યહૂદી ધનુષ ટાઈ અથવા ઇંડા કીશેલ ( એઇઅર કિકેલચ ) માટે આ રેસીપી સ્ટેન્લી ગિન્સબર્ગ અને નોર્મન બર્ગની "ઇનસાઇડ ધ જ્યુઇશ બેકરી: રેસિપીઝ એન્ડ મેમોરિઝ ફ્રોમ ધ ગોલ્ડન એજ ઓફ યહૂદી બેકિંગ" (કેમિનો બુક્સ, 2011) છે. લેખકોએ પણ રેઈન્બો કૂકીસ માટે આ રેસીપી, અન્ય યહૂદી બેકરીને પ્રિય શેર કરી છે.
બોઉ ટાઈ કૂકીઝ યહૂદી પડોશી બકરીઝમાં મુખ્ય હતા, પરંતુ દુર્ભાગ્યે, આ મમ્મીએ અને પૉપ બેકરીઓ અલાર્મિંગ દરે અદ્રશ્ય થઇ ગઇ છે કારણ કે તેઓ મોટા બોક્સ સ્ટોર્સના ઇન-હાઉસ બેકરીઝના ભાવો લાભ સાથે સ્પર્ધા કરી શકતા નથી. ભાવ નીચા હોઈ શકે છે, પરંતુ તમે પ્રિઝર્વેટિવ્સ માટે ચૂકવણી કરી રહ્યાં છો અને, ઘણી વાર, હલકી જાતની ગુણવત્તા અને સ્વાદ.
જો યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે છે, તો કીશલ્સ પ્રકાશ, હલકા અને ભચડ ભરાયેલા છે - મીઠી વાઇન, સ્કિનપ્પ્સ, કોફી અથવા ચા માટે સંપૂર્ણ વરખ. આ ઇંડા-સમૃદ્ધ રેસીપીમાં 4 મોટા ઇંડા અને 9 મોટા ઇંડા બરછકો છે. આ મિરિન્જે ટોર્ટ જેવી વાનગીમાં લીફટોવર ઇંડા ગોરાનો ઉપયોગ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- કૂકી ડૌગ માટે:
- 4 ચમચી ખાંડ (દાણાદાર)
- 1 ચમચી મીઠું
- 4 મોટા ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 9 મોટા ઇંડા ઝેરી (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 3/4 કપ વનસ્પતિ તેલ
- 1 1/4 ચમચી વેનીલા
- 1 1/4 ચમચી રમ સુગંધ
- 3 1/2 કપ લોટ (બધા હેતુ વગરનું)
- સુગર કોટીંગ માટે:
- 3 કપ ખાંડ (દાણાદાર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ગરમી મધ્યમ શેલ્ફ પર રેક મૂકો.
- 4 ચમચી ખાંડ, મીઠું, ઇંડા, ઈંડાં, વનસ્પતિ તેલ, વેનીલા, રમ સુગંધ, અને મોટા બાઉલમાં અથવા લોટ મિક્સરને ભેગું કરો અને નીચા સ્પીડ (1 અથવા 2 કિચનએઇડ પર) પર સાદડી જોડીને એકસાથે લો. પ્રાપ્ત થાય છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સારી રીતે વિકસિત થાય છે - લગભગ 20 મિનિટ
- કણકને સારી રીતે ફ્લોલ્ડ વર્ક સપાટી પર અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી ભેળવી દો જ્યાં સુધી તે લાંબા સમય સુધી લાકડી ના હોય. પ્લાસ્ટિકની વીંટી અથવા ભીના કપડાથી આવરે છે અને તેને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય આરામ કરવા દો 20 થી 30 મિનિટ માટે આરામ કરો.
- ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડના અડધા (1 1/2 કપ) ફેલાવો તમારી કામની સપાટી પર કોટિંગ માટે વપરાય છે અને તેના પર કણકને 1/4 ઇંચના જાડા સુધી ભરો. બાકીની 1 1/2 કપ ટોચની સપાટી પર દાણાદાર ખાંડ છંટકાવ.
- તીક્ષ્ણ છરી અથવા પીઝા વ્હીલનો ઉપયોગ કરીને, કણકને 1x2-ઇંચના લંબચોરસમાં કાપી દો. દરેક સ્ટ્રીપને અડધા ટ્વિસ્ટ આપો જેથી ધનુષ રચાય અને એક ચર્મપત્રની લાઇનવાળી કૂકી શીટને લગભગ 1 ઇંચ સિવાય ગોઠવો.
- 20 થી 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું સુધી ધનુષ સંબંધો સોનારી બદામી છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે કૂકીઝ સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવે છે, અન્યથા, જ્યારે તેઓ ઠંડું પડે ત્યારે તેઓ તૂટી જશે.
- રેકમાં દૂર કરો અને 3 થી 4 કલાક સુધી ઠંડી અને સારી રીતે સૂકવવામાં આવે ત્યાં સુધી કૂલ કરો. તાજગી જાળવી રાખવા પ્લાસ્ટિકમાં તરત જ સ્ટોર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 278 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 100 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 117 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 38 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |