મોચી, એક જાપાનીઝ ભાતનો કેક છે જે ઉકાળવાવાળા સફેદ ચોખા અથવા ચટ્ટાચાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે . તે ઉકાળવા ભુરો ચોખાથી પણ બનાવવામાં આવે છે. એકલા, જાપાનીઝ રસોઈપ્રથામાં મોચી એક મુખ્ય ખોરાક છે, પરંતુ તે ઘણા જાપાની ખોરાકમાં મહત્વનો ઘટક તરીકે કાર્ય કરે છે જેમ કે મીઠાઈઓ, સૂપ્સ (બંને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર અને ડેઝર્ટ પ્રકારો) અને હોટ પોટ ડિશ. તે શેકેલા, બેકડ અથવા તળેલી પણ હોઈ શકે છે.
ફ્રેશ મોચી ખૂબ નરમ, નરમ, ભેજવાળા અને ચૂઇ છે પણ તે જ દિવસે બનાવ્યું હોવું જોઈએ અથવા તે પછીના દિવસે નવીનતમ.
તે ખૂબ જ ઝડપથી સખત માટે વલણ ધરાવે છે જો મોચી છોડી દેવામાં આવે, તો તે સૂકી અને સખત બની જાય છે અને તે અવિનાશી હશે. આ પ્રકારની મોચી સામાન્ય રીતે સપાટ અને રાઉન્ડ છે.
મોચી પણ શેલ્ફ સ્થિર પેકેજોમાં ઉપલબ્ધ છે, અને તેને "કિરીમચી" અથવા "કાકીવોચી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ આ ચોખા કેક ખૂબ સખત હોય છે, અને તે વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે જે ઉકાળીને, ઉકળવા અથવા મોચીથી ફ્રાય છે. આ પ્રકારના મોચી ફ્લેટ સ્ક્વેર્સ અથવા લંબચોરસ આકારના હોય છે.
મૂચી કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
મોચી પ્રથમ ચોખ્ખો ચોખા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તે એક સરળ માસમાં પાઉન્ડ કરે છે. પરંપરાગત રીતે, મોચી "મોચિત્સુ" નામની એક જાપાની સમારંભમાં બનાવવામાં આવી હતી જેનો અનુવાદ "મોચી." તાજેતરમાં ઉકાળવાથી ચોખા મોટા કદના મોર્ટારમાં મૂકવામાં આવે છે જે જમીન પર લગભગ કમર ઊંચી છે. ઉકાળવાથી ચોખા પાણીથી છાંટવામાં આવે છે, ત્યારબાદ એક મોટા લાકડાના મૉલ્લેટેડ સાથે સરળ થઈ જાય છે. સમારોહમાં એક વ્યક્તિનો સમાવેશ થાય છે, જે મોટોનો ઉપયોગ કરીને મોચીને પાઉન્ડ કરે છે, જ્યારે બીજી વ્યક્તિ સતત તેને મોચી અને નરમ બનાવી દે છે જેથી તેને ભેજવાળી અને નરમ બનાવી શકે.
એકવાર મોચી સરળ ચક્ર, તે નાના નાના ટુકડાઓમાં દેવાયું છે અને રાઉન્ડ અર્ધ ફ્લેટ વર્તુળોમાં આકાર.
એક મોચી ઉત્પાદક રસોડું સાધનનો ઉપયોગ કરીને મોચી પણ કરી શકાય છે, જે કેટલાક જાપાનીઝ સ્ટોર્સ અથવા ઓનલાઇન પર વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે.
મોચી સ્ટોર કેવી રીતે
ફ્રેશ મોચી સ્ટોર કરવાનું મુશ્કેલ છે કારણ કે તે એક વખતથી વધુ સમય માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી દેવામાં આવે છે અથવા બે દિવસ મહત્તમ હોય તો તે ઝડપથી ઘાટ શરૂ થાય છે.
ફ્રેશ મોચીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ નહીં કારણ કે તે હાર્ડ અને ઉપયોગી બનશે નહીં. તેના બદલે, ફ્રીઝરમાં ઝડપથી તાજી મોચી સંગ્રહિત કરો તે પ્રથમ ડીફ્રોસ્ટિંગ વગર રાંધવામાં આવે છે.
