Quinoa લોકપ્રિય ખોરાક વસ્તુ બની છે અને સારા કારણોસર ક્વિનામાં ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી, મીઠી અને મીંજવાળું સ્વાદ અને અલગ પોત છે. ઘણા વાનગીઓમાં સ્ટર્ચેર પાસ્તા અને ચોખા માટે તે એક સ્વસ્થ વિકલ્પ પણ છે. એક સામાન્ય સમસ્યા છે જ્યારે રસોઈ quinoa છે કે તે રસોઈ પછી ખૂબ કડવો સ્વાદ પરિણમી શકે છે. જો કે, કડવા સ્વાદને અટકાવવા માટે એક સરળ ઉકેલ છે.
શા માટે Quinoa કડવો સ્વાદ કરી શકો છો
Quinoa એક અનાજ જેવા તૈયાર કરી શકે છે, પરંતુ તે વાસ્તવમાં બીજ છે.
અને બીજ કોણ ગમ્યું? પક્ષીઓ તેથી પક્ષીઓ દ્વારા ખાવાથી સામે ઉત્ક્રાંતિયુક્ત બચાવ તરીકે, ક્વિનોઆ સપૉનિન નામના પદાર્થની પ્રાકૃતિક કોટ સાથે વધે છે. સપૉનિનમાં કડવા સ્વાદ હોય છે જે પક્ષીઓને ખાવાથી નારાજ કરે છે. કમનસીબે, તે તમને ખાવાથી પણ નિરાશ કરશે, જ્યાં સુધી તમે તેના વિશે કંઇક ન કરો.
વધતી જતી અને કાપણી Quinoa
ક્વિના એક ઊંચું ઘાસ છે જે ફૂલો બીજ પર જાય છે અને ત્યારબાદ પાંદડા લીલા થી પીળા તરફ વળે છે, તે કાપવામાં આવે છે. એક થ્રેશરે પ્લાન્ટના ટોપ્સને કાપીને, લુઝિંગ કરીને અને પછી ચફ, અથવા કુશ્કીમાંથી બીજને અલગ કરીને ક્વિનાનો ઉપયોગ કરે છે.
આખા ક્વિનાઆ બીજ હજી પણ ભૂકો કે શેલમાં બંધ છે. આ કુશ્કીનો બાહ્ય ભાગ એ છે જ્યાં સેપૉનિન સ્થિત છે. (ટેક્નિકલ રીતે આ ફોતરાં વાસ્તવમાં ફળ ઉત્પન્ન કરેલા સૂકા માંસ છે જે બીજ ઉત્પન્ન કરે છે.) આ ભૂકોને દૂર કરવામાં આવે તે પહેલાં ક્વિના પેકેજ અને વેચવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાની જોગવાઈ, વ્યાપારી રીતે પેકેજ થયેલ ક્વિનોએ તેના પર કોઇ પણ ભૂખ ન હોવો જોઈએ.
જો તમારી ક્વિનોએ હજુ પણ કડવી ચાખી છે, તો કદાચ ક્વિનો પર કેટલાક સેપૉનિન બાકી છે. સંપૂર્ણ બેગને અસર કરવા માટે સૅપૉનિનની એક નાની રકમ પૂરતી કડવાશ પેદા કરશે.
કેવી રીતે કડવો Quinoa અટકાવવા માટે
ઉમળકાભેર, કડવો quinoa રોકવા માટે ઉકેલ ખૂબ સરળ છે. તમારે ફક્ત તમારા ખાંડ ન રહેલા ક્વિનાને ઠંડુ પાણીમાં એક મિનિટ માટે વીંઝવું જોઈએ જ્યાં સુધી પાણી ચાલતું નથી.
ક્વિનોના નાના કદને જોતાં જાળીદાર સ્ટ્રેનર એક રંગીન કરતાં વધુ સારી રીતે કામ કરે છે, કારણ કે ક્વિના છિદ્રોમાંથી છુટકારો મેળવશે નહીં.
જ્યારે ક્વિનોઆને ધોઈ નાખે છે, ત્યારે તમે તેની આંગળીઓથી આસપાસ ક્વિનોને તપાસી શકો છો જેથી કરીને ખાતરી થઈ જાય કે તે બધાં સંપૂર્ણપણે ભરેલું છે. એકવાર પાણી સ્પષ્ટ થઈ જાય, તમે વધુ પાણીને હલાવી શકો છો અને પછી તેને સામાન્ય તરીકે તૈયાર કરી શકો છો.
મોટાભાગના ક્વિનાના ઉત્પાદકો તેને પેકેજ કરવા પહેલાં ક્વિનોને કોગળા કરે છે, પરંતુ જો તમારી ક્વિનો કડવી ચાખતી હોય, તો તે ક્યાં તો તેના કોઈ સારા કામ કરતા નથી અથવા તો કોઈ કારણસર, તે બધું જ કર્યું ન હતું. કોઈપણ રીતે, ઝડપી કોગળા એ ખાતરી કરવા માટે છે કે તમારી ક્વિઆઆ કડવો સ્વાદશે નહીં.
નોંધ કરો કે તાજેતરના વર્ષોમાં અનાજની લોકપ્રિયતાને આધારે ક્વિનોઆમાં ઓછી માત્રામાં સૅપૉનિનની પસંદગી કરવામાં આવી છે. જેનો અર્થ કડવો ક્વિનો એક દિવસ ભૂતકાળની વાત છે. ત્યાં સુધી, તમારા ક્વિનામાં કોઈપણ કડવાશ ટાળવા અને આ ખોરાકના સ્વાસ્થ્ય અને પોષક લાભોનો આનંદ માણવા માટે આ સરળ મદદનો ઉપયોગ કરો.