જાપાની રાંધણકળામાં ઘણી વાનગીઓમાં સરળતાથી કડક શાકાહારી બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે આ પરંપરાગત જાપાનીઝ ન્યૂ યરના સૂપ માટેનો કેસ છે, જેને ઝોની તરીકે ઓળખાતા, જેને ઓઝોની (સન્માનિત શબ્દ) પણ કહેવાય છે. ઓઝોની એ સૂપ છે જેમાં શાકભાજી અને મોચી (ચોખા કેક) નો સમાવેશ થાય છે અને તેમાં બિન-કડક શાકાહારી આવૃત્તિઓમાં ચિકન, માછલી, સીફૂડ અથવા કમ્બોકો (માછલીનું કેક) સામેલ હોઈ શકે છે. પરંપરાગત રીતે, સૂપ નાસ્તો માટે અથવા દિવસના પ્રથમ ભોજન તરીકે આનંદ આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 16 કપ પાણી
- સુકા કેલ્પ (દશી કોનબુ) ના 1 મોટી 4-ઇંચનો x 4-ઇંચ ભાગ
- 1 મોટી
- ગાજર (લગભગ 1/2 કપ) પાતળા કાતરી ગાજર
- 3/4 કપ જાપાનીઝ
- daikon , પતળા કાતરી
- 1 1/2 કપ મિઝુના (જાપાનીઝ મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ અથવા કેલિફોર્નિયા મરીના મરી), બંને પાંદડાં અને દાંડા
- 2 1/2 ચમચી સૂકાયેલા કેલ્પ (કોનબુ) દશી પાવડર
- 1 ચમચી
- મીઠું , સ્વાદ
- 2 1/2 ચમચી
- સોયા સોસ , સ્વાદ
- વ્યક્તિ દીઠ ઓછામાં ઓછી 1 કોપી મોચી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા સ્ટોક પોટમાં, સૂકા દશી કોનબુ (પીઢ કાલ્પ) અને પાણીનો મોટો ટુકડો ઉમેરો અને આને 30 મિનિટથી 1 કલાક સુધી ખેંચી દો. આગળ, કોનબુ અને પાણીને બોઇલમાં લાવો. ગરમીને માધ્યમથી ઘટાડો.
- સૂકા કોનબુ (કેલ્પ) દિયા પાઉડર અને સોયા સોસ (સ્વાદમાં) ઉમેરો. થોડી મિનિટો માટે સણસણવું કાતરી ગાજર અને ડેકોન ઉમેરો. કૂક સુધી શાકભાજી ટેન્ડર છે (આશરે 15 મિનિટ). સૂકા દશી કોનબુ (પીઢ કાલ્પ) ના મોટા ભાગને દૂર કરો.
- ગરમીને ઓછો કરો મીઠું ઉમેરો, અને સ્વાદ માટે સંતુલિત કરો.
- ઓઝોનીને સેવા આપવા માટે તૈયાર થાય તે પહેલાં, મિઝુનાના પાંદડાઓનો થોડો ઉમેરો, તે 2 થી 3 મિનિટ સુધી સણસણવું, જ્યાં સુધી તે માત્ર ટેન્ડર જ નહીં.
- જો તમે તાજા મોચીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તે સૂપમાં ઉમેરો અને તેને લગભગ 1 મિનિટ સુધી રાંધવા સુધી મોચી નરમ અને નરમ હોય. તેને વ્યક્તિગત સૂપ બાઉલ અને કડછો શાકભાજી અને તેના પર સૂપમાં પરિવહન કરો. તાત્કાલિક સેવા આપો
- જો મોચી ફ્રોઝન હોય, તો થોડું પાણી સાથે પ્લેટ પર મોચી મૂકો, પછી તે 15 સેકન્ડ સુધી માઇક્રોવેવ અથવા તેના ટેન્ડર સુધી. સ્ટોક પોટ માટે મોચી ઉમેરો અને તેને એક મિનિટ સુધી નરમ અને નરમ બનાવવાની તૈયારીમાં રહેવાનું ચાલુ રાખો. સૂપ અને શાકભાજી સાથે તુરંત જ કામ કરો.
રેસીપી ટીપ:
દરેક કુટુંબના ઓઝોની સૂપ આગામીથી સહેજ અલગ પડે છે, તેથી શિયાતક મશરૂમ્સ, લોટસ રુટ (રેનકન), સ્પિનચ, વગેરે જેવી અન્ય શાકભાજીનો સમાવેશ કરી શકશો. એ જ રીતે, સૂકવેલા કોનબુ (કેલ્પ) દિયા પાઉડરની મીઠાઈ, સોયા સોસ shoyu), અને મીઠું તમારા સ્વાદ બંધબેસશે.
વધારાની માહિતી:
જાપાન પ્રદેશ પર આધાર રાખીને, ઓઝોની સૂપ માટે આધાર, તેમજ ઘટકો અલગ પડે છે. દાખલા તરીકે, સૂપનો આધાર ખોટી રીતે (સોયાબીન આથો) આધારિત હોઇ શકે છે, સ્પષ્ટ દશી આધારિત (બનિટો કે કેલ્પ) આધારિત અથવા ચિકન સ્ટોક આધારિત. તેવી જ રીતે, પ્રદેશ અને પરિવાર પરંપરાઓના આધારે, સૂપમાં શામેલ શાકભાજીના પ્રકાર પણ અલગ પડે છે.
અન્ય સૂપ્સથી ઓઝોની અનન્ય શું બનાવે છે તે છે કે પ્રાથમિક ઘટકો પૈકી એક મોચી અથવા ચોખા કેકનો મોટો ભાગ છે. ઓઝોની દરેક સેવામાં નરમ અને ચૂકી મોચીનો એક ટુકડોનો સમાવેશ થાય છે.
વર્ષના અંત સુધીમાં, કેટલાક પરિવારો ઘરે મોચી બનાવે છે, "મોચી ત્સુકી" તરીકે ઓળખાતી એક પરંપરા. જ્યારે હોમમેઇડ મોચી એક સરસ ઉપચાર છે, ત્યારે તમે શોધી શકો છો કે ઘણા જાપાનીઝ સુપરસ્ટાર પૂર્વમાં બનાવેલા, તાજા મોચી વેચી શકે છે. ફ્રેશ મોચી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થઈ શકે છે, પછી defrosted અને ક્યાં તો માઇક્રોવેવ માં હૂંફાળું અથવા ટોસ્ટર ઓવન માં toasted.