જો તમે તમારા રોટી સુપર fluffy કરવા માંગો છો, તેઓ હવા સંપૂર્ણ જરૂર છે. પરંતુ જો તમે સખત સખત સખત માર મારવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તમે ગ્લુટેનને વધુ પડતા કામ કરશો, અને રુંવાટીવાને બદલે, તમારા રોટી ખોટી હશે કારણ કે ડૅરમટ્સ
સદનસીબે, ઉકેલ છે અને રાંધણ કલાઓમાં ઘણીવાર આપણે જોયું તેમ ઉકેલમાં ઇંડાનો સમાવેશ થાય છે. ખાસ કરીને ઇંડા ગોરા
તે કેવી રીતે કામ કરે છે, તમે ઇંડાને અલગ કરી શકો છો, પછી ઇંડા ગોરાને હરાવ્યા ત્યાં સુધી તેઓ રુંવાટીવાળું હોય છે, જેમ કે તમે મરીન્ડેય અથવા સ્વેફલે બનાવી રહ્યા હોવ અને પછી ધીમેધીમે ગોળીઓને તમારા રોટીના લોહ પર ચમચી કરતા પહેલા સખત મારપીટ કરો.
તાજા ઇંડા ગોરા આ માટે શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે પેર્ટ્યુરાઇઝ્ડ ઇંડા ગોરા જે તમે એક પૂંઠું માં ખરીદી વિરોધ. જીવાણુનાશક પ્રક્રિયા, જેમાં નીચા તાપમાને ઇંડા ગોરા ગરમ કરવાની જરૂર છે, તે ઇંડા ગોરાને 'સખત શિખરો બનાવવાની ક્ષમતા ઘટાડે છે. તેઓ હજી પણ કામ કરશે, તેઓ માત્ર એટલું હવામાં પકડી શકશે નહીં, અને તેઓ વહેલા પડી જશે.
નોંધ: તમે જોશો કે લોટનું માપ ગ્રામ માં આપવામાં આવ્યું છે. અમે તે રીતે તે શા માટે કરીએ છીએ તે વિશે વધુ વાંચો. પણ, તે પકવવા પાવડર આવે ત્યારે, ખાતરી કરો કે તમારી તાજા છે જો તે છ મહિના કરતાં જૂની છે, તો તમારા રોટીઓ તેટલી જ નબળા હશે નહીં.
તમને જરૂર પડશે
- 228 ગ્રામ
- બધા હેતુનું લોટ (લગભગ 1 3/4 કપ)
- 2 tsps ખાવાનો સોડા
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 tbsp દાણાદાર ખાંડ
- 3 ઇંડા
- 1 3/4 કપ સંપૂર્ણ દૂધ
- 1/4 કપ વનસ્પતિ તેલ
- 2 ઓઝ. (1/2 સ્ટીક) આખા માખણ
- 1/2 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
તે કેવી રીતે બનાવો
- તેના ગરમ સેટિંગને તમારા વૅફલ આયર્નથી પહેલાથી ભીના. કૂકી-શીટને તેના હેઠળ મૂકીને રસોઈ દરમિયાન કોઈ પણ સખત મારપીટને પકડવા મદદ કરી શકાય છે.
- 200 એફ માટે પહેલી ગરમીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. (જ્યારે તમે આગામી રાશિઓને રાંધવાનું ચાલુ રાખો ત્યારે આ સમાપ્ત ગળી રોટી ગરમ રાખવી જોઈએ.)
- લોટ, પકવવા પાવડર અને મીઠું ભેગું કરો.
- ઇંડા અલગ કરો એક ગ્લાસ મિશ્રણ વાટકી અને અન્ય માં yolks માં ગોરા સાચવો.
- ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે, પછી તેને દૂર કરો અને તે ઠંડી દો (પરંતુ મજબૂત નથી).
- આ યોલ્સ સારી રીતે હરાવ્યું ઝટકવું દૂધ, તેલ અને ઓગાળવામાં માખણ માં.
- હાથ મિક્સર અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, સખત સુધી ઇંડા ગોરાને હરાવ્યું. પછી ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તમે સરસ સખત શિખરો નહીં.
- ડ્રાય ઘટકો માટે પ્રવાહી ઘટકો ઉમેરો અને મિશ્રણ સુધી ધીમેધીમે મિશ્રણ. ઓવરમિક્સ કરશો નહીં!
- રબરના ટુકડાનો ઉપયોગ ધીમેધીમે મારવામાં આવેલા ઇંડા ગોરાને સખત મારપીટમાં ફેરવતા-અને ફરીથી, સાવચેત રહો, વધારે પડતું ન હોય.
- રસોઈ સ્પ્રે સાથે તમારા વફલ આયર્નની બંને સપાટી સ્પ્રે.
- લોઢું પર 1/2 થી 3/4 કપ સખત મારપીટના તમારા વાલ્લ આયર્ન પર આધાર રાખીને અને ઢાંકણ બંધ કરો. આયર્નની કિનારીઓમાંથી બહાર નીકળી જવા માટે થોડી સખત મારુ અસામાન્ય નથી. જો વધુ પડતી લિકેજ હોય તો, આગામી રોટી માટે ઓછા સખત મારપીટ વાપરો
- રસોઇ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી વફલ આયર્નનું સૂચક પ્રકાશ દર્શાવે છે ત્યાં સુધી કૂક, અથવા વરાળ બહાર આવતા રોકવા સુધી. સમાપ્ત ગળી રોટી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને કડક હોવા જોઈએ.
- ચમચો એક જોડી સાથે લોહ ની નાની કકરી ગળી રોટી બહાર લિફટ અને ક્યાં તો અધિકાર દૂર સેવા આપવા અથવા ગરમ રાખવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે તે પરિવહન.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 371 |
| કુલ ચરબી | 29 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 158 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 795 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 20 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |