એન્ટિક્યુકોસ દક્ષિણ અમેરિકામાં એક લોકપ્રિય શેરી ખોરાક છે , ખાસ કરીને પેરુમાં સૌથી પરંપરાગત પેરુવિયન એન્ટિક્યુકોસ બીફ હૃદયથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ મેરીનેટેડ ચિકન (એન્ટિક્યુકોસ ડી પોલો) અથવા સ્ટીક એન્ટિક્યુકોસ પણ લોકપ્રિય છે.
પેરુવિયન-શૈલીના એન્ટિક્યુકોસને લસણ, સરકો, જીરું અને આજી પાન્કા સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે ચીની સુગંધ સાથે હળવા લાલ મરચું મરી છે જે પેરુવિયન રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સ્પેશિયાલિટી સ્ટોર્સ અથવા લૅટિન ફૂડ બજારો, અથવા ઓનલાઈનમાં તમે સૂકા આજી પાન્કા અથવા જારત આજી પૅનકા પેસ્ટ શોધી શકો છો.
એન્ટિક્યુકોસ શ્રેષ્ઠ છે જો માંસ શેકેલા પહેલાં રાતોરાત વાવેતર કરવાની છૂટ આપે છે .
તમને જરૂર પડશે
- લસણના 12 લવિંગ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જીરું
- 1/4 કપ સ્મોકી હળવા ચિલી મરી પેસ્ટ (અજી પેકા, જો ઉપલબ્ધ હોય તો)
- 1/2 કપ સરકો (વિભાજીત)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- 2 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 2 થી 3 પાઉન્ડ ટુકડો (
- સિર્લોઇન , ટેન્ડરલાઈન)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ગોમાંસને 1 1/2 ઇંચની ટુકડાઓમાં કાપી નાખો અને બિન-પ્રતિકૂળ વાટકી અથવા વાનગીમાં ટુકડા મૂકો.
- મેશ / ભારે વાસણો સાથે લસણને વાટવું, અથવા મોર્ટાર અને મસ્તક સાથે એક પેસ્ટ બનાવવા માટે જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી ઉમેરો.
- આ marinade તૈયાર: નાના વાટકી માં, કચડી લસણ, 1/4 કપ સરકો, 1/4 કપ ચિલી મરી પેસ્ટ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જીરું, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું, અને 2 teaspoons તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી ભેગું.
- આ ગોમાંસ પર marinade રેડવાની અને સારી રીતે કરો. રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત માંસને કવર કરો અને તેને કાપી દો. જો તમને સમય માટે દબાવવામાં આવે છે, તો ઓરડાના તાપમાને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ગોમાંસનો ઉપયોગ કરો.
- આ ગ્રીલ તૈયાર ટુકડાઓનો ટુકડાઓ skewers (દરેક skewer પર 4 ટુકડાઓ, કદ પર આધાર રાખીને) પર મૂકો.
- 1/2 કપ વનસ્પતિ તેલ, 1/4 કપ સરકો, અને જીરું એક ચપટી એક સીવણકામ મિશ્રણ બનાવો.
- દરેક બાજુ પર લગભગ 5 મિનિટ માટે, અથવા ઇચ્છિત doneness માટે skewers ગ્રીલ. રસોઈ દરમ્યાન માંસને ઘણીવાર ચટણી કરો.
- કોબ પર ચોખા અને મકાઈ સાથે anticuchos સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 434 |
| કુલ ચરબી | 19 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 160 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 1,293 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 55 ગ્રામ |