09 ના 01
એક ચારકોલ ગ્રીલ પર ખેંચાય ચિકન BBQ - તમે શું કરવાની જરૂર છે?
ચિકન તમે રાંધવા કરી શકો છો સૌથી ક્ષમા માંસ એક છે. તે સૂકવી શકાય તેમ છતાં તેને કાપી શકાતી નથી. આ ચિકન ધૂમ્રપાન કરવા માટે સૌથી સરળ વસ્તુઓ પૈકીની એક છે અને માંસ ધુમ્રપાન જાણવા માટે સંપૂર્ણ વસ્તુ છે. ખેંચાયેલી ચિકન ખેંચાયેલી ડુક્કરનું એક સરળ અને ઝડપી સંસ્કરણ છે અને તે કોશેર પણ હોઇ શકે છે. તે જરૂર છે તે એક સ્મોકી પર્યાવરણમાં ધીમા ભઠ્ઠીમાં સમય છે જે તેને સંપૂર્ણતા મેળવવા માટે કરે છે. પછી, સ્વાદિષ્ટ બરબેકયુના એક ખૂંટોમાં હાથ દ્વારા ખેંચાય છે, તે સેન્ડવિચ માટે સંપૂર્ણ માંસ છે અને તેથી વધુ. વાસ્તવમાં, શક્યતાઓ અનંત છે અને તે ચારકોલ ગ્રીલ પર લગભગ 4 કલાકમાં થઈ શકે છે.
તમને શું કરવાની જરૂર પડશે:
- આખા ચિકન લગભગ 5 થી 6 પાઉન્ડ
- ચારકોલ ગ્રીલ
- ચારકોલ
- હાર્ડવુડ ધુમ્રપાન હિસ્સામાં
- એક સારી મરઘાં બ્રિન
- એક સારી મરઘાં ઘસવું
- એક સારા બાર્બેક્યૂ ચટણી
- 2 એલ્યુમિનિયમ પેન
- ઇન્સ્યુલેટેડ ફૂડ મોજાઓ
- વિશ્વસનીય ખોરાક થર્મોમીટર
- પાણી
ચારકોલ ગ્રિલ્સ આકારો અને કદની વિશાળ શ્રેણીમાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા માટે, તમારે સંપૂર્ણ કદના ચારકોલ ગ્રીલની જરૂર પડશે. કારણ કે સમગ્ર પદ્ધતિમાં પરોક્ષ છંટકાવ કરવાની આવશ્યકતા છે, રસોઈ વિસ્તાર અડધાથી વધારે ગ્રીલની જગ્યા નથી. બે એલ્યુમિનિયમના ડુંગળીને આ ચિકનને ધૂમ્રપાન કરવાની આવશ્યકતા છે, જેટલું શક્ય તેટલું અડધા રસોઈ ગટતું વિસ્તાર લેવો જોઈએ; અર્ધો પરંતુ વધુ નહીં
આ પધ્ધતિ લગભગ 8 થી 10 કલાક પૂર્ણ થાય છે, પરંતુ તેમાંથી મોટાભાગના ચિકનનું બ્રાયનિંગ સમય છે, જે વૈકલ્પિક છે.
09 નો 02
એક ચારકોલ ગ્રીલ પર ખેંચાય ચિકન BBQ - બરબેકયુ ચિકન
હું હંમેશા સારી મરઘાં લવણ સાથે કોઈપણ ચિકન શરૂ ભલામણ. બ્રિરીંગ ભેજ ઉમેરે છે અને ચિકનને સૂકવવાથી અટકાવવા મદદ કરે છે, ખાસ કરીને લાંબા રસોઈના સમય દરમિયાન. સમગ્ર ચિકન માટે તમે જરૂર જવું છે
- વિશાળ પ્લાસ્ટિક વાટકી જે બાકીની જગ્યા સાથે સમગ્ર ચિકનને ફિટ કરશે
- 1/4 કપ મીઠું
- 1/4 કપ ખાંડ
- 4 કપ પાણી
- જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ ઇચ્છિત
બધા ઘટકો ભેગું કરો અને મીઠું અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા છે તેની ખાતરી કરો. લવણનું પ્રમાણ બમણું કરવાની જરૂર પડી શકે છે. ખાતરી કરો કે ચિકન સંપૂર્ણપણે લવણમાં ડૂબી જાય. 4 થી 6 કલાક માટે બ્રાયન ચિકન.
4 થી 6 કલાક પછી ચિકનને નારંગીમાંથી કાઢીને સંપૂર્ણ કોગળા. કાગળના ટુવાલથી પેટ સાફ કરો.
09 ની 03
મસાલા ઘસવું
મરઘીની સાથે ચીંતા, ચોખ્ખા થઈ ગયેલી અને સુકાઈ જાય તેવું મસાલા ઘસવું લાગુ પાડવાનો સમય છે. આ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના મોટાભાગના સંયોજન હોઇ શકે છે, પણ કારણ કે આપણે ચિકનને ચમક્યું છે તેથી તે વધુ મીઠું ધરાવે છે તેથી વધારે મીઠું સાથે ઘસવું ટાળવું. જો તમે ખારા પાણીને છોડી દીધું હોય તો તે મીઠું ધરાવે છે.
