એલ્લેમેન્ડ સોસ (જેને કેટલીકવાર "જર્મન ચટણી" કહેવામાં આવે છે) એ ઈંડું રૅસિસનું મિશ્રણ ધરાવતું વાછરડું વેલ્વેટ જાડાઈ અને સંપર્ક તરીકે ઓળખાતી ભારે ક્રીમ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલી ચટણી છે.
એલ્લેમેન્ડ સોસ એક સંયોજન ચટણી છે જેનો ઉપયોગ પૌલેટ અથવા અરોરા ચટણીઓ જેવા વિવિધ નાના સોસ બનાવવા માટે થાય છે. તે વાછરડાનું માંસ, શિકારી ચિકન, શાકભાજી અથવા ઇંડા સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.
ઍલ્લેમેન્ડ ચટણીને કેટલીક વખત ભૂલથી સૉસ પેરિશિએન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સોસ પેરિશિએન સમાન છે, પરંતુ તે ઇંડા-ક્રીમ સંબંધને બદલે ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ કરે છે, અને તેથી તે એકસાથે અલગ ચટણી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ
- વાછરડાનું માંસ વૅલેઆઉટ
- ¼ કપ ભારે ક્રીમ
- 1 ઇંડા જરદી
- કોશેર મીઠું (સ્વાદ માટે)
- સફેદ મરી (સ્વાદ માટે તાજી જમીન)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર વેલ્વેટ ગરમ કરો. એક બોઇલમાં લાવો, પછી સણસણવું માટે ઓછી ગરમી અને લગભગ 5 મિનિટ માટે અથવા કુલ વોલ્યુમ લગભગ એક કપ દ્વારા ઘટાડો થયો છે ત્યાં સુધી ઘટાડે છે.
- એક સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા ગ્લાસ વાટકીમાં, ક્રીમ અને ઇંડા જરદીને સરળ સુધી હરાવ્યો. આ ઇંડા-ક્રીમ મિશ્રણ એ તમારા સંપર્ક છે
- ધીમે ધીમે સંપર્કમાં હોટ વેલ્વેટના એક કપ વિશે ઉમેરો, સતત ઝટકું કરો જેથી ઇંડા જરદ ગરમીથી કાપી ન શકે.
- હવે ધીમે ધીમે વ્હિટ માં ગરમ સંપર્ક પાછા velouté માં.
- માત્ર એક ક્ષણ માટે સૉસ પાછા ઉમદા સણસણવું લાવો, પરંતુ તે ઉકળવા દો નહીં.
- કોશેર મીઠું , સફેદ મરી અને લીંબુના રસ સાથેના સ્વાદની સિઝન. સ્ટ્રેઇન અને તરત જ સેવા આપે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 383 |
કુલ ચરબી | 25 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 257 એમજી |
સોડિયમ | 288 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
પ્રોટીન | 36 ગ્રામ |