આ ભારતીય ફૂડ વિશે જાણો
જ્યારે તમે ભારતીય ખોરાકની વાત આવે ત્યારે તમે બિરયાની શબ્દનો ફરતો સાંભળ્યો હશે. બિરયાની શું છે?
વિશ્વ-પ્રસિદ્ધ ભારતીય વાનગી, બિરયાની બનાવવા માટે સમય અને પ્રથા લે છે પરંતુ પ્રયત્ન દરેક પ્રયાસ માટે વર્થ છે. જાડા ગ્રેવીમાં રાંધેલા લેમ્બ, ચિકન, માછલી અથવા શાકભાજી સાથે લહેરાયેલા ચોખા (જેમ કે બાસમતી) વિદેશી મસાલાઓ સાથે સુગંધિત હોય છે. આ વાનગી પછી આવરી લેવામાં આવે છે, તેના ઢાંકણને કણક પર સીલ કરવામાં આવે છે અને બારીયાની ઓછી જ્યોત પર રાંધવામાં આવે છે.
આ ચોક્કસપણે એક ખાસ પ્રસંગ ડીશ છે.
બિરયાની શું છે? બિરયાનીના પ્રકાર
બિરયાની કેટલાક મુખ્ય પ્રકાર છે, અને તે ચોક્કસ સમુદાય માટે પણ વિશિષ્ટ છે. અહીં તેમાંથી ફક્ત થોડા છે:
- સિંધી બિરયાની: બરીયાની વિદેશી અને સુગંધિત પ્રકાર પાકિસ્તાનમાં લોકપ્રિય છે અને તેના મસાલેદાર સ્વાદ, સુગંધિત ચોખા અને નાજુક માંસ માટે જાણીતા છે. તે માંસ અને બાસમતી ચોખા, શાકભાજી અને વિવિધ પ્રકારના મસાલા સાથે બનાવવામાં આવે છે.
- હૈદરાબાદી બિરયાની: આ બિરયાની ભારતના સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર બિરયાની છે. તેમાં બકરીના માંસનો સમાવેશ થાય છે, જે મેરીનેટેડ અને ચોખા સાથે રાંધવામાં આવે છે અને નાળિયેર / કેસર સિઝનિંગ્સ છે.
- માલાબાર બિરિયાની: આ ભારતીય રાજ્યમાં કેરળના બિરયાનીનું એકમાત્ર સંસ્કરણ છે. તે મલબાર મુસ્લિમ સમુદાય દ્વારા ખવાયેલા એક લોકપ્રિય વાનગી છે અને તેમાં ખૈમો ચોખાનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘી સાથે મિશ્રિત છે.
- કલકત્તા / કોલકાતા બિરયાની: આ બિરયાની મોટાભાગે બટેટા અને ઇંડાનો ઉપયોગ કરે છે. તે ખૂબ હળવા મસાલા મુજબના છે, અને માત્ર ક્યારેક માંસ ધરાવે છે. આ marinade તજ, જાયફળ, લવિંગ, એલચી અને અન્ય મસાલા બનાવવામાં આવે છે, અને ચોખા કેટેકી સાથે flavored છે અથવા પાણી ગુલાબ અને રંગ પીળો.
અંબુર બિરયાની: તમિલનાડુમાં આ ચામડું કમાવવું શહેર બિરયાની સૌથી પ્રસિદ્ધ પ્રકારોમાંથી એક બનાવે છે, અને શહેરમાં વિશ્વનાં અન્ય કોઇ શહેર કરતાં વધુ બારીયાની દુકાનો છે.
લખનૌ બિરયાની: આ પ્રકારના બિરયાની પર્સિયન રસોઈ શૈલી પર આધારિત છે જેથી તે ડમ પત્તા્ટ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે જ્યાં માંસ અને ગ્રેવી માત્ર અંશતઃ રાંધવામાં આવે છે અને તે પછી સ્તરવાળી અને સીલ કરેલી હાથીમાં પીરસવામાં આવે છે. મસાલા પ્રોફાઇલ તીવ્ર નથી.
મુઘલાઈ બિરયાની : આ બિરયાની દહીં, ચિકન, બદામ પેસ્ટ, ઘી, સૂકા ફળો, અને લીલા મરચાં સાથે રાંધવામાં આવે છે, અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે.
કલ્યાણી બિરયાની: ભેંસના માંસનું માંસ બિરયાની આ સ્વરૂપમાં જાય છે, જેને "ગરીબ માણસનું હૈદરાબાદી બિરયાની" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ છે પરંતુ વધુ મોંઘા ઘટકો શામેલ નથી.