ચિકનની ચામડી પર મસાલા પુટવાથી પક્ષીના સ્વાદ માટે ઘણું કામ કરતું નથી, ખાસ કરીને જો તે કાપવામાં આવે અને ચામડી ફેંકવામાં આવે તો. આ કારણોસર, ચામડીની અંદર અને શરીરના પોલાણની અંદરના ભાગમાં ઘસવું વધુ મહત્વનું છે. સ્તનના માંસ ઉપરની ચામડી સરળતાથી દૂર ખેંચી શકે છે અને મહત્તમ પ્રભાવ માટે તેની ઉપર કામ કરવામાં આવે છે.
ચીનમાં ભારે ચુસ્ત કોટ સાથે, તેને આવરે છે અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જ્યારે આપણે ગ્રીલ તૈયાર કરીએ.
04 ના 09
આ ગ્રીલ તૈયારી
ધૂમ્રપાન માટે પૂર્ણ કદના ચારકોલ ગ્રીલ સરળતાથી સેટ કરી શકાય છે. આ યુક્તિ એ ખોરાકથી આગને અલગ કરવાની છે. કોલસાના બર્નિંગ કોલસોના બે સ્તરો સાથે આઠ કોલસો આવરી લેવા માટે આ પ્રકાશ પૂરતી કોલસો બનાવવા. ચારકોલ ચીમની સાથે ચારકોલને પ્રકાશ પાડવાનું શ્રેષ્ઠ છે. જો તમને જરૂરી હોય તો તમે ગ્રીલની બહાર વધુ ચારકોલને પ્રકાશ પાડવા માટે પરવાનગી આપે છે.
કોલસો પરના એલ્યુમિનિયમના પેનમાંથી એકને બર્નિંગ કોઇલની આગળ છીણવું, પરંતુ કોલસા પર નહીં. આ ટીપ્પ પૅન છે જે જાળી સ્વચ્છ અને કોઈપણ ટપકવાની ચરબીને અગ્નિ સુધી પહોંચાડવામાં મદદ કરે છે, જ્વાળા-અપ્સને કારણે. કોલાઓને લાકડા હિસ્સામાં ઉમેરો, તેમને આગ ઉપર સમાનરૂપે ફેલાવી. હું હાર્ડવુડના મોટા હિસ્સાને પસંદ કરું છું. તેમને ભીની કરવાની કોઈ જરૂર નથી. હવે રસોઈને બદલીને આગ પર સીધી બીજી એલ્યુમિનિયમ મૂકવા. તે પૅનને પાણીથી ભરો અને ગ્રીડ પર ઢાંકણ મૂકો. આશરે 250 થી 275 ડિગ્રી એફ / 120 થી 135 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન જાળવવા માટે છીણી પર ગોઠવવી.
એકવાર ગ્રીલ તાપમાન સુધી જાય છે તે સમયે ચિકનને ગ્રીલ પર મૂકવાનો સમય છે.
05 ના 09
ધૂમ્રપાન
જેમ જેમ ગ્રીલ તાપમાનમાં આવે છે તેમ ચિકનને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો. એકવાર ગ્રીલ તૈયાર થઈ જાય તે પછી, ચીપને ટીપાં પાન પર સીધી મુકો. હું કૂકના સમયના પ્રથમ અર્ધ માટે ચિકન સ્તનની બાજુ મૂકું છું. એક સ્થાને બાકી રહે તો તે અસમાન બનશે, પરંતુ અમે તે એક મિનિટમાં મેળવીશું.
ગ્રીલ ઢાંકણને બદલો અને ચિકનને એક કલાકથી 90 મિનિટ સુધી રાંધવા દો. આગ હજુ પણ બર્નિંગ છે તેની ખાતરી કરવા માટે જાળી પર નજર રાખવી જરૂરી છે અને તે તાપમાન 250 થી 275 ડિગ્રી એફ / 120 થી 135 ડિગ્રી સી વચ્ચે રેન્જમાં જાળવવામાં આવી રહ્યું છે.
ચિકનના કદના આધારે કુલ રસોઈનો સમય લગભગ 3 કલાકનો હોય છે.
06 થી 09
કૂક ચાલુ રાખ્યું
લગભગ 90 મિનિટ પછી, તે ચિકનને ફ્લિપ કરો અને ચાલુ કરવા માટેનો સમય છે. અમારા કામચલાઉ ધુમ્રપાન સમાનરૂપે રસોઇ નહીં કારણ કે આ રસોઈ સમય દ્વારા આ અર્ધે રસ્તે કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. હું ચિકનને ઊંધું વળું છું, જે બાજુથી અગ્નિથી દૂર હતી, જે હવે આગની નજીક છે. આ આપણે અંત સુધી પહોંચે તે સમયથી એક સમાન રાંધેલા ચિકન આપવો જોઈએ.
આ ચાલુ રાખવા માટે પૂરતી બળતણ છે તેની ખાતરી કરવા માટે આગ તપાસવા પણ આ જ સમય છે. ઉપરાંત, તમારે વધુ પાણીને ઉપર અને લાકડા હિસ્સામાં વધુ ધુમાડો પેદા કરવા માટે આગમાં પાણીમાં ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે. રાંધવાની પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં સ્મોક વધુ સારી રીતે શોષાય છે તેથી તે બીજા અર્ધ માટે મહત્વપૂર્ણ નથી, પરંતુ જો તમે મજબૂત ધુમાડો સ્વાદ ઇચ્છતા હોવ તો તમે ધુમાડાના ઉત્પાદનને જાળવી રાખવા માંગો છો.
07 ની 09
કૂક સમાપ્ત
જેમ ચિકન થવાનું બંધ થઈ જાય તેમ, તાપમાન તપાસવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે. એક વિશ્વસનીય માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. હું આવું કરવા માટે એક ઉચ્ચ ગુણવત્તા ડિજિટલ થર્મોમીટર પસંદ કરું છું. દરેક સ્તનનું કેન્દ્ર તેમજ દરેક જાંઘનું સૌથી મોટું ભાગ તપાસો. અમે વિશ્વાસ કરી શકતા નથી કે અમારા ચિકન સરખે ભાગે રસોઇ કરશે દરેક બાજુ ચકાસવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જો આગમાંથી ભાગ દૂર તાપમાનમાં નીચો હોય તો તમે ફરીથી ચિકનને ફેરવવા માગો છો. 185 ડિગ્રી એફ / 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન માટે જુઓ. ચિકન 165 ડિગ્રી એફ / 75 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ચિકનને રસોઇ કરવા માટે તેને વધુ સરળ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. સામાન્ય રીતે કોઈ પણ પ્રકારનું બરબેકયુ મગફળીને વધારવા માટે રાંધવામાં આવે છે.
એકવાર ચિકન રાંધવામાં આવે છે, તેને ચારકોલ ગ્રીલમાંથી સ્વચ્છ કટીંગ બોર્ડ અથવા મોટા થાળીમાં દૂર કરો. એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે કવર કરો અને 15 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની છૂટ આપો. જાળીના ચિકન સાથે, બધા છીદ્રો બંધ કરો અને આગને મૃત્યુ પામે છે.
09 ના 08
પુલિંગ અને સોઉસીંગ
ચિકનને આરામ માટે 15 મિનિટ પછી તે માંસને કાપી નાખવાનું શરૂ કરવાની સમય છે. આ શ્રેષ્ઠ અવાહક ખોરાક મોજાઓ સાથે કરવામાં આવે છે, જેથી હોટ ચિકનને સરળતાથી નિયંત્રિત કરી શકાય. આ અવ્યવસ્થિત કામનું કંઈક છે, તેથી મોટા, સ્વચ્છ કામ કરવાની જગ્યા જરૂરી છે. આ માટે કોઈ યુક્તિ નથી. ચામડીને ખેંચીને અને માંસના મોટા ટુકડાને તોડીને શરૂ કરો, હાડકાં અને ચરબી દૂર કરવાથી તમે જાઓ છો. આખરે તમને માંસના એક ખૂંટો સાથે અંત કરવો જોઈએ, અને માત્ર માંસના નાના સ્ટ્રીપ્સમાં જ કચરો નાખવામાં આવે છે જેને સરળતાથી સહેલાઇથી ભરી શકાય છે.
ઓછી જ્યોત પર મોટા પોટમાં માંસને હૂંફાળું રાખવું, ક્યારેક ક્યારેક મોટું કરવું, અથવા જો તમે પછીથી ખાવાનું જશો તો નીચા તાપમાનની સેટિંગ પર ધીમા કૂકર કાપલી અને હૂંફાળું માંસ સાથે, તમારા ઇચ્છિત બરબેકયુ સોસ ઉમેરો, સરખે ભાગે કોટ માટે tossing
09 ના 09
સેન્ડવીચ બનાવી રહ્યા છે
તમારી ખેંચેલી ચિકન સાથે તમે જે કરો છો તે તમારા પર સંપૂર્ણપણે છે આ ટેક્સચરમાં ડુક્કરના ડૂક્કરની જેમ અને અમુક અંશે સ્વાદની સમાન હોય છે, તેથી ખેંચાયેલી ડુક્કરની સાથે કરી શકાય છે તે કંઈપણ ખેંચાયેલી ચિકન સાથે કરી શકાય છે. રોલ્સ અથવા હેમબર્ગર બન્સ પર ચટણી સાથે ખેંચાયેલી ચિકનના પરંપરાગત ઢગલા ઉદાર પ્રમાણમાં, એક સારા coleslaw સાથે ટોચ અને આનંદ!
પ્રયાસ કરવા માટે રેસિપિ: