ઉનાળા અને સૂર્યપ્રકાશની અદ્રશ્યતા માટે કેટલાક વળતર આપવું પડે છે, અને આવા સુંદર પાનખર ફળો, શાકભાજી અને બેરીની સમૃદ્ધિ છે જે એક ઉત્તમ કામ કરે છે. સપ્ટેમ્બર પછીથી તે ફળોમાંથી પસંદ કરી શકાય છે જેમાં સ્લોઅસ , બેલ્બરી, ફળો, કોળા અને જંગલી મશરૂમ્સ અને ચરબી રસદાર બ્લેકબેરિઝનો સમાવેશ થાય છે.
બ્લેકબેરિઝ એક બ્લેકબેરી જેલી બનાવવા માટે એકદમ યોગ્ય છે, બપોર પછી ચામાં સેવા આપવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ જેલી અથવા રાંધેલા માંસ અને રમત માટે એક સાથ તરીકે.
નીચેની વાનગી રસોઈ સફરજનનો ઉપયોગ કરે છે અને આ માત્ર સુગંધ નથી ઉમેરે છે, તેઓ પેક્ટીનનો મોટો જથ્થો આપે છે, જે સ્ટાર્ચ (એક હેટરપોલીસેકરાઈડ) છે જે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે અને એસિડ અને ખાંડ જેલ બનાવે છે, તેથી જામ અને જેલી બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ થાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 પાઉન્ડ બ્લેકબેરિઝ (ધોવાઇ)
- 2 બ્રેમલી સફરજન (અથવા રસોઈ સફરજન, ધોવાઇ, કંટાળી ગયેલું અને પાસાદાર ભાત)
- 1 પિન્ટ પાણી
- 1 લીંબુ (રસેલ)
- 1 પાઉન્ડ ખાંડ (વધુ કે ઓછું; રેસીપીનો પગલું 5 જુઓ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક ચા ટુવાલ અથવા જેલી બેગ લો અને ઉકળતા પાણીમાં ધોવા (ચાના ટુવાલ ખોરાક અથવા ડિટર્જન્ટ ગંધ સાથે દૂષિત થઈ શકે છે અને આ જેલીને બગાડી શકે છે) સૂકા છોડો એક ટૉવેલ અથવા જેલી બેગને એક અપ-સ્ટૂલ સ્ટૂલ પર સસ્પેન્ડ કરો, જેનાથી રસને ટીપવા માટે નીચે મોટા બાઉલ હશે જ્યાં સુધી તમે નસીબદાર ન હોય તો જેલી બેગ સ્ટેન્ડ હોવો જોઈએ.
- બ્લેકબેરિઝ, સફરજન, પાણી અને લીંબુના રસને જાળવી રાખવા અથવા મોટા, ભારે આધારિત શાકભાજીમાં મૂકો, જે ફળો અને ખાંડ બંનેને પકડી રાખવા માટે પૂરતી મોટી છે.
- ફળોને બોઇલમાં લાવો અને 20 મિનિટ સુધી અથવા ફળો નરમ હોય ત્યાં સુધી ઉકાળીને. આને લીધે ચળકતા રહો કારણ કે આ ફળ ફરીથી મેળવશે.
- ધીમેધીમે જેલી બેગ અથવા ચા ટુવાલમાં ફળ અને રસ મૂકો અને રાતોરાત ટીપાં છોડી દો. બેગને ઝીલવા માટે લલચાવી ન લેશો, કોઈ પણ સમયે, આ જેલીની વાદળછાયું બનાવશે.
- રસ માપો; દરેક 600 મિલિગ્રામ (2 1/2 કપ) રસનો 450g (1 લિ.) ખાંડનું વજન છે.
- રસ અને ખાંડને જાળવણીમાં રાખો અને જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. 10 થી 15 મિનિટ માટે ઉકળતા અને સણસણવું લાવો અથવા સેટિંગ બિંદુ સુધી પહોંચી શકાય નહીં (નીચે નોંધ જુઓ). સમય-સમય પર કોઈ પણ ઝાડી દૂર કરો.
- ગરમ પ્રવાહી, કવર, સીલ અને ઠંડી, શ્યામ, સ્થળે સ્ટોર કરીને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત રાખેલ ભરો.
સેટિંગ માટે ચકાસવા માટે: 15 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં નાની પ્લેટ અથવા રકાબી મૂકો. પ્લેટ પર હોટ જેલીની એક ચમચી રેડવું અને 5 મિનિટ માટે ફ્રિજ પર પાછા ફરો. તમારી તર્જની સાથે જેલીની કિનારીઓને દબાણ કરો, તે જ્યારે તે બધા ચીંથરેહરી અને અસ્થિર છે ત્યારે સેટ કરેલું છે.