હૅરીંગ રો, કે કેવિઆર, જે જાપાનીઝમાં "કાઝૂનોકો" તરીકે ઓળખાય છે, એક સ્વાદિષ્ટ છે જે "ઓશોગત્સુ" અથવા નવું વર્ષ ઉજવવા માટે પહેલી જાન્યુઆરીના રોજ પીરસવામાં આવે છે.
કાઝુનોકોને પરંપરાગત જાપાનીઝ ન્યૂ યર વાની અથવા " ઓશેચી રાયરી " ગણવામાં આવે છે . જેમ કે, આ વાનગી, ઓશોગત્સુમાં સેવા આપતા અન્ય વાનગીઓ જેવી, તેનો મૂલ્યવાન અર્થ એ તેની સાથે જોડાયેલ છે. દાખલા તરીકે, ક્યુરોમેમ ખાવાથી, અથવા ઉકાળવામાં આવેલા બ્લેક સોયા બીન ઓશોગત્સુ પર અકસ્માત છે, કારણ કે કઠોળ પ્રતિષ્ઠાને પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અને નવા વર્ષમાં સારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઇચ્છા કરે છે. તેવી જ રીતે, કાઝૂનોકો, અથવા રો, પ્રજનન, ઇંડા અને બાળકોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. જાપાનીઝ ન્યૂ વર્ષ પર કાઝોનોકો ખાવાનું આગળ વર્ષમાં ઘણા બાળકો અથવા પૌત્રો માટે ઇચ્છાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
હેરિંગ રોની આ વાનગી થોડું કેલ્પ (કોનબુ) દશી , બોનિટો (કાત્સુઓ) દશી અને સોયા સોસ (શૂયુ) સાથે અનુભવાય છે. ઘટકોના મિશ્રણને અપવાદરૂપે તેમાં કોઈ રાંધવાનું નથી અને હર્લિંગ રોને હળવા દશી સૂપમાં માર્ટીન કરવાની મંજૂરી આપી છે.
આ વાનગી તૈયાર કરવાની એકમાત્ર ચેતવણી એ છે કે કેવિઅરની આજુબાજુની કલાને દૂર કરવી જોઈએ જેથી દશીના સ્વાદો શોષાય. તે સૌંદર્યલક્ષી હેતુઓ માટે પણ દૂર કરવામાં આવે છે, જ્યારે વાનગીને ખાસ પ્રસંગે આપવામાં આવે છે, પ્રસ્તુતિ મહત્વપૂર્ણ છે.
જાપાનીઝ ન્યૂ યર, અથવા ઓશોગત્સુમાં આનંદ લેવાય છે તેવી અન્ય વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: બ્લેક સોયાબીન (ક્યુરોમેમ), સુશી , સાશિમી , મીઠી લાલ બીન ડેઝર્ટ સૂપ (ઝેનઝાઈ).
તમને જરૂર પડશે
- 6 કાઝૂનોકો (હેરિંગ રો)
- 1 1/2 કપ પાણી
- 1 ચમચી સૂકાયા બનિટો દિયા પાઉડર
- 1 3 "x 3" ભાગ સૂકા દશી કોનબુ (પીઢ કાલ્પ)
- 1 1/2 ચમચી સોયા સોસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બે દિવસ માટે ઠંડા પાણીમાં તાજા કાઝુનોકો ખાડો, એક વાર દરરોજ પાણી બદલવું. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો આ રો માંથી મીઠું દૂર કરે છે, તેમજ રો આસપાસના કલાને છોડવા માટે.
- કાઝૂનોકોના ટુકડામાંથી ધીમેથી કલાને દૂર કરો. પાણીમાં કઝુનોકોને ભરાયેલા લગભગ એક દિવસ પછી તમને ખૂબ જ પાતળા પટલ દેખાશે.
- ઠંડા પાણીમાં કાઝૂનોકો સ્ટોર કરો.
- એક નાનો પોટમાં, આશરે 1 કલાક માટે પાણીમાં દશી કોનબુ સૂકવી.
- દશી કોનબુ અને ઉમદા બોઇલને પાણી લાવો. સૂકા બનિટો દશી અને સોયા સોસ ઉમેરો અને આશરે 10 મિનિટ સુધી સણસણવું.
- રાંધેલા સૂપને કૂલ કરવા દો. દશી કોનબુ કાઢી નાખો
- તમારા હાથથી કતલ કદના કદના ટુકડાઓમાં કાજુનકોક્સ તોડી નાંખો. કાપી નહીં
- કાશીનકોના ટુકડાને દશી સૂપમાં મૂકો અને રેફ્રીજરેટરમાં 1 થી 2 રાત મૂકો જ્યારે દાંતી દશીના સ્વાદ શોષી લે છે.