય
રોકફિશ પ્રોટીન સાથે ભરેલું છે; એક સરેરાશ સેવામાં લગભગ 33 ગ્રામ છે મોટાભાગની માછલીની જેમ, તે ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સથી ભરેલું છે જે હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તે વિટામિન ડી અને પોટેશ્યમનું પણ સારો સ્રોત છે અને હાઇ બ્લડ પ્રેશરને રોકવા માટે મદદ કરી શકે છે.