પાસ્તા માટે એક સુપર સરળ, સુપર-સ્વાદિષ્ટ વાદળી પનીર ચટણી, માત્ર ત્રણ ઘટકો સાથે ટનનો જથ્થો આપતો: માખણ, વાદળી ચીઝ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.
વાદળી પનીરની સોફ્ટ રચના એનો અર્થ એ કે તે ગરમ પાસ્તામાં સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય છે, તેના બોલ્ડ, મીઠાનું સ્વાદ પાછળ છોડી દે છે.
શ્રેષ્ઠ સ્વાદ સાથે વાદળી પનીર ચટણી માટે, આ રેસીપી તમારી મનપસંદ વાદળી ચીઝ વાપરો. તમારી મનપસંદ વાદળી પનીર શું છે તેની ખાતરી નથી? કેટલાક નમૂનાઓ માટે તમારા સ્થાનિક cheesemonger પૂછો, અથવા ગોર્ગોન્ઝોલા, કાસલ બ્લુ, બટરમિલ્ક બ્લ્યુ, અથવા મેટૅગ બ્લ્યુનો પ્રયાસ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 પાઉન્ડ કેપેલીની (અથવા સ્પાઘેટ્ટી)
- 2 tablespoons unsalted માખણ
- 1/3 પાઉન્ડની વાદળી પનીર (ભૂકો)
- 1/4 કપ તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઉડી અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- બોટલમાં મીઠું ચડાવેલું પાણીનું એક પોટ લાવો અને પાસાને રસોઇ કરવા માટેના પેકેજના દિશા મુજબ. પાસ્તા પાણીના 1/2 કપ રિઝર્વ કરો, પછી નૂડલ્સ ડ્રેઇન કરો.
- ગરમીને નીચું નીચે કરો અને માખણને પોટમાં ઉમેરો. જ્યારે માખણ ઓગાળવામાં આવે છે, ત્યારે નૂડલ્સ પાછા પોટમાં ઉમેરો અને કોટ જગાડવો. ધીમે ધીમે વાદળી પનીરને ઉમેરો, જેથી નૂડલ્સ ઉકાળીને ચીઝ પીગળી જાય.
- જેમ જેમ તમે પનીરને ઉમેરશો તેમ, નૂડલ્સ પર અનાજ પાસ્તા પાણીમાં થોડું ઝરમર થવું, જેટલું જરૂરી છે તેટલું ઓછું અથવા ઓછું વાપરવું. આ પાણી નૂડલ્સ એકબીજા સાથે અથડામણથી અને વાદળી પનીરને પાતળું રાખશે કારણ કે તે પીગળી જાય છે, તેથી સૉસની હળવા, ઓછી સ્ટીકી રચના છે.
- એકવાર વાદળી પનીર મોટે ભાગે ઓગાળવામાં છે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં જગાડવો. સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. તાત્કાલિક સેવા આપો
બ્લુ ચીઝ ટેક્ષર્સ
- ક્રીમી અને માટીકામ : કેટલીક પ્રકારની વાદળી પનીર જેથી નરમ અને ક્રીમી હોય છે, જેથી તેઓ બ્રેડ જેવા માખણમાં ફેલાય છે. મોટે ભાગે, આ સુપર-સોફ્ટ બ્લૂઝની સુગંધ હળવો હોય છે અને તમે પનીર દરમિયાન ઓછા વાદળી નસો જોઇ શકશો. ક્રીમી અને લીસરી વાદળી પનીરનું એક ઉદાહરણ Cambazola છે.
- ક્રીમી અને બગડેલું: હજુ પણ ખૂબ ક્રીમી છે, આ વાદળી ચીઝ પણ મોટા અથવા નાના નાના ટુકડાઓમાં ભાંગી પડ્યા છે. રોક્વેફૉર્ટ ક્રીમી, બરછટ વાદળી પનીરનું સારું ઉદાહરણ છે.
- ક્રીમી અને ફર્મ : આ વાદળી ચીઝ પાઉડરને કાપીને પર્યાપ્ત પેઢી છે અને ટેક્સચર સહેજ સૂકી છે, જે કહેતું નથી કે જ્યારે તમે ડંખ લેતા હો ત્યારે પનીર તમારા મોંમાં ઓગળે નહીં. સ્ટિલટોન એ સમૃદ્ધ અને ક્રીમી વાદળી પનીરનું સારું ઉદાહરણ છે, જે એક મજબૂત માળખું ધરાવે છે.
બ્લુ ચીઝ બ્લુ શા માટે છે?
કેવી રીતે વાદળી પનીર બનાવવામાં આવે છે તે વિશે વિચિત્ર? વાદળી ચીરો અને વાદળી પનીરની વિશિષ્ટ સુગંધ એ ચીસેમિકિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉમેરાયેલા લાભદાયક બીબામાં પરિણમે છે, અને વાદળી ચીઝ બનાવવા માટે અનન્ય પગલું છે જેને "નીલીંગ" કહે છે.
મોટે ભાગે, વાદળી પનીર બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મોલ્ડ્સનો પ્રકાર પેનિસિલિયમ રોક્વેર્ટિ અને પેનિસિલિયમ ગ્લાકામમ છે. જ્યારે પાછા આવો, આ મોલ્ડ કુદરતી રીતે ઠંડી, ભીની ગુફાઓમાં હાજર હતા જ્યાં ચીઝમેકર્સ પનીરના વ્હીલ વય ધરાવે છે. આ દિવસોમાં, બેક્ટેરિયા વારંવાર ઉદ્દેશપૂર્વક રજૂ કરવામાં આવે છે, પછી દહીંને કન્ટેનરોમાં લપેટવામાં આવે છે અને પનીરના આખા વ્હીલ્સનું નિર્માણ થાય છે.
વાદળી ચીઝના વ્હીલ્સ "નીલીંગ" માટે વીંધેલા હોય છે, ક્યાં તો હાથથી અથવા સાધન દ્વારા જે એક જ સમયે ઘણા નાના છિદ્રો ઉતારી શકે છે, નાના મુખ બનાવવા માટે.
હવા નાના છિદ્રોમાં પ્રવેશ કરે છે, ઘાટને ખવડાવે છે અને રચના કરવા વાદળી / લીલા નસોને પ્રોત્સાહન આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 280 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 44 એમજી |
| સોડિયમ | 441 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |