7-અસ્થિ ભઠ્ઠીમાં પોટ ભઠ્ઠી માટે ઉપયોગમાં લેવાતા બીફ કટ છે . તે પ્રાણીના ખભા વિસ્તારમાંથી કાપવામાં આવે છે અને "ચક" ના કટ તરીકે ઓળખાય છે. તેને 7-અસ્થિ ભઠ્ઠી કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં 7 હાડકાં નથી, પરંતુ અગ્રણી અસ્થિના આકારને કારણે. તે ખભા બ્લેડના હાડકામાં કાતરી કરવામાં આવે છે, અને અસ્થિ 7 નંબરની ફેન્સી પ્રસ્તુતિની જેમ દેખાય છે. (સ્પષ્ટતા માટે બન્ને ચિત્રો તપાસો.)
ચક રોસ્ટ્સ પોટ્સ રોસ્ટ્સ માટે શ્રેષ્ઠ, સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ કટ ગણવામાં આવે છે.
તેઓ સમૃદ્ધ, માંસલ સ્વાદ અને સારા પોત ધરાવે છે. 7-અસ્થિ ભઠ્ઠી અને અન્ય ચક રોસ્ટ્સને રાંધવા માટેની પ્રાધાન્યવાળી પદ્ધતિ લાંબા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ક્રેકપોટમાં ધીમો બ્રેઇંગ છે .