સ્પેનિશ શબ્દ કોલોરાડો એટલે લાલ, ટેન્ડર ગોમાંસ સાથે બનેલા આ સ્ટયૂને બંધબેસતું વર્ણન. અન્ય યોગ્ય શબ્દો જ્યારે તમે આ સરળ રેસીપી છતાં પરિણામો સ્વાદ યાદ શકે છે: સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ, અને સંતોષ. સોનોરા અને ચિહુઆહુઆ (ઉત્તર મેક્સિકોમાં) માં મનપસંદ આરામદાયક ભોજન ગણવામાં આવે છે, મરચાંના રંગેરા માટે પ્રશંસા દક્ષિણપૂર્વીય યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં સરહદ પાર કરે છે, જ્યાં તે ઘણીવાર તાજા લોટ ગરમ ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3-પાઉન્ડ બીફ રોસ્ટ
- 8
- સૂકા લાલ મરચાં (જેમ કે ગુજિલો, અનાહેમ અથવા ન્યૂ મેક્સિકો મરી)
- 2 કપ ટમેટા રસો (ટમેટા સોસ)
- 4 લવિંગ લસણ (છાલ અને ઉડી પાસાદાર ભાત)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા ઓરેગોનો
- 1 ચમચી મીઠું
- 2 tablespoons ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત અથવા વનસ્પતિ તેલ
- 2 કપ ગોમાંસ સૂપ (હોમમેઇડ, કેનમાં, અથવા માંસેલું સમઘન / પાવડર સાથે તૈયાર)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: સફેદ ડુંગળી (અદલાબદલી) અને પીસેલા (લેવામાં અને આશરે તૂટેલા પાંદડા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભઠ્ઠીને મોટા પોટમાં મૂકો અને તેને પાણીથી ઢાંકી દો. તે 2 થી 3 કલાક માટે સણસણવું, જ્યાં સુધી તે ફોર્ક ટેન્ડર નહીં બને. (તમે ધીમા-કૂકરમાં આને અડ્યા વિના પણ કરી શકો છો.)
- બીસ રસોઈયા જ્યારે ચટણી તૈયાર કરો *: સમગ્ર સૂકાં મરચાં ચૂંટી લો જે તાજી દેખાય છે, કળી નથી, આંસુ કે તૂટેલા ટુકડા વગર. ઠંડા પાણી હેઠળ કોઇ ધૂળ અથવા ઝીણી ધૂળને કાઢો. મરચાં સૂકાય છે, પછી દરેક એક ટોચ બોલ કાપી અને તે મધ્યમ નીચે વિભાજિત. હઠીલા વ્યક્તિઓને નાબૂદ કરવા માટે તમારી આંગળીઓ અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને બીજને હલાવો. આંશિક રંગીન રેખામાં અંદરની બાજુમાં ચાલી રહેલી વધારાની નસો છાલ.
- મધ્યમ / ઊંચી ગરમી પર હૂંફાળુ અથવા ભીંજવું ગરમ કરો અને સૂકા મરચાંને 2 થી 3 મિનિટ સુધી પીવાની નાખો, બર્નિંગને અટકાવવા માટે ઘણીવાર તેને બદલવો. એક વાટકી માં શેકેલા મરચાં મૂકો અને ગરમ પાણી સાથે તેમને આવરી; તેમને 30 મિનિટ સુધી સૂકવવા દો.
- પાણીમાંથી મરચાંને દૂર કરો અને તેમને બ્લેન્ડરમાં લગભગ 1/4 કપ સૂકવવાના પ્રવાહી, ટમેટા રસો, લસણ, ઓરેગોનો અને મીઠું મૂકો. સરળ સુધી રસો
- પોટમાંથી ગોમાંસ લો; પાણીને ડ્રેઇન કરે છે અને ક્યાં તો તે કાઢી નાખે છે અથવા અન્ય હેતુ માટે તેને કોરે સુયોજિત કરે છે.
- માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર પોટ માં ચરબીયુક્ત અથવા તેલ હીટ. કટ કરો અથવા બીટ-કદના ટુકડાઓમાં ગોમાંસને ખેંચો અને તેલમાં થોડોક ફ્રાય કરો. (આ પગલું સ્વાદ અને બનાવટ ઉમેરે છે, પરંતુ તમે તેને નીચી ચરબીવાળા આવૃત્તિ માટે છોડી શકો છો.)
- બૉટમાં સૂપ અને મિશ્રીત મરચું-ટમેટા મિશ્રણ ઉમેરો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી બધું સણસણખોરી કરો, જ્યાં સુધી સ્વાદો સંતાડે નહીં અને સ્ટયૂ તમારા ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી. (કેટલાક લોકો છૂટક ચટણી જેવા હોય છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેને વધુ સમય સુધી રસોઇ કરવા અને તેને જાડાવવા દેવાનું પસંદ કરે છે.)
- બાફેલી હોટ લોટ ગરમ ગરમ અને મરચું ડુંગળી અને અદલાબદલી પીસેલા પાંદડાઓના સુશોભન સાથે મરચાંનો ગુલાબ
રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ સુધી અથવા છ મહિના સુધી ફ્રીઝરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં લીફટોવર મરચું કોલોરાડો સ્ટોર કરો; બરટિઓસ, એન્ચિલાડા, અથવા કાટાસના ભરવા માટે બીજા દિવસે તેનો ઉપયોગ કરો.
* એકવાર તમે આ ચટણીમાં માસ્ટર થઈ જાઓ, પછી ડુક્કર, ચિકન, ટુફુ અથવા ઇંડાને મરચું કોલોરાડોમાં રાંધવામાં આવે છે.
રોબિન ગ્રાસ દ્વારા સંપાદિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 715 |
| કુલ ચરબી | 31 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 234 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 4,330 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 83 જી |