આ મરીની ચટણી રેસીપી બાસ્ક કન્ટ્રી તરીકે ઓળખાતા સ્પેનની ઉત્તરીય પ્રદેશમાંથી પરંપરાગત ચટણી છે, અથવા અલ પેઇસ વાસ્કો . સદીઓથી નમ્ર ખેડૂતો અને માછીમારોનો પ્રદેશ, છેલ્લાં 25 વર્ષોમાં, સ્પેનિશ શેફના નવીન રચનાઓના કારણે બાસ્ક રાંધણકળા આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે પ્રસિદ્ધ બની છે. તે તેના પિનકોસ ( તપતો માટે બાસ્ક) માટે પણ જાણીતું બન્યું છે, જોકે બાસ્ક રાંધણકળા વધુ તક આપે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની તાજા સીફૂડ, માંસ અને રમત, મશરૂમ્સ અને દારૂ, અને શુદ્ધ ચટણી ત્યાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.
મરીની ચટણી, અથવા પેપરરાડા, ડુંગળી, મરી અને ટામેટાં સાથે બનાવવામાં આવે છે, જોકે મોટા ભાગની પરંપરાગત વાનગીઓના ઘટકો અને પ્રમાણ અલગ અલગ હોય છે. ચટણીમાં સામાન્ય ભિન્નતામાં લસણ અને / અથવા સેરોનો હેમનો સમાવેશ થાય છે. પીપ્રિરાડા ચટણી ઘણીવાર શેકેલા અથવા ભઠ્ઠીમાં માંસ અથવા માછલી સાથે, ખાસ કરીને ટુના અથવા મીઠું કોડ ( બેકાલાઓ ) સાથે આવે છે. બાસ્ક કન્ટ્રીમાં, તે વારંવાર ઇંડા સાથે પ્રથમ કોર્સ તરીકે સેવા આપે છે. તૈયાર કરવા માટે સરળ અને સુગંધથી ભરપૂર, આ ચટણીને આગળ સમય બનાવી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાંક દિવસો માટે સારી રીતે રાખવામાં આવશે.
વધુ પરંપરાગત સ્પેનિશ ચટણી
સ્પેઇનના વિવિધ પ્રદેશોમાંથી અહીં ઘણી વધુ પરંપરાગત ચટણીઓ છે:
- ટેરેરાગોનાથી રોમાસેકો ચટણી રેસીપી ( સાલસા રોમેસ્કો )
- સ્પેનિશ લસણ મેયોનેઝ રેસીપી ( અલિઓલી સૉસ ), કેટાલૂનાથી
- સ્પેનિશ ટામેટા ચટણી રેસીપી ( સોપ્રિટો )
- કેનારી ટાપુઓમાંથી પીસેલા લીલા ચટણી રેસીપી ( મોજો દી પીસેન્ટો )
- કેનેરી ટાપુઓમાંથી લાલ મરીની ચટણી રેસીપી ( મોજો પિકોન )
તમને જરૂર પડશે
- 1 મોટી ડુંગળી
- 1 મધ્યમ મીઠી લાલ મરી
- 1 માધ્યમ લીલા ઘંટડી મરી
- 2 લવિંગ લસણ
- 3 ચમચી
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 2 પાકેલા રાઉન્ડ મોટા ટમેટાં
- વૈકલ્પિક: 1/4 કપ ટમેટા સોસ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ, શાકભાજી તૈયાર કરો છાલ અને જુલીયન ડુંગળી અને મરી ઉડી અદલાબદલી લસણ. દરેક ટમેટા છથી આઠ ટુકડાઓમાં કાપો.
- ઓલિવ તેલના થોડાક tablespoons રેડવાની એક ઊંડા કચુંબર 9-10 ઇંચ પહોળી છે. 3 થી 4 મિનિટ માટે ડુંગળી નાખો. મરી અને લસણ ઉમેરો, અને જો જરૂરી હોય તો વધુ તેલ ઉમેરીને, sauté ચાલુ રાખો.
- જ્યારે મરી મૃદુ હોય છે, ટમેટા હિસ્સા ઉમેરો અને માધ્યમ પર રસોઇ ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી ડુંગળી લગભગ કારામેલાઇઝ્ડ અને મરી રાંધવામાં આવે છે. સરળ ચટણી બનાવવા માટે ટમેટા સોસની એક નાની રકમ ઉમેરો. (તમે પાણીથી શાકભાજી છોડવા માટે થોડુંક પાણી ઉમેરી શકો છો કારણ કે તમે તેમને સ્પેટુલા સાથે ખસેડી શકો છો.) સ્વાદમાં મીઠું.
- માછલી, શેકેલા માંસ અથવા ઇંડા સાથે સેવા આપે છે. ગામઠી બ્રેડના સ્લાઇસેસ સાથે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 197 |
કુલ ચરબી | 11 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
સોડિયમ | 91 એમજી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 24 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
પ્રોટીન | 4 જી |