આ શતાવરીનો છોડ રિસોટ્ટો વસંતમાં તૈયાર કરવા માટે સંપૂર્ણ છે, અથવા જ્યારે પણ તમે તાજા શતાવરીનો છોડ પર તમારા હાથ મેળવી શકો છો. શ્રેષ્ઠ શતાવરીનો છોડ દાંડા લગભગ અડધા ઇંચ જાડા છે.
રિસોટ્ટો બનાવવા માટેની પ્રક્રિયામાં એક સમયે હૂંફાળું ધ્રુવીય ચોખામાં એક વાચાળમાં ઉષ્ણતાને ઉત્તેજીત કરવું અને સ્ટોક સમાવિષ્ટ થવાથી ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે. આ તકનીક આર્કબોરોની કુદરતી સ્ટાચે પ્રકાશિત કરે છે, ક્રીમી, મખમલી વાની બનાવે છે.
રિસોટ્ટો પદ્ધતિની સચિત્ર પ્રદર્શન માટે, અહીં રિસોટ્ટો કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે એક પગલું દ્વારા પગલું ટ્યુટોરીયલ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ આંબરી ચોખા
- 1 ક્વાર્ટર ચિકન સ્ટોક
- 1/2 કપ સફેદ વાઇન
- 1 માધ્યમ આથો (અથવા, 1/2 નાનો ડુંગળી, અદલાબદલી (લગભગ 1/2 કપ))
- 3 unsalted માખણ ચમચી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 1/2 પાઉન્ડ શતાવરીનો છોડ (1 ઇંચ ટુકડાઓમાં કાપી)
- 1/4 કપ લોખંડની જાળીવાળું
- પરમેસન પનીર (ઉપરાંત, શેવિંગ માટે વધારાની પરમેસન)
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સમારેલી)
- કોશર મીઠું સ્વાદ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં સણસણવું સ્ટોક ગરમ, પછી ગરમી ઓછી છે કે જેથી સ્ટોક માત્ર ગરમ રહે છે.
- મોટા, ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, માધ્યમની ગરમીમાં માખણનું તેલ અને 1 ચમચી ગરમ કરો. જ્યારે માખણ ઓગાળવામાં આવે છે, અદલાબદલી shallot અથવા ડુંગળી ઉમેરો. 2-3 મિનિટ સુધી અથવા તે નરમ અને સહેજ અર્ધપારદર્શક છે ત્યાં સુધી નરમ.
- વાસણમાં આર્કિયોરો ચોખા ઉમેરો અને લાકડાના ચમચી સાથે તેને ચપળતાપૂર્વક જગાડવો કે જેથી અનાજ તેલ અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે કોટેડ હોય. બીજા એકાદ કે તેથી વધુ સમય સુધી સાબુ , જ્યાં સુધી થોડો મીંજવાળું સુગંધ હોય, પરંતુ ચોખાને ભુરો ન દો.
- વાઇન ઉમેરો અને stirring જ્યારે રસોઇ, પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે સમાઈ છે ત્યાં સુધી.
- ચોખામાં કચરાને ગરમ ચિકનના સ્ટોકમાં ઉમેરો અને પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શોષિત ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જ્યારે ચોખા લગભગ શુષ્ક દેખાય છે, ત્યારે બીજી કડછો સ્ટોક ઉમેરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
નોંધ: સતત જગાડવું અગત્યનું છે, ખાસ કરીને જ્યારે હોટ સ્ટોક શોષાય છે, ઝાઝવાથી રોકવા માટે, અને પછીની કડછો ઉમેરીને જલદી ચોખા લગભગ શુષ્ક છે. - પ્રવાહીને શોષી લેવાય છે ત્યારે હૉટ સ્ટોરના આવરણ અને ચોખાને દબાવીને ઉમેરી રહ્યા છે તે રસોઈયા તરીકે, તમે જોશો કે ચોખા ક્રીમી સુસંગતતા પર લઈ જશે કારણ કે તે તેના કુદરતી સ્ટાર્ચને રિલીઝ કરવાનું શરૂ કરે છે.
- એક સમયે એક કડછો, 20 થી 30 મિનિટ માટે અથવા જ્યાં સુધી અનાજ ટેન્ડર નથી, પરંતુ ભીચડા વિના, ડંખ માટે હજુ પણ પેઢી ચાલુ રાખો. આશરે 15 મિનિટ પછી, શતાવરીનો છોડ ઉમેરો અને લત અને stirring ચાલુ રાખો. જો તમે સ્ટોકમાંથી નીકળી ગયા છો અને રિસોટ્ટો હજુ પણ પૂર્ણ થઈ નથી, તો તમે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ સમાપ્ત કરી શકો છો. ફક્ત પાણી ઉમેરો, જેમ તમે સ્ટોકમાં કર્યું, એક સમયે એક કડછો, stirring જ્યારે stirring તે.
- બાકીના 2 Tbsp માખણ, લોખંડની જાળીવાળું Parmesan ચીઝ, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને કોશર મીઠું સાથે સ્વાદ માટે મોસમ માં જગાડવો . પરમેસન પનીરની વધારાની લાકડાંનો છોલવાળો સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને તરત જ સેવા આપે છે.
નાનો હિસ્સો મળ્યો? રિસોટ્ટો કેક માટે આ રેસીપી એક મહાન રીતનો ઉપયોગ leftover રિસોટ્ટો છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 219 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 14 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 150 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 31 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |