મારી પાસે સૌ પ્રથમ સાન ફ્રાન્સિસ્કોના તદ્ચ ગ્રિલમાં (જેની રેસીપી ખાણ આધારિત છે) ખાતે કૂપીપીનો હતી - માછલી અને શેલફિશથી ભરપૂર વિશાળ બાઉલ. સાન ફ્રાન્સિસ્કો ઈટાલિયન વિશેષતા, સીઆઈપીપીનો મૂળ માછલીના સ્ક્રેપ્સ સાથે બનાવવામાં આવેલું નમ્ર સૂપ હતું, પરંતુ તે સફેદ માછલી ઉપરાંત ઝીંગું, શંખ, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને ડંગનેસ કરચલા સાથે વધુ અદભૂત વાનગી બની ગયું છે.
જો તમે છાંટવાની લાગણી અનુભવો છો, તો અંતિમ સ્પર્શ તરીકે સ્કૉલપ સાથે દરેકનો થોડો ઉપયોગ કરો, પરંતુ સૂપ કોઈપણ સંયોજન સાથે સરસ છે જે તમને ગમે છે. સૂપનો આધાર બનાવવા માટે થોડો સમય લે છે, તેમાંથી ઘણી માત્ર ઉકળતા જ છે તે આગળ કરી શકાય છે અને રેફ્રિજરેશન અથવા સ્થિર - માત્ર માછલી ઉમેરવા માટે રાહ જુઓ
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ (વધારાની વર્જિન)
- 2 tablespoons માખણ (unsalted)
- 1/2 નાની ડુંગળી (છાલવાળી અને અદલાબદલી, લગભગ 1/2 કપ)
- 1 નાની ગાજર (છીણી, સુવ્યવસ્થિત, અને અદલાબદલી, આશરે 1/4 કપ)
- 1/2 પાંસળી સેલરી (અદલાબદલી, આશરે 1/4 કપ)
- 1/2 નાના
- પીળાં ફૂલવાળો છોડ (સુવ્યવસ્થિત અને અદલાબદલી, લગભગ 1/2 કપ)
- 1 નાની લવિંગ લસણ (છાલ અને નાજુકાઈના અથવા દબાવવામાં)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
- 1/2 કપ સફેદ વાઇન (સૂકા)
- 1 14 ઔંશના ટામેટાં પાસ કરી શકો છો
- 1 કપ સીફૂડ સ્ટોક (અથવા પાણી)
- 1 પત્તા
- 1/4 ચમચી સૂકા ઓરેગેનો
- 1/4 ચમચી સૂકા
- થાઇમ
- 1/4 ચમચી સુકા તુલસીનો છોડ
- 2 પીચેસ લાલ મરચું મરી
- કોશર મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ
- 2 ચમચી લિક્યુર (જેમ કે હર્બસેન્ટ, પર્નોડ, અથવા પેસ્ટિસ)
- 4 થી 6 ઔંસ પેઢી સફેદ માછલી (જેમ કે ગ્રૂપર, કોડ, હલિબુટ અથવા સ્નેપર)
- 4 થી 6 ઔંસ શેલફિશ (જેમ કે છીણીવાળા માધ્યમ ઝીંગા અથવા શેકેલા કરચલા વગેરે)
- 6 થી 8
- મસેલ્સ (અથવા નાના છીપવાળી ખાદ્ય માછલી)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 1 to 2 tablespoons વરિયાળી fronds (સમારેલી, અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અથવા સંયોજન)
- વૈકલ્પિક: 2 મોટી સૂકી
- દરિયાઈ સ્કૉલપ
- 2-3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે મધ્યમ કદના સૂપ પોટ અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓલિવ તેલ અને માખણ ગરમ. જ્યારે માખણ foaming બંધ, ડુંગળી, ગાજર, સેલરિ, અને પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. મીઠું સાથે છંટકાવ જગાડવો અને 5 અથવા 6 મિનિટ માટે રાંધવા, ત્યાં સુધી શાકભાજી સોફ્ટ અને ભુરો થોડી શરૂ કર્યું છે. લસણ ઉમેરો અને અન્ય એકાદ મિનિટ માટે રાંધવાનું શરૂ કરો.
