અમે બધા બરબેકયુ ચિકનથી પરિચિત છીએ, જે ઘણા રસોઈયામાં સેવા આપતા હાથથી પકડવામાં આવેલી આંગળી-ચાહક વાનગી છે. અને કેટલીક આવૃત્તિઓ અન્ય લોકો કરતા વધુ સારી છે-રસાળ વિરુદ્ધ શુષ્ક, ચમકદાર ચામડીને બદલે બળી-છતાં પણ આ કંઈક મૂળભૂત વાનગી છે. થોડા પગલાંઓ અનુસરીને, તમે બફેટ ટેબલ પર એક સામાન્ય એન્ટ્રી સ્ટૅન્ડઆઉટ ભાડું જે ઘણી વાર કરી શકો છો.
બરબેકયુ ચિકન માટે આ ટેકનિક બરબેકયુ સોસના સ્વાદિષ્ટ જાડા ગ્લેઝ સાથે ખરેખર રસદાર પક્ષી બનાવે છે, અને દહેશત બળીની ચામડી વગર. કેમ કે ચિકનને ગ્રીલની ચામડીની બાજુએ લગભગ બધી રીતે બાર્બી કરી દેવામાં આવી છે, તેથી સૉસ ગ્રીલની જ્વાળાઓથી સળગાવીને સપાટી ઉપર રસોઇ કરી શકે છે. ત્રિશંકુ સ્વાદવાળી તકનીક-માર્નીડ, સૂકી ઘસવું, બરબેકયુ સોસ-ભેજવાળી અને સ્વાદિષ્ટ પક્ષી માટે બનાવે છે. શું હોમમેઇડ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી, તમે આ રેસીપી માટે બરબેકયુ સોસ કોઈપણ પ્રકારની ઉપયોગ કરી શકો છો
તમને જરૂર પડશે
- એક 4 થી 6 પાઉન્ડની સમગ્ર ચિકન (અડધા ભાગમાં, પાંખની ટીપ્સ દૂર કરી)
- 2 tablespoons ચોખા સરકો
- 2 લવિંગ લસણ (છૂંદેલા)
- 3/4 થી 1 કપ
- બરબેક્યુ સોસ (વિભાજીત)
- સુકા ઘસવું માટે:
- 2 ચમચી કોશર મીઠું
- 1 ચમચી કાળા મરી
- 1 ચમચી પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી
- બ્રાઉન સુગર
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક તીક્ષ્ણ છરી સાથે, ચામડી અને ચિકનના માંસ દ્વારા ઘણાં ઊંડા સ્લેશ કરો: સ્તનમાં બે, જાંઘની બાજુમાં, એક પગમાં એક.
- વિશાળ, છીછરા વાનગીમાં, ચોખાના સરકો, લસણ, અને બરબેકયુ સૉસના 1/4 કપને ભેગા કરો. મરનીડ સાથે ચિકન અને કોટ ઉમેરો. એકવાર કોટેડ ચિકનની ચામડીને વાસણમાં નીચે આવરે છે, આવરે છે, અને 1 થી 3 કલાક સુધી ઠંડું કરો.
- મરિનડામાંથી ચિકનને દૂર કરો, કાગળના ટુવાલથી સૂકાય છે અને પટ્ટાવાળી પકવવાની શીટ પર મૂકો. એક નાનું વાટકીમાં, શુષ્ક રુચ ઘટકો ભેગા કરો અને ચિકનની બંને બાજુઓ પર છંટકાવ કરો.
- તમારા ચારકોલ ગ્રીલમાં મધ્યમ આગ બનાવો (તમે ગેસ ગ્રીલ વાપરી શકો છો, પરંતુ આ રેસીપી માટે ચારકોલની ભલામણ કરવામાં આવે છે). જ્યારે બધા કોલસામાં ગ્રે એશમાં આવરી લેવામાં આવે છે, તો છીણીને થોડું તેલ સાથે બ્રશ કરો અને ચિકનની ચામડી બાજુને ગ્રીલ પર મૂકો.
