મેમ્ફિસ-શૈલી બરબેકયુ મીઠી ગરમી, અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર સાથે જોડાયેલું છે. આ વાનગીમાં ઘસવું અને અંતિમ ચટણી બંને છે, જે ડુક્કરના ડુક્કરના સેન્ડવીચ માટે સંપૂર્ણ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 નબળા ડુક્કરનું માંસ - લગભગ 5 થી 6 પાઉન્ડ / 2.3 થી 2.7 કિલો
- મેમ્ફિસ ઘસવું માટે:
- 2 tablespoons / 30 એમએલ પપિકા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો / 15 મીલી મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો / 15 એમએલ ડુંગળી પાવડર
- 2 ચમચી / 10 મીલી કાળા મરી (તાજા જમીન)
- 1 1/2 ચમચી / 7.5 એમએલ કેયને
- સૉસ સમાપ્ત કરવા માટે:
- 2 કપ / 475 એમએલ કેચઅપ
- 2 કપ / 475 એમએલ અદલાબદલી ડુંગળી
- 1 કપ / 240 એમએલ લાલ વાઇન સરકો
- 2 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1/4 કપ / 60 એમએલ પીળા મસ્ટર્ડ
- 1/4 કપ / 60 એમએલ બ્રાઉન ખાંડ
- 1/2 ચમચી / 2.5 એમએલ લ્યુઇસિયાના ગરમ ચટણી
તે કેવી રીતે બનાવો
1. એક માધ્યમ મિશ્રણ વાટકીમાં , રબર ઘટકો પેસ્ટમાં ભેગા કરો. કોટ ડુક્કરના ખભાને ઘસવું, પ્લાસ્ટિકની આવરણ સાથે આવરે છે અને 1 કલાક રેફ્રિજરેટ કરે છે.
2. પ્રીહેઇટ ધુમ્રપાન કરનાર અને 8-કલાકનો ધૂમ્રપાન માટે તૈયાર. ખાતરી કરો કે ઉપયોગ કરતા પહેલા લાકડું ચીપો ભરાયેલા અને નકામા છે. તાપમાન ઓછું રાખવા માટે, અથવા 200 થી 225 ડિગ્રી એફ / 95 થી 110 ડિગ્રી સુધીમાં કોલસો અને લાકડાની ચિપ્સ ઉમેરો. સ્મોક ડુક્કરના ખભા લગભગ 8 કલાક સુધી અથવા આંતરિક તાપમાન 185 ડિગ્રી એફ / 85 ડિગ્રી સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી.
3. એકવાર ડુક્કરનું રાંધવામાં આવે છે, ધુમ્રપાનથી દૂર કરો. વરખમાં ચુસ્ત લપેટી અને એક કલાક માટે બેસીને પરવાનગી આપે છે. પોર્ક આરામ કરે છે, જ્યારે અંતિમ ચટણી તૈયાર. કેચઅપ સિવાય બધા સાથે મિશ્રણ કરો એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની અને કેચઅપ ઉમેરો. ઓછી ગરમીથી 15 મિનિટ સુધી સણસણવું. ગરમી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
4. ડુક્કરના બટ્ટને કાપી અને કટકો. ટેબલ સૉસના 1/3 ડુંગળી સાથે ડુક્કર ભેગું કરો. ગરમ રાખો અને બાજુ પર બાકીની સૉસ સાથે સફેદ બ્રેડ બન્સ પર સેવા આપો. કોલે સ્લેવ સાથે ટોચ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 971 |
| કુલ ચરબી | 51 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 23 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 323 એમજી |
| સોડિયમ | 1,856 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 35 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 91 ગ્રામ |