મેયોનેઝ , હૉલાન્ડાઇઝ અને સીઝર કચુંબરની ડ્રેસિંગ્સમાં કાચા ઇંડા હોય છે જે સૅમોનીલ્લા બેક્ટેરિયા લઈ શકે છે. પાશ્ચરૃપ્ત ઇંડા સુરક્ષિત છે, પણ જો તમે તેમને વેચેલા સ્ટોર શોધી શકતા નથી તો શું?
પેસ્ટચરરાઇઝેશન એવી પ્રક્રિયા છે જ્યાં ખોરાક 140 એફ પર ગરમ થાય છે, હાનિકારક બેક્ટેરિયા માર્યા જાય છે. ઇંડાના વાસણો સામાન્ય રીતે 140 એફ પર રસોઇ કરવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ તમે તેને રાંધવા વગર ઇંડાના જરદાળુઓને પીસર્જેવ કરવા માટે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેથી તેઓ મેયોનેઝ અને કાચા ઈંડાંના યોલ્સની આવશ્યક અન્ય તૈયારીમાં સુરક્ષિત રીતે વાપરી શકાય.
આ પ્રક્રિયા ઇંડા યાર્ક્સમાં એસિડ ઉમેરીને કામ કરે છે- કાં તો લીંબુનો રસ અથવા સરકોના સ્વરૂપમાં. એસિડ ઉમેરવું તે તાપમાન ઉગાડે છે જેના પર ઇંડા રાંધવું આવે છે, તેથી અમે તેને 140 ફુટ સુધી ગરમ કરી શકીએ છીએ, બેક્ટેરિયાની હત્યા કરી શકીએ છીએ, પરંતુ ઇંડાને રાંધવા વગર.
કેવી રીતે માઇક્રોવેવ માં ઇંડા પાસ્તા કરશે
માઇક્રોવેવમાં ઇંડાને પીઝુરાઈઝ કરવું એ સરળ પ્રક્રિયા છે જે ફક્ત પાંચ મિનિટ લે છે. સમય પહેલાં તમામ ઘટકો ભેગા કરવાની ખાતરી કરો અને આ મહત્વપૂર્ણ ચેતવણીઓ નોંધ કરો: આ કાર્યવાહીનો ઉપયોગ કરવા માટે તમારા હાથમાં ત્રણ શુષ્ક વ્હિસ્ક્સ કરતાં ઓછા જરૂર પડશે. (સંકેત શુધ્ધ ફોર્કસ પણ ઠીક છે.) જીસ્ટ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયા માટે ત્રણ જુદા જુદા વ્હિસ્ક્સ (અથવા ફોર્ક) આવશ્યક છે.
માઇક્રોવેવમાં ઇંડાને પીશ્ચર કરવાની જરૂર છે
- 2 તાજા ઇંડા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ (અથવા સફેદ વાઇન સરકો)
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી
- માઈક્રોવેવ-સલામત કાચની વાટકી
- પ્લાસ્ટિક કામળો
- 3 સ્વચ્છ વ્હિસ્ક્સ અથવા કાંજી (આ મહત્વપૂર્ણ છે)
- માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
કેવી રીતે માઇક્રોવેવ માં ઇંડા પાસ્તા કરશે
- બે ઇંડા અલગ અને માઇક્રોવેવ-સલામત કાચની વાટકીમાં યોલ્સ એકત્રિત કરો. ઝટકવું તમારા ત્રણ સ્વચ્છ વ્હિસ્ક્સના પ્રથમ ઉપયોગથી બરાબર છે.
- લીંબુનો રસનો 1 ચમચી ઉમેરો અને ઝટકવું ફરી.
- 2 tablespoons પાણી ઉમેરો અને ઝટકવું ફરીથી. પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે વાટકો સીલ કરો અને તેને માઇક્રોવેવમાં મુકો. નોંધ: વર્તમાન ઝટકું એકાંતે સેટ કરો અને ફરીથી તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં આગળની બે વ્હિસ્કી બંધ કરો, કારણ કે તમે તેને ઝડપી ઉત્તરાધિકારમાં ઉપયોગ કરશો.
- ઇંડાના મિશ્રણને ઊંચો કરો જ્યાં સુધી સપાટી વધે નહીં. એકવાર તમે આ જુઓ, 8 વધુ સેકન્ડ માટે રસોઇ કરો, પછી તરત જ માઇક્રોવેવમાંથી બાઉલને દૂર કરો, પ્લાસ્ટિકની લપેટીને દૂર કરો અને સ્વચ્છ ઝટક સાથે ઝીંગાની ઝોલ કરો.
- તરત જ વાટકોને માઇક્રોવેવમાં પાછો ફરો અને સપાટી ઉપર વધે ત્યાં સુધી ઊંચી ગરમી. 8 વધુ સેકન્ડ માટે ચાલુ રાખો, પછી દૂર કરો, અને ત્રીજા સ્વચ્છ ઝટકવું સાથે જોરશોરથી ઝટકવું સુધી મિશ્રણ સરળ અને ક્રીમી છે.
મેયોનેઝ અથવા અન્ય કાચા-ઈંડાની તૈયારીઓમાં આ ઇંડાની બરણી હવે સલામત છે.
સફળતા માટે ટિપ્સ
- આ રેસીપી સરળતાથી વધારો કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ત્રણની સંખ્યા વધારી શકો છો. હમણાં જ રસોઈના સમયને 10 સેકંડ સુધી વધારી દો, જ્યારે ઇંડાની સપાટી વધે છે.
- ત્રણ વ્હિસ્કી (અથવા કાંટા) એકદમ જરૂરી છે. તે જ ઝટકવું ધોવા અને સૂકવવાનો પ્રયત્ન ન કરો અને ફરીથી તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તે ખૂબ લાંબો સમય લેશે અને ઇંડાનું તાપમાન ખૂબ ઝડપથી ઘટશે. બીજા કે ત્રીજા વ્હિસ્કીંગ્સ માટે ભંગાણના ઝાડનો ઉપયોગ કરવાનો ક્યારેય પ્રયાસ કરશો નહીં. અસ્વચ્છ ઝટકવું ઇંડા મિશ્રણને દૂષિત કરશે અને જીવાણુનાશક પ્રક્રિયાના સમગ્ર હેતુને હરાવવા કરશે.