- માત્ર 3 થી 4 મિનિટ સુધી થોડું ચામડી અને કેટલાક ગ્રીલનાં ગુણ બનાવવા માટે રસોઇ કરો, પછી ઉપરથી ત્વચા બાજુ ઉપર બંધ કરો. બરબેકયુ સોસ સાથે ઉદારતાપૂર્વક ચિકન ટોચ બ્રશ.
- ચિકનને ફરી 35 થી 40 મિનિટ સુધી ફેરવ્યાં વગર, અથવા આંતરિક તાપમાન 165 થી 170 એફ સુધી, દર 5 મિનિટમાં ચટણી સાથે બસ્તા કરો.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા
આ રેસીપી અડધા સમગ્ર ચિકન વિભાજન માટે કહે છે, જે પણ butterflying અથવા spatchcocking તરીકે ઓળખવામાં આવે છે આ તકનીકમાં છંટકાવનો સમય ટૂંકા થાય છે, ચિકન વધુ સમાનરૂપે રસોઇ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, અને તેને રાંધવામાં આવે છે પછી તેને સરળ બનાવવા માટે બનાવે છે. અડધા ચિકનને વિભાજીત કરવા માટે, કટિંગ બોર્ડ પર સ્તનપાન નીચે મૂકો અને બેકબોન દૂર કરો. આવું કરવાનો સૌથી સરળ માર્ગ તીક્ષ્ણ રસોડું કાતર સાથે છે, તે હાડકાની બંને બાજુ કાપીને અને પછી તેને દૂર કરે છે. પછી, ચિકન પર ફ્લિપ કરો, તેનો ફેલાવો કરો અને સ્તનપાન વિરામ ન થાય ત્યાં સુધી દરેક પાંખો પર નીચે દબાવીને તેને સપાટ કરો. આ બિંદુએ, તમે રસોડામાં કેર્સનો ઉપયોગ કરીને પાંખની ટીપ્સને તોડી શકો છો.
જ્યારે ચિકન ભીંકો છે, ત્યારે છેલ્લા 5 પમાં વધુ બરબેક્યુ સૉસ ઉમેરવા માટે દર 5 મિનિટે કવર ઉત્પન્ન કરો. કારણ કે ચિકન ત્વચા બાજુ સાથે તમામ રીતે રાંધવામાં આવે છે, ચટણી બર્ન કરશે અને તળિયે અપ ના ચિકન રસોઈયા તરીકે સરસ જાડા કોટિંગ બિલ્ડ કરશે.
આ ચિકન કાળા દેવાનો વિશે ચિંતા કર્યા વગર રસદાર માંસ અને સુંદર ચમકદાર ત્વચા મેળવવા માટે એક મહાન માર્ગ છે.
પછી ચિકન કરવામાં આવે છે અને તમે તેને ગ્રીલમાંથી દૂર કરો, ખાતરી કરો કે તમે તેને કોતરણી કરતા પહેલા આરામ આપો. ચિકનને ટુકડાઓમાં કાપી નાંખવા માટે, તમારે પગ, સ્તન, જાંઘ અને પાંખો વચ્ચેના કનેક્ટીંગ પોઇન્ટ શોધવાની જરૂર પડશે. પ્રથમ, તમારે ચામડીને કાપીને અને સંયુક્ત પછી સ્તન દ્વારા સ્તનમાંથી પગને અલગ કરવાની જરૂર છે. આગળ, પગ અને જાંઘ વચ્ચે સંયુક્ત દ્વારા કાપી. પછી સ્તન માંસને પાંખોની સાથે દૂર કરો અને સ્તનના માંસમાંથી પાંખોને અલગ કરીને પૂર્ણ કરો.
તમે કયા પ્રકારની ચટણીનો ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે તમે આ બરબેકયુ ચિકનનો સ્વાદ બદલી શકો છો. તમે મીઠી, ટાન્ગી, મસાલેદાર, અથવા સ્મોકીને પસંદ કરો છો, તો તમે ચટણીને સ્વિચ કરીને સ્વાદને બદલી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 604 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 108 એમજી |
| સોડિયમ | 3,510 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 72 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 46 જી |