જાપાનીઝ અથવા અન્ય એશિયાની સુપરમાર્કેટ્સમાં તૈયાર કરવામાં આવેલા મોચી માટે ખરીદી વખતે, તમે મૂળ મોચી (જે ઉકાળવાવાળા ભાતથી બનાવવામાં આવે છે) મેળવશો, તે ઘણી વાર ફ્લેટ રાઉન્ડ આકારમાં વેચાય છે. મોચી પણ ચોરસમાં વેચાય છે, અને અન્ય એશિયન સંસ્કૃતિઓમાં, મોચી પણ નળાકાર લાકડીઓના સ્વરૂપમાં આકાર આપે છે. મોચી ક્યાં તો વેચવામાં આવે છે તાજા અથવા વ્યક્તિગત કટ અને છાજલી સ્થિર પેકેજોમાં સીલ વેક્યુમ.
કેવી રીતે મોચી આનંદ છે?
નાસ્તા તરીકે મોચી:
- નોરીમીકી મોચી - એક મીઠી સોયા સોસ સાથે મીઠાઈ અને રાંધીને સૂકવવામાં આવે છે.
- કિનાકો મોચી - એક મીઠી શેકેલા સોયા બીન લોટ અને ખાંડના મિશ્રણ સાથે મીઠાઈની રાસ કેક.
- ટોફુ મોચી - મોચીના નાના ડંખ કદના ટુકડા સાથે tofu અને ચીકણું ચોખાનો લોટ બનાવવામાં આવે છે અને મીઠી શેકેલા સોયા બીન લોટથી મીઠા આવે છે.
સૂપમાં મોચી:
- ઓઝોની (અથવા ઝોની) - પરંપરાગત જાપાનીઝ નવું વર્ષ સૂપ શાકભાજી, પ્રોટીન અથવા સીફૂડ અને મોચી સાથે.
- શબુ-શબુ - જાપાનના હોટ પોટમાં જેમ કે શબુ-શબુ, મોચી પણ ઘટક તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.
- સુકિયાકી - સુકીયાકી પણ જાપાનીઝ હોટ પોટ સ્ટાઇલની વાનગી છે, અને ઘટકોમાંથી એક પણ મોચી હોઇ શકે છે
ડેઝર્ટ તરીકે મોચી:
- સાકુરા મોચી - મીઠી ચેષ્ટા ચોખા કેક અથાણાંવાળા ચેરીના ફૂલના પાનમાં લપેટી. પરંપરાગત રીતે જાપાનીઝ ગર્લ્સ ડે પર માણવામાં આવે છે
- ચી ચી ડિન્ગો મોચી - નાના ડંખ કદના નાળિયેર મોચી
- ચિમાકી - મીઠી, ભેજવાળા, ચીકણું ચોખા કેક લાકડી પર કાપી અને વાંસ પર્ણમાં આવરિત.
- ઝેન્ઝાઈ - પીવામાં મોચી સાથે મીઠી લાલ બીન સૂપ.
- કાશીવા મોચી - મીઠી લાલ કઠોળથી ભરપૂર ચોખા કેક અને ઓક પર્ણમાં લપેટી. પરંપરાગત રીતે જાપાનીઝ ચિલ્ડ્રન્સ ડે અથવા બોય ડે પર આનંદ માણ્યો.
- ઇચીગો ડાઇફુકુ - મોચી એક મીઠી તાજા સ્ટ્રોબેરીની આસપાસ આવરિત છે.
- કોળુ Mochi - રાંધેલા કોળું અને મોચી એક મીઠી મિશ્રણ છે જે શેકવામાં આવે છે અને પાનખરમાં આનંદ માણ્યો છે.
- શીતતમા મોચી અને કિનાકો સાથે વેનીલા આઈસ ક્રીમ - નાની શીરાતામા મોચી સાથે સુશોભિત વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અને મધ અને મીઠી શેકેલા સોયા બીન લોટ સાથે ઝીણી ઝીણી ઝીણી વાટણ.
ચેતવણી:
મોચી, અથવા ચોખા કેક, અત્યંત જાડા અને ચ્યુવી છે, તેથી મોચીના નાના કરડવા માટે ખૂબ જ મહત્વનું છે અને ચોકીંગને ટાળવા માટે ખૂબ જ સારી રીતે ચાવવું. જાપાનમાં મોચીનો દેશનો પ્રેમ હોવા છતાં, તે એક સામાન્ય જોખમ છે.
જાપાનીઝ ફૂડ એક્સપર્ટ દ્વારા સંપાદિત લેખ, જુડી યુનિગ