મોરોક્કન રાંધણકળામાં ટેગાઈન અને કૂસકૂસ પર ખૂબ ભાર મૂકવાથી, તે આશ્ચર્યજનક રીતે આવે છે કે ચોખા ઘણા મોરોક્કન ટેબલોમાં એક સ્થાન કમાય છે, સલાડ્સ, પેલેસ, ટૉફીિંગ્સ અને મીઠાઈઓ માં બતાવવામાં આવે છે. ઘણાં ઘરોમાં સાદા ચોખા ઉકાળવામાં આવે છે, જ્યારે આ સ્વાદિષ્ટ મોરોક્કન પાસાને ચોખામાં શાકભાજીને વેગ, કેસર અને અન્ય મોરોક્કન મસાલાઓ સાથે ઠંડું પાડવામાં આવે છે . તે એક સંતોષજનક બાજુ અથવા શાકાહારી ઘરમાં જવાથી એકલા ઊભા થઈ શકે છે, પરંતુ મારી સામાન્ય પસંદગી એ સ્વાદિષ્ટ મોરોક્કન સેફ્રોન ચિકન માટે બેડ તરીકે સેવા આપવાનું છે.
શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો જે મેં રંગ અને સુગંધ માટે સૂચવ્યું છે, અથવા તમારી પસંદગીના કોઈ પણ પાસાદાર શાકભાજીના કપ અથવા વધુનો ઉપયોગ કરીને વાનગીને અલગ પાડો. નીચેની ટીપ્સ કેવી રીતે veggies ને હેન્ડલ કરવું તે ભિન્નતા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ મધ્યમ અથવા લાંબા અનાજ ચોખા
- 2 tablespoons unsalted માખણ
- 2 tablespoons વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી ડુંગળી, અદલાબદલી અથવા 1 મોટા scallion, કાતરી અથવા અદલાબદલી
- 2 થી 4 લવિંગ લસણ, દબાવવામાં અથવા ઉડી અદલાબદલી
- 1/4 કપ તાજા અથવા ફ્રોઝન વટાણા *
- 1 લાલ અથવા પીળા ઘંટડી મરી, અદલાબદલી *
- 1 ગાજર, છાલ અને અદલાબદલી *
- 1 અથવા 2 નાના ટુકડાઓ (2 થી 3 ") તજની લાકડીની
- 1/2 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1/2 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી સફેદ મરી
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 4 1/2 કપ (આશરે 1 લિટર) ચિકન અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક
- 1/2 ચમચી કેસર થ્રેડો
તે કેવી રીતે બનાવો
* તમે તમારી પસંદના અન્ય શાકભાજીને બદલે, 1 કપ સુધી લઈ શકો છો.
1. એક ચટણી પેનમાં, તેમાંથી ઉકાળવાથી સ્ટોકને ગરમ કરો અને ગરમ રાખો.
2. નાના પગનાં તળિયે ઢગલો માં એક મિનિટ માટે કેસર થ્રેડો કાળજીપૂર્વક ગરમી, માત્ર ક્ષીણ થઈ જવું માટે પૂરતી સૂકી સુધી. તેમને વાટવો અને સ્ટોક ઉમેરો.
3. જ્યારે સ્ટોક હીટિંગ છે, બાકીના ઘટકોને ઊંડા દાંડીઓ અથવા 4-ચોથો પોટમાં ભેગા કરો. મધ્યમ ગરમી પર ચોખા અને શાકભાજીને કુકરો, વારંવાર stirring, લગભગ 10 મિનિટ માટે, અથવા ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય ત્યાં સુધી અને ચોખા રંગ શરૂ થાય છે.
4. માત્ર એક જ વાર stirring, ચોખા માટે સ્ટોક અને કેસર ઉમેરો. એક સણસણવું અને મીઠું માટે સ્વાદ માટે સ્ટોક લાવો. ઇચ્છિત તરીકે પકવવાની પ્રક્રિયા સમાયોજિત કરો
5. ચોખાને કવર કરો, ગરમીને ઓછો કરો અને નરમાશથી અને અવિભાજ્ય, લગભગ 25 મિનિટ સુધી, અથવા જ્યાં સુધી પ્રવાહી સમાઈ જાય નહીં અને ચોખા ટેન્ડર છે.
6. એક કાંટો સાથે ચોખા ફ્લુફ, અને સેવા આપે છે
ટિપ્સ
- જો તમે તમારી શાકભાજીઓ માટે ચપળ-ટેન્ડર પોતાનું પ્રાધાન્ય આપો છો, તો ચોખા રસોઇ કરી રહ્યા હોય ત્યારે તેને બાજુ પર રાંધવું; સેવા આપતા પહેલા જ તેમને ચોખામાં ધીમેથી જગાડવો.
- જો તમારી પાસે પિકી ખાનારા હોય, તો શાકભાજીને કાબૂમાં રાખીને તેને બાજુ પર ધકેલી દેવાનું સરળ બનાવશે. અથવા, તેમને છુપાવી મદદ કરવા માટે તેમને ખૂબ જ ઉડી વિનિમય કરવો.
- સાચું veggie પ્રેમીઓ માટે, શાકભાજી જથ્થો વધારો અને તેમને વધારાની chunky રજા કે જેથી તેમના સંપૂર્ણ સ્વાદ ચોખા સાથે આનંદ કરી શકો છો.
- કેટલાક Moroccans ધોવા અને / અથવા અડધા કલાક અથવા તેથી ચોખા દૂર કરવા માટે ચોખા ખાડો ગમે છે. હું ઝડપી કોગળા કરતાં વધુ સાથે ચિંતા કરતો નથી, પરંતુ જો તમે તમારા ચોખાને ખાડો છો, તો થોડું ઓછું રસોઈ પ્રવાહી વાપરવું અને મશકિત પોતને ટાળવા માટે રસોઈ સમય ઓછો કરવાની ખાતરી કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 496 |
| કુલ ચરબી | 22 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 80 એમજી |
| સોડિયમ | 286 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 48 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 28 ગ્રામ |