પ્રશ્ન: શું તૈયાર ખોરાક કરતાં વધુ તાજી ખોરાક છે?
સ્ટડીઝ દર્શાવે છે કે તૈયાર ખોરાક પોષણયુક્ત છે, તાજા ખોરાક કરતાં જો મોરેસો ન હોય તો
જવાબ: વર્તમાન વલણ પોષણ અને સ્વાસ્થ્ય માટે તાજા, કાર્બનિક ખોરાકને દબાણ કરે છે, પરંતુ સત્યને કહેવામાં આવે છે કે, તાજા શાકભાજી તૈયાર કરતાં વધુ પોષક નથી. ઇલિનોઇસ યુનિવર્સિટી ઓફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ હ્યુમન ન્યુટ્રિશન દ્વારા 1997 માં થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તૈયાર ફળો અને શાકભાજી તેટલા ડાયેટરી ફાઇબર અને વિટામિન્સને સમાન તાજા ખોરાક તરીકે અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં વધુ પણ પ્રદાન કરે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, તૈયાર કોળું વિટામિન એની ભલામણ દૈનિક વપરાશમાં 540% આપે છે, જ્યારે તાજા કોળા માત્ર 26% પૂરી પાડે છે.
તાજા ખાદ્ય જલદી જ તે લેવામાં આવે તેટલું જલદી વિટામિન્સ ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે, અને ઘણી વાર વેરહાઉસમાં અથવા પરિવહનમાં બે અઠવાડિયા જેટલા લાંબા સમય સુધી તેઓ બજારમાં પ્રવેશવાની રાહ જોતા હોય તેટલા લાંબા સમય સુધી ખરીદવાની રાહ જોતા હોય છે.
તાજા ફળો અને કેટલાક શાકભાજીનો પાક તૈયાર થાય તે પહેલાં લણણી કરવામાં આવે છે, અને પકવેલી સ્થિતિ સુધી પહોંચવા માટે સમય અને અન્ય માધ્યમ પર આધાર રાખે છે. કેનમાં ડુક્કરના ખોરાકને ઉકાળવાના તેમની ટોચ પર લણણી કરવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે અને સ્રોતમાંથી કલાકો સુધી પ્રક્રિયા કરે છે, આમ તેમના તાજા સમકક્ષો કરતાં વધુ વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે.
વ્યસ્ત જીવનશૈલીવાળા લોકો માટે 1500 થી વધુ ખોરાક ઉત્પાદનો તૈયાર રાજ્ય, ધિરાણ સુવિધા અને વિવિધતામાં ઉપલબ્ધ છે. વાણિજ્યિક રીતે તૈયાર કરેલા ખોરાકમાં ક્ષારાતુની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરવામાં આવ્યો છે, જે જૂના ડબ્બામાં 70 ટકાથી વધુ છે.
સૌથી વધારે તૈયાર ખોરાક હવે પણ ઓછી મીઠું, ના-મીઠું, ઓછી ખાંડ અને ખાસ ખાદ્ય જરૂરિયાતો ધરાવનારા અને / અથવા જે લોકો વધુ કુદરતી સ્વાદ ઇચ્છતા હોય તે માટે નો-ચૅગર તૈયારીઓમાં ઉપલબ્ધ છે.