પ્રારંભિક કેન્ડ દૂધ ફ્રેશ દૂધ કરતા સલામત હતા
તમારી ઉંમર અને કદાચ લિંગ પર આધાર રાખીને, તમે બાષ્પીભવન અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ક્યારેય ભાગ્યે જ હોઈ શકે છે, ઓછામાં ઓછા જાણીતા નથી સંભવિત છે તમારી દાદી અથવા મહાન-દાદી એક અથવા અન્ય મદદથી ઓછામાં ઓછી એક વંશપરંપરાગત વસ્તુ આરામ ખોરાક બનાવે છે 1900 ના પ્રારંભિક ભાગમાં, તાજા દૂધ કરતાં બન્નેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો કારણ કે તેઓ વધુ શેલ્ફ-સ્થિર હતા અને તાજા દૂધ કરતાં ઓછું સ્વાસ્થ્ય જોખમ ધરાવતા હતા. અલબત્ત, દરેક રસોડામાં પ્રમાણભૂત સાધન તરીકે રેફ્રિજરેટર્સનો ઉલ્લેખ ન કરવો, સરકારે તાજા દૂધની સલામતી માટે વીમો લેવા માટે કાયદા લાગુ પડતાં પહેલાં આ હતું.
સશસ્ત્ર દળોમાંના આ બંને દૂધનાં ચીજોથી પરિચિત છે. આજે, મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ સુધી મર્યાદિત ન હોય તેવી વાનગીના કાર્યક્રમોમાં ઓછી ચરબી, મલાઈ કાઢી લીધેલ અને બિન-ચરબીવાળી આવૃત્તિઓ ઉપલબ્ધ છે. તૈયાર દૂધની વાનગીઓનો પ્રયાસ કરતા પહેલા બાષ્પીભવન અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ વિશે વધુ જાણો.
તૈયાર દૂધનો ઇતિહાસ
ઓગણીસમી સદી પહેલા, સ્વાસ્થ્ય જોખમોના સંદર્ભમાં દૂધ પીવું એ જોફિ પરિસ્થિતિ હતી. ગાયમાંથી સીધા દૂધ બેક્ટેરિયાથી ભરેલો હતો ઉનાળામાં દૂધના સમયની અંદર દૂધનો વપરાશ થતો નથી જેથી ગરમીમાં બગડી જાય. કથિત દૂષિત દૂધનો વપરાશમાંથી લેવામાં આવેલો ઇલાજને "મિલક્સિક", "દૂધનું ઝેર," "ધી ધીરે ધી ધી ધી ધી ધી ધી ધ્રુમ્પોઝ," અને "દૂધ દુષ્ટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આમાંની કેટલીક બીમારીઓ (લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના આધુનિક જ્ઞાનને ધ્યાનમાં લેવું) કદાચ દૂધ અથવા દૂધને લીધે નથી, પરંતુ લાંછન ચાલુ છે.
1852 માં એક જહાજમાં બોર્ડમાં ટ્રાન્સએટલાન્ટિક પ્રવાસ દરમિયાન ગેઇલ બોર્ડને બગાડે નહીં તેવા પોર્ટેબલ કેન્ડ દૂધ ઉત્પાદન માટેનો વિચાર.
પકડમાં રહેલા ગાય લાંબા સફર દરમિયાન દૂધવાળાં બન્યા હતા અને દૂધની અછતથી ઇમિગ્રન્ટ શિશુ મૃત્યુ પામ્યો હતો. બોર્ડેનને 1854 માં પોતાના ધ્યેયની સમજ પડી. તેમની પ્રથમ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક પ્રોડક્ટ સૉરીંગ વગર ત્રણ દિવસ સુધી ચાલી હતી. તેમણે સૌ પ્રથમ વિચાર્યું કે દૂધની ઘટ્ટ પ્રક્રિયાને વધુ સ્થિર બનાવી છે પરંતુ પાછળથી તે સમજાયું કે તે ગરમી પ્રક્રિયા હતી જે બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોને માર્યો કે જે બગાડે છે.
