01 ની 08
સફેદ ચટણી સાથે અલાબામા બરબેકયુ ચિકન
જો તમે વ્હાઇટ સૉસ સાથે અલાબામા બરબેકયુ ચિકનનો ક્યારેય પ્રયાસ કર્યો નથી, તો મને ખબર છે કે તમારે ત્રણ સારા કારણો જોઈએ. તે સરળ છે, તે સસ્તી છે, અને તે સ્વાદિષ્ટ છે આ બાર્બેક્યુડ ચિકન તે ઝડપથી અને સરખે ભાગે વહેંચાઇ બબરચી મદદ કરવા માટે butterflied છે અને જ્યારે તમે કદાચ આ રેસીપી માટે મોટાભાગના ઘટકો હોય, તો તે બેંક ભંગ નહીં જો તમે તેમને ખરીદી કરવાની જરૂર છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચિકનને સ્વાદિષ્ટ, ખાટું ચટણી દ્વારા ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે જે બરબેકયુનું સાચી અનન્ય સ્વરૂપ બનાવે છે જે મને ખાતરી છે કે તમે ફરીથી અને ફરીથી બનાવશો.
અમે બટરફ્લાયને આ ચિકન પર જઈ રહ્યા છીએ, તે તેલના પ્રકાશ કોટિંગ, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ આપે છે, અને ધુમાડા માટે કેટલાક હિકરી હિસ્સા સાથે ગ્રિલ પર આડકતરી રીતે રસોઈ કરે છે. લગભગ 300 થી 325 ડિગ્રી એફ. પર, સમગ્ર ચિકનને રાંધવા માટે લગભગ 3 કલાક લાગશે. ગ્રીલમાંથી તે ચટણીમાં ડૂબી જાય છે અને પછી ટેબલ પર જાય છે. પ્રક્રિયા સરળ છે અને પરિણામો અદ્ભુત છે
અમારે શું જરૂર છે:
- 1 આખા ચિકન
- એક ગ્રીલ અથવા ધૂમ્રપાન
- તે ગ્રીલ અથવા ધૂમ્રપાન માટે ઇંધણ
- આશરે 5 કે 6 મોટી હિકોરી હિસ્સા
- 2 કપ અલાબામા વ્હાઇટ બાર્બેક્યૂ સૉસ
- તેલ અથવા ચરબીયુક્ત
- મીઠું અને મરી
જ્યારે તે સાધનોની વાત આવે છે ત્યારે તમને શ્રેષ્ઠ ઉકેલની જરૂર પડે છે તે આખા પરફેક્ટ બટરફ્લાડ ચિકનને આડકતરી રીતે રાંધવા માટે મોટા પ્રમાણમાં ચારકોલ ગ્રીલ છે. તમે ધુમ્રપાન કરનારનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ અમે પરંપરાગત ઓછી અને ધીમા બરબેકયુ (225 થી 250 ડિગ્રી ફેટ) કરતા ઊંચા તાપમાને અમારી ચિકનને રાંધવા માંગીએ છીએ. અમે લગભગ 300 થી 325 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર રસોઈ કરીશું. તેથી, તમારા ચિકનના કદના આધારે આ તાપમાનને લગભગ 3 થી 3 1/2 કલાકો સુધી રાખવાની ખાતરી કરો.
08 થી 08
પતંગિયા ચિકન
જો તમને ખબર ન હોય કે બટરફ્લાયને ચિકન કેવી રીતે કરવું તે તમારે ચોક્કસપણે કેવી રીતે શીખવું જોઈએ તે પ્રથમ વખત થોડી મુશ્કેલ છે, પરંતુ એકવાર તમે તેને અટકી જાય છે, તે ઝડપથી દ્વારા જવું જોઈએ ચિકનને બટરફ્લાય કરવા માટે, મોટા કટિંગ બોર્ડ સ્તન બાજુ પર ચિકન મૂકો. તમારે છરી અને કિચનની જોડીની જરૂર પડશે. ચિકન વળો કે જેથી પૂંછડી તમારા તરફ છે અને રસોડામાં વાછરડાઓ સાથે ફક્ત બેકબોનની બાજુમાં કાપીને શરૂ કરે છે. તે હાડકાંમાંથી પસાર થવા માટે થોડી પકડ લે છે, પરંતુ તે ખૂબ મુશ્કેલ ન હોવી જોઈએ. બેકબોનની બાજુથી પક્ષીના ગરદન સુધી કાપો. હવે તમે તેને ખોલી શકો છો બેકબોનની બીજી બાજુ કાપો અને તેને સંપૂર્ણપણે દૂર કરો. ચિકન ખોલો અને તેને ફ્લિપ કરો જેથી તે તમારા કટીંગ બોર્ડ પર નાખવામાં આવે. સ્તન પર નીચે દબાવો જ્યાં સુધી ચિકન સપાટ નથી. તમારે રફ કિનારીઓને થોડું કાપવાની જરૂર પડી શકે છે.
તમે ખરેખર તમારા ચિકન બટરફ્લાય નથી માંગતા હોય તો તમે આ પ્રક્રિયામાં પ્રયાસ કરી શકે છે તે બે વિવિધતા છે. હું પરંપરાગત પદ્ધતિ દર્શાવી રહ્યો છું પરંતુ તમે તમારી ચિકનને સંપૂર્ણ રાખી શકો છો અને ક્યાં તો રોટિસરી ચિકન તરીકે અથવા બિયર કેન ચિકન તરીકે
03 થી 08
ચિકન સિઝનીંગ
એકવાર ચિકન પતંગમાં આવે છે, તે સારું ધોવું આપો. ખાતરી કરો કે ત્યાં હાડકાના કોઈ નાના ટુકડા નથી જ્યાં બેકબોન દૂર કરવામાં આવે. એકવાર ધોઈને, કાગળનાં ટુવાલથી ચિકન સૂકાઈ. આગળ, ચિકનને તેલની પાતળા પડ આપો. જૂના દિવસોમાં, આ પરંપરાગત રીતે ચરબીયુક્ત એક સ્તર હતું પરંતુ તે કોઈ બાબત નથી કે તમે કયા પ્રકારની તેલનો ઉપયોગ કરો છો કારણ કે અમે મોટાભાગના તેલના ધુમાડોના બિંદુ નીચે તાપમાન જાળવી રાખીએ છીએ. હું અહીં ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યો છું. એકવાર ચિકન તેલવાળી હોય છે, તે કાળી મરીના એક ઉદાર ભાગ અને થોડી મીઠું સાથે મોસમ.
04 ના 08
ફાયર મકાન
તેને બર્ન કર્યા વિના અમારી ચિકનને ગ્રીલ કરવા માટે પરોક્ષ આગની જરૂર છે. તમારા ગ્રીલને આ કરવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં હોવું જરૂરી છે અને ચિકનને રસોઇ કરવા માટે ચાર કલાક સુધી લગભગ 300 થી 325 ડિગ્રી ફરે તાપમાન જાળવી રાખવાની જરૂર છે. એકવાર તમારા ચારકોલને સફેદ રાખમાં બાળવામાં આવે અને આગ સારી અને ગરમ હોય, તો તમે જવા માટે તૈયાર છો. હું ગ્રીલ પર ઢાંકણ મુકીને અને છીણીને યોગ્ય તાપમાન પર ગોઠવવા ભલામણ કરું છું તે પહેલાં તમે ચિકનને મુકી દો. તમારા લાકડા હિસ્સામાં માટે જગ્યા છોડો.
05 ના 08
ચિકનને ગ્રીલ પર મૂકવી
અમે ચિકનને જાળી પર સમાનરૂપે રસોઇ કરવા માંગીએ છીએ. જો તમારી પાસે મોટી ગ્રીલ હોય અથવા ધૂમ્રપાન કરનાર હોય, તો તમારે તે ચિકનને ખૂબ જ ધ્યાન આપવાની જરૂર નથી, જ્યારે તે કૂક્સ હું મૂળભૂત કેટલ ગ્રિલનો ઉપયોગ કરું છું જે અતિશય ચિકનને ગ્રીલ કરવા માટે મોટો છે. બંધ કરવા માટે, ગ્રીલની ત્વચા બાજુ ઉપર ચિકન મૂકો, ખાતરી કરો કે કોઈ જીવંત કોલસો સીધો નીચે નહીં અથવા તે બર્ન કરી શકે છે. તે ફેરવવા માટે જરૂરી છે અને પક્ષી તેને સમાનરૂપે રસોઇ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, પરંતુ અમે પાછળથી તે અંગે ચર્ચા કરીશું.
06 ના 08
સ્મોક બનાવી
જો તમે તમારી રસોઈમાં સ્થાન લીધું હોય તો તમારી ગ્રીલ તમને આગ મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે, તો તમે હવે લાકડા હિસ્સામાં ઉમેરવા માંગો છો. જો ગ્રીલ લોડ થઈ જાય તે પછી આગને મળવું મુશ્કેલ હોય તો, રસોઈની છીણી અને ચિકન પર મૂકતા પહેલા હિસ્સાને ગરમ કોળા પર મૂકો. તમે ધૂમ્રપાનનો સતત પુરવઠો મેળવવા માગો છો, પરંતુ ખોરાકને સગડી પર ધૂમ્રપાન કરવા માટે કોઈ કારણ નથી.
પરંપરાગત રીતે એલાબામા બરબક્યુ માટે લાકડું હિકરી છે અલબત્ત, તમે ગમે તે ગમે તે ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ હિકરી ચિકનને સ્વાદને પ્રભાવિત કર્યા વિના સરસ સ્મોકી ઉચ્ચાર આપે છે. હું ઉપયોગ કરી રહ્યો છું તે ગ્રીલના કદ માટે, મને લાગે છે કે લગભગ 5 કે 6 મોટી હિસ્સામાં શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. મોટા હિસ્સામાં લાંબા સમય સુધી બર્ન થાય છે જેથી તે સતત ધુમાડો પ્રદાન કરે. યાદ રાખો, ચીપો ચૂંટો નહીં, હિસ્સામાં નહીં. હું મોટા હિસ્સામાં ઉપયોગ કરી રહ્યો છું તેથી, મને તેમની બર્ન ધીમુ કરવા પાણીમાં સૂકવવાની જરૂર નથી.
07 ની 08
ચિકન ફ્લિપિંગ
અમારા લક્ષ્ય તાપમાન પર, તે લગભગ 3 કલાક કૂક માટે સરેરાશ ચિકન લેવી જોઈએ. આનો અર્થ એ થાય કે આશરે 1 1/2 કલાક પછી તમને ચિકનને ઓવર ફ્લિપ કરવાની જરૂર પડશે. જો મારા જેવા, તમે નાના ગ્રીલ પર કામ કરી રહ્યા છો, ચિકનને આ સમયની વચ્ચે ફેરવો છો અથવા તેને મૂક્યા પછી લગભગ 45 મિનિટ અને ચિકનને ફ્લિપ કરો તે પછી 45 મિનિટ પછી. આ એક પણ રસોઈ ખાતરી કરવામાં મદદ કરશે
ચિકન પર ફ્લિપિંગ કરતી વખતે, તમે કદાચ ચિકનને થોડુંક વધુ તેલ સાથે ટાળી શકો છો અને તેમાંથી કેટલાંક મીઠું અને મરી ઉમેરી શકો છો, જે તેને રાંધવામાં આવે છે. જો તમને ચિકનને વધુ સ્મોકી સ્વાદની જરૂર હોય તો તમે વધારાની લાકડા હિસ્સામાં પણ ઉમેરી શકો છો. આગમાં તપાસ કરવા અને આગામી 1 1/2 કલાકો સુધી તમને ખાતરી કરવા માટે તમારી પાસે પૂરતા પ્રમાણમાં કોલસા હોય તો આ એક સારો સમય છે. જો તમને વધુ કોલસો પ્રકાશમાં લેવાની જરૂર પડે તો તે ચારકોલ ચીમનીમાં કરે છે. લાઇવ આગ પર ક્યારેય નકામું કોલસો નાખો. તે ખરાબ ટેસ્ટિંગ ધુમાડો બનાવે છે અને તમારા ખોરાક પર ધૂળ મેળવી શકે છે.
08 08
ચિકન
એકવાર ચિકન કરવામાં આવે છે પછી તે ગ્રીલ બોલ લેવા માટે સમય છે. આ બરબેકયુ છે તેથી અમે તેને ટેન્ડર બનાવવા માટે ચિકન રસોઈ કરતા વધી ગયા છીએ. ચિકન જ્યારે આંતરિક તાપમાન 180 ડિગ્રી ફરે પહોંચે ત્યારે જાંઘના સૌથી મોટા ભાગમાં થાય છે. એક યુક્તિ એ એક પગના પકડને પકડવાની અને તેને ટ્વિસ્ટ કરવાની છે. તે વળે તો ચિકન કરવામાં આવે છે.
ચટણીને સૉસની સમૃદ્ધ સ્વાદને જાળવી રાખતાં ચિકનને ગ્રીલ છોડ્યા પછી અમારી સોસ પર મૂકો. એક ચિકન માટે તમારે અલાબામા વ્હાઇટ બરબેક્યૂ સોસના 1 થી 2 થી 2 કપની જરૂર પડશે. ઉત્તરી અલાબામાના જૂના બરબેકયુ સાંધાઓમાં તેઓ સંપૂર્ણ ચિકન લે છે અને ચટણીની એક ડોલમાં તેને ડંક કરે છે. તમે કદાચ એક મરઘી માટે તેટલી સૉસ બનાવવા માગતા નથી તેથી હું ચિકનને જાળીની જેમ જ ચિકનની જેમ સાફ કરું છું. તમે ચિકન માટે ગરમી ગરમ કરવા માંગો છો ચટણી આ એક બરબેકયુ ચટણી છે જેથી તેને રેડવું અને તેને બાથિંગ બ્રશથી ફેલાવો.
હવે ચિકન (તે આવું કરવું સરળ છે આ સ્તરે રાંધવામાં) ની કાપી અને સેવા આપે છે. એલાબામા બરબેકયુ ચિકન ગ્રીલ બોલ ગરમ અધિકાર પીરસવામાં જોઈએ હું તમને આ બરબેકયુ પ્રેમ કરશે વચન.