જર્મન ફ્રેન્કફૂટર ક્રૅનઝને સોસેજ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. તે 1735 માં એક અજાણી માસ્ટર બેકર દ્વારા વિકસિત કેક છે. તે સોનેરી ક્રોક્વેન્ટ (નીચેનાં દિશાઓ પછી ક્રોક્વન્ટ વિષે બધું જુઓ) અને સુશોભન જેવી રત્ન જેવી ચેરીઓ સાથે એક તાજનું પ્રતીક છે.
ફ્રેન્કફર્ટ ઘણા વર્ષોથી જર્મન સામ્રાજ્યનો તાજ શહેર તરીકે જોવામાં આવ્યો હતો, તેથી આ ડેઝર્ટનું નામ છે.
Frankfurter Kranz બનાવવા માટે થોડો સમય લે છે, પરંતુ તે એક શિખાઉ માણસ માટે સૌથી સરળ જર્મન કેક છે.
તમને જરૂર પડશે
- સ્પોન્જ કેક માટે
- 2 મોટી ઇંડા (અલગ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી (ઠંડા)
- 1/2 કપ / 100 ગ્રામ ખાંડ
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક (અથવા રમ અથવા માખણ સ્વાદના કેટલાક ટીપાં)
- 1/2 કપ / 60 ગ્રામ લોટ (તમામ હેતુ)
- 1 // 3 કપ / 40 ગ્રામ મકાઈનો લોટ (અથવા બટેટાની સ્ટાર્ચ)
- 1/2 ચમચી પકવવા પાઉડર
- ક્રોક્વન્ટ માટે
- 3/4 કપ બદામ (અદલાબદલી હઝલનટ્સ, બદામ, મગફળી અથવા અન્ય બદામ)
- 2 tablespoons / 30 ગ્રામ માખણ
- 2/3 કપ / 120 ગ્રામ ખાંડ
- આ frosting માટે
- 1 (3 ઔંશ) પેકેજ વેનીલા ખીર (1 1/2 કપ દૂધ સાથે તૈયાર અને માત્ર ઠંડુ)
- 1 1/2 કપ દૂધ
- 10 tablespoons / 140 ગ્રામ માખણ (ખંડ-તાપમાન)
- 2 ચમચી / 30 ગ્રામ ખાંડ
- 1/4 ચમચી વેનીલા (અથવા રમ અર્ક)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 1/2 કપ ખાટું લાલ જેલી
- વૈકલ્પિક: 3 થી 4 ચૅરી (મધુર)
તે કેવી રીતે બનાવો
સ્પોન્જ કેક બનાવો
- મોટા બાઉલમાં, ફીણવાળું સુધી માધ્યમ ઝડપ પર પાણી સાથે ઇંડા ગોરા હરાવ્યું. હાઇ સ્પીડમાં વધારો અને બીટ જ્યારે ખાંડને થોડો સમય ઉમેરી રહ્યા હોય ત્યાં સુધી મરીન્ડેય સખત અને સફેદ હોય છે, 4 થી 5 મિનિટ. આવશ્યક તરીકે વાટકી ઉઝરડો.
- બીજા બાઉલમાં મીરિન્ડે દૂર કરો અને મિશ્રણ વાટકીમાં ઇંડા ઝીણી ઉમેરો. હળવા પીળા અને રુંવાટીવાળું સુધી હરાવ્યું. આને લગભગ 3 થી 5 મિનિટ લાગશે.
- ઈંડાનો સફેદ મદૂરા પર ઇંડા ઝીણી રેડો , વેનીલા ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક થોડા વખત ગણો.
- ઇંડા મિશ્રણ પર લોટ, મકાઈનો લોટ, અને પકવવા પાવડરને છૂપાવી અને જ્યાં સુધી બધા લોટનો સમાવેશ થતો ન હોય ત્યાં સુધી છંટકાવ કરવો. મિશ્રણ ન કરો.
- માખણ નીચે, પરંતુ 3-કપના બાજુઓની નહીં. સૌથી પરંપરાગત સ્વરૂપની મધ્યભાગમાં એક છિદ્ર છે (વિશિષ્ટ શામેલ સાથે દેવદૂત ખાદ્ય કેક અથવા સ્પ્રિંગફોર્મ પેન, પરંતુ કેટલાક લોકો તેને એક નાના રખડુ પૅન બનાવવા માટે પસંદ કરે છે). ચમચી આ સખત મારપીટ સમાનરૂપે પેન માં અને ટોચ સરળ.
- 25 મિનિટ સુધી અથવા સેટ સુધી 350 ફુટ પર ગરમીથી પકવવું. સંપૂર્ણપણે કૂલ
ક્રોક્વન્ટ બનાવો
- આ બદામ દંડ વિનિમય. લગભગ 5 મિનિટ માટે 350 એફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તેમને પીવાની વિનંતી. અથવા toasting પગલું અવગણો અને તેમને કાચા ઉપયોગ.
- એક પાનમાં 2 tablespoons માખણ ઓગળે અને 2/3 કપ ખાંડ ઉમેરો જગાડવો અને મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર રસોઇ સુધી ખાંડ ઓગળે શરૂ થાય છે.
- ખાંડને ઓગાળવામાં આવે ત્યાં સુધી ચળકતા રાખો અને ખાંડને ભુરો રંગમાં ફેરવો.
- બદામ ઉમેરો, જગાડવો, અને ગરમી દૂર.
- કેલીને તેલના કૂકી શીટ પર ફેલાવો. જેમ કે કેન્ડી ખૂબ જ ગરમ હોય છે, તમારા હાથ નથી માત્ર એક ચમચી વાપરો.