બોર્ડેનને 1856 માં મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ માટે પેટન્ટ આપવામાં આવી હતી. ખાંડને બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિ રોકવા માટે ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. બધા ચરબી વંચિત સ્કીમ દૂધ ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. આ કામચલાઉ વર્ઝનનો ઉપયોગ યુવાન વર્ક-ક્લાસના બાળકો માટે મુખ્ય આધાર તરીકે થતો નથી, તે 1905 માં સુકતાનના કિસ્સામાં ફોલ્લીઓ માટે ફાળો આપવા બદલ દોષિત ઠેરવવામાં આવ્યો છે. બોર્ડેન કંપનીએ 1924 માં આ પ્રેસ પ્રકાશન જારી કર્યું હતું, તેના પ્રોડકટના ગુણને પ્રોત્સાહન આપ્યું "રાહતમાં યુદ્ધ શરણાર્થીઓ અને ન્યૂ યોર્ક પબ્લિક સ્કૂલના બાળકોની સારવારમાં કામ ".
પ્રારંભિક તૈયાર દૂધને ઠોકરેલું હતું
બોર્ડેનનું નવું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉત્પાદન તેના પ્રારંભિક દિવસોમાં સારી રીતે પ્રાપ્ત થયું ન હતું. તે દિવસોમાં, ગ્રાહકોને પાણીયુક્ત દૂધ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા, જેમાં ચાક તેને સફેદ બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવી હતી અને કાચી બાહ્યતા માટે કાકવી ઉમેરાઈ હતી. બોર્ડને 1857 માં બરવિલે, કનેક્ટિકટમાં વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન શરૂ કર્યું હતું. જ્યારે તાજા દૂધ સપ્લાયરો સ્પર્ધા કરીને દારૂ ગાળવાના મેશ પર ન્યૂ યોર્ક ગાયોને ખોરાક આપવાની શંકાસ્પદ પ્રથા લેસ્લીના ઇલસ્ટ્રેટેડ અખબાર દ્વારા બહાર આવી હતી , બોર્ડનનું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ વ્યવસાય ખૂબ ફાયદાકારક છે. 1861 માં, યુનિયન આર્મીએ બોર્ડેનના કન્ડેન્સ્ડ દૂધને ફિલ્ડ રેશનોમાં ઉપયોગમાં લીધા, જે તેની સફળતાને વધુ મજબૂત બનાવતા હતા.
તે જ્હોન બાપ્ટિસ્ટ મેયનબર્ગ હતો, જેમણે એંગ્લો-સ્વિસ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક કું ખાતે તેના એમ્પ્લોયરોને અગાઉ તૈયાર બાષ્પીભવન દૂધ સૂચવ્યું હતું.
1866 માં સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં. કંપનીએ મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું ઉત્પાદન કરતા પહેલાથી જ સફળ હોવાને લીધે, વિચારને નકારવામાં આવ્યો હતો. મેયેનબર્ગ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્થાયી થયા અને તેમણે પોતાની કંપની હેલ્વેટિયા મિલ્ક કંડેન્સિંગ કું (પેટ દૂધ) શરૂ કરી, જે આખરે 1890 માં બિનઉત્પાદિત કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું માર્કેટિંગ કરતી હતી.
જો કે બોર્ડને 1854 માં પેટન્ટ મેળવ્યો હોવા છતાં નિશ્ચિત કન્ડેન્સ્ડ દૂધ 1885 સુધી હરીફ જ્હોન મેયનબર્ગ દ્વારા સફળતાપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવ્યું ન હતું. બોર્ડેન 1892 માં ઉત્પાદન રેખામાં બાષ્પીભવન કરતું દૂધ ઉમેર્યું. 1899 માં, એલબ્રાજ઼ એમોસ સ્ટુઅર્ટ તૈયાર, વંધ્યીકૃત, બાષ્પીભવન કરેલ દૂધ માટે એક નવી પ્રક્રિયાની સાથે આવ્યો. બાષ્પીભવન કરના દૂધના પાયોનિયર મેઈનબર્ગની મદદથી, સ્ટુઅર્ટે તૈયાર બાષ્પીભવન કરના દૂધનું સફળ ઉત્પાદન શરૂ કર્યું. બાષ્પીભવન કરનારા દૂધ ઉત્પાદકોએ સમાંગીકરણ (ચરબીના ગોળીઓનું પુનર્વિતરણ કરવું જેથી તેઓ અસ્પષ્ટપણે વિતરણ કરવામાં આવે છે) ની આગેવાની લેતા હતા, પરંતુ સમાંગીકરણના પગેરું અનુસરવા માટે તાજા દૂધનું ઉત્પાદન કરતા ડેરીઓ ધીમી હતી.
ખામીયુક્ત બીમારીને કારણે સુક્ષ્મસજીવોને દૂર કરવા માટે ખોરાકના ઇરેડિયેશનના તમામ દિવસો સાથે, તમે તેને એક નવી પ્રક્રિયા સમજવા માગી શકો છો. જરાય નહિ. 1 9 34 માં, પેટ મિલ્ક કંપનીએ પ્રથમ બાષ્પીભવન કરાયેલ દૂધના ઉત્પાદનોને ઇરેડિયેશન પ્રક્રિયા દ્વારા વિતરણ ડી સાથે ફોર્ટિફાઇડ કરવાની રજૂઆત કરી હતી. આજકાલ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના દૂધના ઉત્પાદનમાં બે ટકાથી ઓછો ભાગ બાષ્પીભવન થાય છે અથવા ઘટ્ટ થાય છે.
બાષ્પીભવન દૂધ રેસિપિ
• ઓલ ડે મેકરિયો અને ચીઝ (ક્રૉકપોટ)
• બ્રુઇલ્ડ ઇટાલિયન મીટબોલ્સ
• કેન્ડ દૂધ સમકક્ષ
• કાર્નેશન પ્રખ્યાત લવારો
• કોર્ન ચેવર (બાષ્પીભવન દૂધ)
• ઝીંજવાળાં ગાજર અને પાર્સનિપ સૂપ
• હેરબર્ડ મસ્ટર્ડ ચટણી
• આઇરિશ ક્રીમ લવારો
• કાહલુઆ કોળુ પાઇ
• ગોળ કોળુ પાઇ
• પીનટ બટર ચોકોલેટ ચિપ કૂકી કપ
• પીનટ બટર પંચ
• પેન અલા વોડકા
• ફિલાડેલ્ફિયા મરી પોટ સૂપ
• ડીજોન ક્રીમ સોસ સાથે પોર્ક ચોપ્સ
• પોવિટિકા (ક્રોએશિયન / પોલિશ ભરેલી મીઠી બ્રેડ)
• કોળુ મશરૂમ બિસ્કક
• કોળુ પાઇ
• ઝડપી અને સરળ Croissants
• શોર્ટકટ ટર્ટલ કેક
• સ્વીટ પોટેટો પેકન આઇસ ક્રીમ
• ટેક્સાસ બ્રાઉન સુગર પ્રલાઇન્સ
મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રેસિપિ
• બનાના પુડિંગ
• કેન્ટુકી ડર્બી મિન્ટ જુલેપ કેક
• કી લાઈમ પાઇ
• માર્ગારિતા પાઇ
• કોળુ પાઇ બાર્સ
બાષ્પીભવન અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ વત્તા રેસિપીઝ વિશે વધુ
• બાષ્પીભવન કરેલ દૂધ અને મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ વચ્ચેનો તફાવત
• તૈયાર દૂધ પાકકળા ટિપ્સ
• કેન્ડ દૂધ કેવી રીતે સ્ટોર કરવી