- ટમેટા પેસ્ટ અને જગાડવો, પેસ્ટને તોડવા માટે ચમચીના પાછળનો ઉપયોગ કરવો અને શક્ય તેટલી વધુ શાકભાજીને કોટ કરો. થોડી મિનિટો માટે કુક કરો, જ્યાં સુધી ટમેટા પેસ્ટ સહેલાઇથી અંધારું થઈ જાય.
- દારૂ ઉમેરો અને જગાડવો, પોટ તળિયે માંથી કોઈ પણ નિરુત્સાહિત બીટ્સ scraping. એક બોઇલ લાવો અને ત્યાં સુધી મોટાભાગના વાઇન બાષ્પીભવન થાય છે ત્યાં સુધી રાંધવા.
- ટમેટાં (પ્રવાહી સાથે), સ્ટોક અથવા પાણી, જડીબુટ્ટીઓ, અને લાલ મરચું ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરીને પલાળવાનો પ્રયાસ કરો. ગરમી ઘટાડો અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે સૂપ સણસણવું. (સૂપનો આધાર આ બિંદુ સુધી આગળ અને રેફ્રિજરેશન અથવા સ્થિર થઈ શકે છે.)
- પીરસતાં પહેલાં લગભગ 15 મિનિટ, સૂપને સણસણમાં પાછા લાવો (જો જરૂરી હોય તો) 2 ઇંચથી 1 ઇંચ સુધી હિસ્સામાં માછલીને કાપો. મસલ્સ અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ઝાડી.
- ગરમીને મધ્યમ ઉચ્ચ સુધી ફેરવો. મસલ અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ઉમેરો અને પોટ આવરી. આશરે 5 મિનિટ સુધી, અથવા શેલો ખુલ્લો ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો.
- ગરમીને સણસણખોરીથી નીચે ફેરવો અને માછલી ઉમેરો. એક મિનિટ માટે રસોઇ કરો, અને પછી ઝીંગા અને કરચલા ઉમેરો. 2 મિનિટ સુધી કુક કરો અથવા જ્યાં સુધી ઝીંગા કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી, અને કરચલાને ગરમ કરવામાં આવે છે. મોટા સૂપના બાઉલમાં લેન્ડલ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ. સ્કૉલપનો ઉપયોગ ન કરતી હોય તો તાત્કાલિક સેવા આપો.
- વૈકલ્પિક સ્કૉલપનો ઉપયોગ કરીને, મીઠું સાથે છંટકાવ. પોટમાં ક્લેમ અને મસેલ્સ ઉમેરતા પહેલા, મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક નાની સ્કિલેટ ગરમ કરો. તળિયે એક જાડા કોટ તેલ બનાવવા માટે પૂરતી તેલ રેડો. જ્યારે તેલ ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે ગરમીને સહેજ બંધ કરો અને સ્કૉલપ ઉમેરો.
- મસલ અને છીપવાળી ખનીજ તરીકે વરાળ તરીકે, ઊંડા સોનારી બદામી સુધી, 2-3 મિનિટ માટે સ્કૉલપ રસોઇ. તેમને ચાલુ કરો અને થોડી મિનિટો માટે બીજી બાજુ રાંધવા. એક નાના પ્લેટ દૂર કરો. જ્યારે સૂપ તૈયાર થાય છે, ત્યારે છીછરા સૂપ બાઉલમાં કડછો અને દરેક વાટકીના મધ્યમાં સ્કૉલપ મૂકો.
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા વરિયાળી fronds સાથે છંટકાવ અને સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1226 |
| કુલ ચરબી | 61 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 15 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 34 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 261 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 790 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 109 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 54 ગ્રામ |