- કેન્ડી કૂલ, પછી કટિંગ બોર્ડ પર નાના ટુકડાઓમાં વિનિમય અને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર.
આ frosting બનાવો
- સ્ટેન્ડ મિક્સરમાં પેડલ જોડાણનો ઉપયોગ કરીને જો શક્ય હોય તો, 10 tablespoons માખણ, 2 tablespoons ખાંડ અને 1/4 ચમચી વેનીલા એક મિશ્રણ વાટકી માં પ્રકાશ અને fluffy, 5 થી 10 મિનિટ સુધી હરાવ્યું.
- પુડિંગ ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી, દરેક ઉમેરા પછી મધ્યમ ગતિમાં stirring સુધી તે સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ છે. કુલ 5 થી 10 મિનિટ માટે stirring રાખો, ત્યાં સુધી buttercream સંપૂર્ણપણે સરળ છે.
- તેનો ઉપયોગ તાત્કાલિક અથવા રેફ્રિજરેશન ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે, જો કે તે ફેફ્રેલ થવા માટે ખંડના તાપમાને ફરીથી ઊભો હોઈ શકે છે. બટરરેકમ ટિપ્સ પર નીચે વિભાગ જુઓ.
ફ્રોસ્ટ અને ફ્રેન્કફુટર ક્રેન્ઝ શણગારે છે
- કેકને આડા ત્રણ ટુકડાઓમાં કાપો. એક કૂકી શીટ પર કેક રેક પર નીચે સ્તર મૂકો.
- ચમચી કેટલાક ખાટું, તળિયે સ્તર પર લાલ જેલી, પછી કેટલાક buttercream 1/4-inch જાડા વિશે frosting.
- તે મધ્યમ સ્તરને ટોચ પર મૂકો અને બીજું, માઉટરક્રેમના જાડા પડને ઉમેરો.
- ટોચની સ્તરને તે અને હિમની બાજુઓને અને બટરકરામ સાથે પાતળા કેકની ઉપર મૂકો. સુશોભનના બેગ માટે ઓછામાં ઓછા 1/2 કપ બટરક્રમ છોડો.
- આ ક્રોક્વન્ટ સાથે કેક ટોચ અને બાજુઓ છંટકાવ. ક્યારેક તમે કેકને કોણ બનાવી શકો છો અને બાજુઓ પર કેટલાક કેન્ડી દબાવો લાકડીથી થોડું દબાવો
- એક સુશોભનના બેગ અને સ્ટાર ટિપ, પાઇપ 10, કેકની ટોચ પર નાના રોઝેટ્સનો ઉપયોગ કરવો.
- મધુર અથવા માર્શિચિન ચૅરીનું ક્વાર્ટર અને દરેક રોઝેટની ટોચ પર એક ટુકડો મૂકો. લાકડી માટે થોડું દબાવો
- એક કેક સ્ટેન્ડ માટે કેક પરિવહન.
- સમય સેવા આપતા સુધી કેક અથવા ઠંડી સેવા આપે છે.
નોંધ: કેક લાંબા સમય સુધી આવે છે, વધુ તે ક્રીમ અને જેલી અને moister હશે તે સૂકવવા આવશે. કેટલાક લોકો તેને પીરસતાં પહેલાં રાતોરાત બેસો
ક્રોક્વન્ટ વિશે બધા
ક્રોક્વન્ટ, અથવા જર્મનમાં ક્રૉકન્ટ , એ અદલાબદલી હઝલનટ્સ અથવા બદામથી બનાવવામાં આવે છે. તે તમારા હાથમાં હોય તે કોઈપણ નટ્સ સાથે પણ કરી શકાય છે કે જેમાં તમે મગફળી, મકાડેમિયા બદામ, પેકન્સ અથવા અખરોટનો સમાવેશ કરી શકો છો. બદામ કાચા અથવા શેકેલા હોઈ શકે છે.
સામાન્ય રીતે, તેઓ બ્લાન્ક્ડ છે અને સ્કિન્સને દૂર કરવામાં આવે છે.
બટરક્રીમ ટિપ્સ
જો તમારા frosting કામ કરતું નથી, અહીં કેટલીક ટીપ્સ છે:
- માખણ અને પુડિંગ સાથે શરૂ થવાનું ચોક્કસ જ તાપમાન હોવું જોઈએ અથવા માખણ ખીરમાં ખીલવું, સખત, થોડું ગઠ્ઠો બનાવે છે અને દાણાદાર દેખાય છે.
- જો આવું થાય, તો તમે ગરમ પાણીના સ્નાન પર ધીમેધીમે frosting ગરમી, એક ઝટકવું સાથે સતત stirring કરી શકો છો. આ ક્યારેક માખણ ખીર માં ઓગળે મદદ કરે છે.
- જો તમે ઘટકોને વધુ ગરમ કરો છો, તો માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગાળી શકે છે, પુડિંગમાં ફેટી પોડલ્સ બનાવે છે. જો આવું થાય તો તમારે પ્રારંભ કરવાની જરૂર પડશે.
- તમે એક અલગ માઉટરક્રેમ frosting પ્રયાસ કરી શકો છો. આ રેસીપી એક વિશિષ્ટ જર્મન buttercream વર્ણવે છે. ઇટાલીયન buttercream માટે ઓરડાના તાપમાને હોઈ ઘટકો જરૂર નથી અને લગભગ એક કલાક માં સમાપ્ત કરી શકાય છે, અથવા આ પાનાં પર મળી ફ્રેન્ચ buttercream અન્ય વિકલ્પ છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 500 |
| કુલ ચરબી | 19 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 131 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 238 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 75 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |