વિશ્વભરમાં બ્લેક-આઇડ વટાણા લોકપ્રિય ખોરાક છે. તે તેમને વટાણા કહેવું ખોટું નામ છે, કારણ કે તે ખરેખર દાળો છે. એવું કહેવામાં આવ્યું હતું કે મૂળ પશ્ચિમ આફ્રિકામાં પાસ્ખાપરણ કરાયું હતું, બ્લેક-આઇડ વટાણા એશિયા, આફ્રિકા, અમેરિકાના દક્ષિણ રાજ્યો અને અન્ય ઘણા દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. કેટલાક નામો બ્લેક-આઇડ વટાણા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જેમાં બુન્યુલો, લોબિયા, ચ્ેગ ậậ trắng, રૉગી, એલ્સાન્ડે, કલુ, અક્કારા, કાકાંગ, અને ટોલો છે.
પરંપરાગત બ્લેક-આઇડ વટાળા વાનગીઓમાં મીઠું ડુક્કરના ઉપયોગ માટે પૌષ્ટિક કઠોળને મોસમ તરીકે બોલાવવામાં આવે છે, આ રેસીપી કડક શાકાહારી છે. એક રસોઈમાં સોડમ વાની તરીકે, આ વાનગીને ગરમ કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં, કાળા-આચ્છાદિત પીણા કચુંબર માટે વાનગીઓ હોય છે જે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 3 કપ ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી
- લસણની 4 લવિંગ, ઉડી અદલાબદલી
- 1 15 ઔંશના શાકભાજીનું સોડિયમ ઓછું સોડિયમ છે
- 4 કપ સૂકી
- કાળા આઇડ વટાણા
- 5 કપ પાણી, વધુ, જો જરૂરી હોય તો
- 2 15 ઔંશના કેન સંપૂર્ણ ટમેટાં
- 3 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 2 ચમચી ડાર્ક બ્રાઉન ખાંડ
- મીઠું અને મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા વાસણમાં, ગરમીમાં તેલ ગરમ કરો.
- ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને કૂક, સતત stirring સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક અને સુગંધિત છે.
- વનસ્પતિનો જથ્થો, બ્લેક-આઇડ વટાણા, પાણી, ટમેટાં, ટમેટા પેસ્ટ અને બ્રાઉન સુગર ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
- ગરમીને ઓછી કરવા અને 2 કલાક સુધી સણસણવું, જરૂરીયાત પ્રમાણે વધુ પાણી ઉમેરીને અથવા વટાણા ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી.
- સ્વાદ અને સેવા આપવા માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
ઘટક પ્રતિનિધિઓ અને પાકકળા ટિપ્સ
ન્યૂ યર ડે માટે પરફેક્ટ, આ બ્લેક-આઇડ વટાણા વાનગી સ્ટયૂની જેમ ખાઈ શકાય છે અથવા કૂસકૂસ, ચોખા અથવા ડેરી ફ્રી બેકડ પોલેન્ટા સાથે પીરસવામાં આવે છે. અમેરિકન વાનગીમાં હોપપીન 'જ્હોન નામના અન્ય એક વાનગીને લોકપ્રિય બનાવવામાં આવી હતી, જે ચોખા અને ડુક્કર સાથે કાળા-આચ્છાદિત વટાણા સાથે જોડાય છે.
ધ હિસ્ટરી ઓફ બ્લેક આઇડ પીસ એટ ન્યૂ યર્સ ડે ટ્રેડિશન
કાળા આઇડ વટાણા ખાવું એ ન્યૂ યર ડે પરંપરા છે જે નવા વર્ષમાં તમને નસીબ લાવવા માટે કહેવામાં આવે છે. તમે ગૃહ યુદ્ધ અને મુક્તિની જાહેરાત માટે તેના સંબંધો વિશે સાંભળ્યું હોઈ શકે છે, પરંતુ તે પ્રણાલી પ્રાચીન ઇજિપ્તની છે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ઘણા દક્ષિણી લોકો જાણે છે કે કાળા-આચ્છાદિત વટાણાને પ્રાણી ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે.
1863 માં નવા વર્ષનો દિવસ પર મુક્તિની જાહેરાત પછી અસરગ્રસ્ત ગુલામોને ઉપલબ્ધ કરાવવામાં આવતો એકમાત્ર એવો ખોરાક હોવાનું પણ કહેવાય છે. સંઘના એક શિબિરને લૂંટીને પછી યુનિયન સૈનિકોએ ખોરાક પાછળ છોડવાનું એક પણ વાર્તા છે. આ ભૂલથી સંઘના શિયાળુ અસ્તિત્વમાં રહેવાની મંજૂરી મળી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 121 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 110 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |