આ સરળ વાનગીમાં, ચિકન પીળા ચોખા સાથે શેકવામાં આવે છે , જે કેસરના થ્રેડોના થોડા ઉદાર પીચમાંથી તેનો રંગ (અને સ્વાદ) મેળવે છે. કેસર એ વાંકીચૂકીથી રહેતો ફૂલનો ફૂલ ફૂલનો કલંક છે, અને તે ભારતીય અને સ્પેનિશ વાનગીઓમાં, તેમજ ઇટાલિયન રિસોટ્ટોમાં એક સામાન્ય ઘટક છે. તે વાસ્તવિક અરેબિક કોફી અને સ્વીડિશ કેસર બ્રેડમાં મળેલ ઘટક છે. સેફ્રોન હાથથી લેવામાં આવે છે, તેને વજન દ્વારા વિશ્વની સૌથી મોંઘા મસાલાઓ બનાવે છે. (કેટલીક રસોઈમાં, ઓછા ખર્ચે હળદરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.)
ચિકન, શાકભાજી અને ચોખાનું મિશ્રણ કરવું, આ વાનગી સંપૂર્ણ ભોજન છે. વટાણા માટે ગાજર અથવા ફ્રીઝેન લીલી બીજનો ઉમેરો કરવા માટે મફત લાગે.
તમને જરૂર પડશે
- કેસર થ્રેડોના 2 ઉદાર ઝીણી ઝીણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમ પાણી
- 1 લીલા ઘંટડી મરી (કાતરી)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 નાની જાર (2 ઔંસ) પિમૈન્ટો (સૂકવવામાં આવે છે અને અદલાબદલી)
- 2 1/2 કપ લાંબા અનાજ ચોખા
- 1 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 પેકેજ (10 ઔંસ) સ્થિર લીલા વટાણા
- 5 કપ પાણી અથવા ઓછી સોડિયમ ચિકન અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક
- 2 ફ્રાઈંગ ચિકન (કાપી), અથવા લગભગ 6 પાઉન્ડ ચિકન ભાગો
- 2 ચમચી કોશર મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- 400 F (200 C) માટે પકાવવાની પટ્ટી પર ગરમ કરો. 10 મિનિટ માટે ગરમ પાણીના 1 ચમચીમાં કેસર થ્રેડો સૂકવવા.
- એક મોટા કપડામાં, ટેન્ડર સુધી ઓલિવ તેલના લીલા ઘંટડી મરી અને ડુંગળીને ચીઝ નાખવો.
- તળેલું શાકભાજીને મોટા છીછરા પકવવાના વાનગી અથવા શેકેલા પૅન પર ટ્રાન્સફર કરો; ચિકન અને મીઠું સિવાયના તમામ બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને એકસાથે સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
- કોશેર મીઠું સાથે ચિકન ટુકડા છંટકાવ અને ચોખાના મિશ્રણ ઉપર, ચામડીની બાજુ ઉપર મૂકો.
- ઢાંકણ સાથે પકવવાના વાનગી અથવા પાનને ઢાંકવું અથવા વરખ સાથે ચુસ્તપણે આવરણ કરો. 1 1/2 કલાક માટે પહેલેથી જ ઓવનમાં ગરમીથી પકવવું, અથવા જ્યાં સુધી ચોખા ટેન્ડર નથી અને ચિકન 165 F (74 C) સુધી પહોંચે છે. કવર કાઢી નાંખો અને 5 થી 10 મિનિટ સુધી બટેલા ચિકનને રસોઇ કરો.
- એક કચુંબર, સીઝર કચુંબર, અથવા તાજા કાતરી ટામેટાં અને કાકડીઓ સાથે ચિકન અને ચોખાની સેવા આપો.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા
- કટ-અપ ચિકનની જગ્યાએ, બધા ચિકન પગ અથવા જાંઘ અથવા આખા પગનો ઉપયોગ કરો, અથવા વિભાજિત ચિકન સ્તનોનો ઉપયોગ કરો.
- મલ્ટીરંગ્ડ ઘંટડી મરી ઉમેરો અને 1 નાનું પાસાદાર ભાત ટમેટાં કરી શકો છો.
- જો તમને એક સરળ પદ્ધતિની જરૂર હોય, તો તમે "ચીટ" કરી શકો છો અને પીળા ચોખાના 1-પાઉન્ડ પેકેજનો ઉપયોગ કેસર સાથે કરી શકો છો.
- યુએસડીએ અનુસાર, ચિકન અને અન્ય પ્રકારના મરઘાં માટે લઘુતમ સલામત તાપમાન 165 F (74 C) છે. ચિકનને ચકાસવા માટે વિશ્વસનીય ઝટપટ-વાંચી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. થર્મોમીટરને સૌથી મોટા ટુકડાઓના સૌથી મોટા ભાગમાં દાખલ કરો, અસ્થિને સ્પર્શ ન કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1044 |
| કુલ ચરબી | 50 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 21 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 285 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,306 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 45 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 98 ગ્રામ |