રેન્ડાંગ દુનિયામાં સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનીઓ પૈકી એક છે. જો તમે ચાહક ચાહક હોવ તો, તે જ જોઈએ-પ્રયાસ કરો રેન્ડાંગની મૂળિયા ઇન્ડોનેશિયન / મલેશિયન રસોઈપ્રથામાં છે પરંતુ તે થાઇલેન્ડ, સિંગાપોર, વિયેતનામ, બર્મા, શ્રીલંકા અને અન્ય એશિયન દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે.
આ પ્રામાણિક રેસીપી ટેન્ડર બહાર વળે છે અને માત્ર સ્વાદ સાથે પાણી ભરાયું છે. તે મારા પતિના કુટુંબીજનો (મલેશિયા અને થાઇલેન્ડમાં મૂળ સાથે) ના સૌજન્યથી આવે છે, જેમણે માત્ર મસાલાના પેસ્ટને જ નહીં પરંતુ ગોફ ટેન્ડર બનાવવાના તેમના રહસ્ય સાથે શેર કર્યું છે. આ અમારા તમામ સમયના પ્રિય વાનગીઓમાંથી એક છે અને આજકાલ મારા પતિ તે બનાવે છે (અને તે કોઈ અનુભવી રસોઈયા દ્વારા નથી!), જે તમને કહે છે તે કેટલું સરળ છે. હા, ઘટકોની યાદી લાંબી છે, પરંતુ પગલાઓ અનુસરવા માટે સરળ છે અને પ્રયત્નને સારી રીતે મૂલ્યવાન છે. ટૂંક સમયમાં તમે એક ભપકાદાર કરી વાનગીનો આનંદ માણશો કે જે કોઈપણ રેસ્ટોરન્ટના રેન્ડાન્ગ જેટલું સારું છે, તે કદાચ વધુ સારું છે. આશા છે કે તમે જેટલું કરો છો તેટલું તેને પ્રેમ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 થી 1 પાઉન્ડ ગોમાંસ
- 3 થી 4 કપના સ્ટોક (ચિકન અથવા ગોમાંસ)
- 1/2 નાળિયેર દૂધ કરી શકો છો
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: તાજા કોથમીર
- રેન્ડાંગ પેસ્ટ માટે:
- 1 દાંડી
- લેમોન્ગ્રેસ (ઉડીથી કાતરી, અથવા 3 ચમચી ચુસ્ત બનાવતા માંસનું માંસ)
- 1 ડુંગળી (છાલ અને ક્વાર્ટર)
- 4 લવિંગ લસણ
- 1 ટુકડો galangal (અથવા આદુ, અંગૂઠો-માપવાળી)
- 1 થી 3 લાલ મરચાં (તમે કેવી રીતે ગરમ કરી શકો છો તેના પર આધાર રાખીને; ઓછી ગરમી ઇચ્છિત હોય તો ડી-બીજવાળા અથવા 1/3 થી 3/4 tsp સૂકી મરચું ટુકડાઓમાં)
- 1/2 ચમચી
- આમલીના પેસ્ટ (અથવા અવેજી 2 ચમચી ચૂનોનો રસ)
- 2 ચમચી ભુરો ખાંડ (વત્તા વધુ સ્વાદ માટે)
- 2 ચમચી સોયા સોસ
- 2 ચમચી ઘેરા સોયા સોસ
- 2 tablespoons
- માછલી ચટણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ધાણા (ઢગલો, જમીન)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જીરું
- 1 1/2 ચમચી તજ
- 1/4 ચમચી જાયફળ
- 1/4 ચમચી લવિંગ
- 1 ચમચી
- ઝીંગા પેસ્ટ (અથવા 1 ચમચી વધુ માછલી ચટણી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પોટમાં ગોમાંસનું સંપૂર્ણ ટુકડો મૂકો અને સ્ટોક સાથે આવરણ. ઉચ્ચ ગરમી પર સેટ કરો અને બોઇલ પર લાવો. ગરમીને મધ્યમ-નીચી અને કવરમાં ઘટાડવો. 30 થી 45 મિનિટ સણસણવું (આ પગલું ખડતલ અથવા રબર જેવું લાગતું હોવાને લીધે ટેન્ડર રેન્ડૅન્ગ બનાવે છે)
- દરમિયાનમાં, બધા 'રેંડાનગ પેસ્ટ' ઘટકો ખોરાક પ્રોસેસર અથવા મોટા હેલિકોપ્ટર અથવા બ્લેન્ડર માં મળીને મૂકો. ડાર્ક, ખૂબ સુગંધિત કરીની પેસ્ટ (જો બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, આ તબક્કે અડધા નારિયેળના દૂધને મિશ્રણ ઘટકોને મદદ કરવા માટે) બનાવવા માટે સારી પ્રક્રિયા.
- જ્યારે ગોમાંસ ઉકળતા થાય છે (કાંટો સાથે વીંધવામાં આવે ત્યારે તે ટેન્ડર લાગેવુ જોઇએ), સ્ટોકમાંથી દૂર કરો અને કટ્ટા કદના હિસ્સામાં અથવા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી દો. કર રસોઈ કરવા અને બાકીના (અથવા અન્ય વાનગીઓ માટે ઉપયોગ) કાઢી નાખવા માટે સ્ટોકના 1/2 કપ રિઝર્વ કરો.
- એક wok અથવા મોટા ફ્રાઈંગ પૅન માં પ્લેસ કટ ગોમાંસ. પેસ્ટ ઉમેરો અને કોટ જગાડવો ગોમાંસ. મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર સેટ કરો. જ્યારે કાપી નાખવાનું શરૂ થાય ત્યારે અનાજનું પ્રમાણ (1/2 કપ) અને નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરો. જગાડવો અને બોઇલ પર લાવવા માથું મધ્યમ-નીચું કરો, જ્યાં સુધી તમે નરમ સણસણખોરી નહીં કરો. આવરે છે અને 30 મિનિટ અથવા વધુ સમય સુધી રાંધવા, દરેક 5 મિનિટ અથવા તેથી stirring, જ્યાં સુધી તમે માંસ ની માયા સાથે ખુશ છો. ટીપ: રેંડાંગ એક 'સુકાય' પ્રકારની કઢી છે, જેનો અર્થ એ છે કે મસાલા ખરેખર માંસને વળગી રહે છે અને ત્યાં ઘણી ચટણી નથી. જો તમે વધુ ચટણીને પસંદ કરતા હો, તો તમે વધુ નારિયેળનું દૂધ ઉમેરી શકો છો - માત્ર વધુ માછલીની ચટણી ઉમેરવા તેમજ વાનીની તીવ્ર સુગંધ રાખવા માટે ખાતરી કરો.
- સ્વાદને સ્વાદ-ટેસ્ટ કરો, વધુ માછલીનો સૉસ ઉમેરીને જો મીઠાઇનો-સ્વાદવાળી નહીં, અથવા વધુ આમલી અથવા ચૂનો રસ જો તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ મીઠું હોય તો. તાજા ધાણાનો અથવા ચૂનો પાંદડા સાથે ટોચ, અને થાઈ જાસ્મીન ચોખા , અથવા મારી સરળ થાઈ કોકોનટ ચોખા સાથે સેવા આપે છે. આનંદ માણો!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 574 |
| કુલ ચરબી | 30 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 88 એમજી |
| સોડિયમ | 1,942 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 41 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 39 ગ્રામ |